1. 雞蛋清是什麼顏色的
雞蛋清是透明的，一般人都可食用；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：6個月以前嬰兒的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以經腸壁直接進入血液之中；
這種異體蛋白為抗原，可使嬰兒體內產生抗體，再次接觸這種異體蛋白時，則出現過敏反應與變態反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
(1)雞蛋清是什麼圖片擴展閱讀：
完整的蛋殼呈雞蛋橢圓型，一頭大、一頭小，約佔全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。
雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約占整個蛋殼質量的91%～95%，其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚乾相同，是鈣質的良好來源。
此外，蛋殼中尚含約佔有5%的碳酸鎂，以及2%的磷酸鈣和膠質。殼上膜即在蛋殼外面，一層不透明、無結構的膜，作用是防止蛋的水分蒸發。殼下皮在蛋殼裡面的薄膜，共二層，空氣能自由通過此膜。
2. 雞蛋清是什麼顏色的
雞蛋清是透明清澈有點帶黃(蛋黃)的顏色。
3. 雞蛋清有什麼營養
每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。
按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
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雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。
而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
4. 怎樣區分真假笨雞蛋
1、看蛋黃是否飽滿、凸起來、有韌性
笨雞蛋的蛋黃打在盤子或碗里會是飽滿的、凸起來、有韌性的；而普通的雞蛋黃是散的、高度與蛋清齊平。蛋黃與蛋清中間有層蛋黃膜，具有一定的彈性，隨著儲藏時間的延長，蛋黃膜的彈性會減弱甚至破碎，所以會出度現蛋黃是散的這類情況。
2、看蛋清是否成型
笨雞蛋的雞蛋清會問呈圓型或橢圓型，而普通的雞蛋清沒有形狀。雞蛋清是粘性膠狀物質，伴隨著存放的時間延長，在蛋白酶的作用下，蛋清中的粘液素逐漸脫水，蛋白會慢慢變稀而不成型。
3、看蛋清是否分層
新鮮的笨雞蛋打開後蛋清會有清晰的層次，分為三層，分別是：外層稀蛋清、中層濃蛋清、內層稀蛋清，中間各有一層膜。隨著儲存時間的延長，蛋清的PH值逐漸上升，濃蛋清的部分漸漸變稀，分層不明顯答。
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幫助減肥
相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，且飽腹感強，搭配米粥一起吃，油分少，為身體補充營養、能量的同時，更有助於減肥。有研究發現，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人相比其他人能減去三分之二的體重。
補充優質蛋白
雞蛋的優質蛋白僅次於母乳，一個雞蛋中大約含有7克蛋白質，其中又包括人體所必須的八種氨基酸，用來補充營養太完美！
保護視力
眼睛要保護好，富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有，能保護眼睛不受紫外線傷害，降低中老年人患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
5. 什麼是雞蛋清
雞蛋清是雞蛋內部的可食物。由雞蛋外向里是:雞蛋殼，雞蛋殼內部側壁上的粘膜據說可以祛黑頭，然後裡面濃稠的一團米黃色的沉澱固體就是雞蛋清，雞蛋清裡面的圓形黃球起雞蛋黃，有的經加工可孵化成小雞。
第一次對雞蛋詳解…我舅舅家就是弄雞蛋的...
希望對你會有幫助
6. 雞蛋清是什麼物質呢裡面的蛋白質含量有多高
蛋清是雞蛋的營養最豐富多彩的一部分。雞蛋黃都沒有這般豐富多彩的營養成分，因為它包含很多碳水化合物，並且過多雞蛋黃對大腦身心健康有危害。
生雞蛋帶有充足的蛋白質，人體脂肪，維他命和鐵，鈣，鉀等身體所須要的礦物質，蛋白質為高品質蛋白，對腎臟機構損害有修補功效；含有DHA和大豆卵磷脂，卵黃素，對中樞神經系統和身體生長發育有益，能益腦益智類，改進記憶能力，並推動肝臟細胞再造；
7. 雞蛋清和雞蛋黃是怎麼在雞蛋殼里變成小雞的
一枚雞蛋有卵黃、蛋清和蛋殼三部分。在卵黃的頂端有胚胎，小雞就是從胚胎中發育來的。卵黃中含有豐富的脂肪和蛋白質，能為發育中的胚胎提供所需的養分。蛋清具有保護卵黃的作用。蛋殼能保護雞蛋不受天敵的破壞，並且蛋殼上有很多氣孔，能讓氧氣、二氧化碳和水蒸氣透過，從而使幼雛能夠呼吸。在適宜的溫度、濕度等條件下，胚胎就會生長發育。第1～4天為內部器官發育階段，5～14天為外部器官形成階段，15～19天為胚胎生長階段，20～21天，胚胎就完全長成，雛雞破殼而出了。
雞蛋變成小雞的全過程，附圖說明：
終於變成了一隻可愛的小雞。(圖10)
8. 蛋清和蛋黃有什麼區別
蛋清和蛋黃的區別有外觀不同、營養價值不同、功效不同。
1、外觀不同、
蛋清：蛋清包在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明的膠狀物質。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。
蛋黃：蛋黃表面有層叫蛋黃膜的薄膜，即細胞膜，是雞蛋內部結構中最內層的保護結構。卵黃一般有黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間組成的分層，中間是卵黃心。
2、營養價值不同
蛋清：每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。
蛋黃：蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
3、功效不同
蛋清：蛋清中含有豐富的蛋白質以及少量醋酸，有利於促進皮膚嫩滑，還具有美白肌膚的作用，醋酸成分還具有防止細菌感染，從而達到養顏護膚，抗衰老的作用。
蛋黃：蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對於正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。
以上內容參考網路-蛋清
以上內容參考網路-蛋黃
9. 雞蛋清敷臉到底對皮膚有什麼好處呢
皮膚是很多愛美女性關注的焦點，一張毫無瑕疵的皮膚也能夠為自己的顏值加分。很多女性朋友在保養皮膚的時候會選擇面膜，但是稍微好一點的面膜價格也是很貴的，所以不少女性為了節省選擇生活當中常見的天然食材當做面膜，並且也取得了不錯的效果。不少會選擇雞蛋清作為面膜來保養皮膚，因為雞蛋清作為一種天然食材是非常健康的，也不用擔心會對身體造成不好的影響，其實使用雞蛋清作為面膜確實是有效的，下面就和小編一起看看雞蛋清對於皮膚的好處吧。
- 美白的功效
俗話說“一白遮百丑”，很多女性夢寐以求的就是潔白的皮膚，而雞蛋清就能夠做到。但是光依靠雞蛋清可能效果不是很好，這個時候只要在雞蛋清中加入蜂蜜就好了。雞蛋清當中含有豐富的蛋白質與氨基酸，並且所含氨基酸的種類與人體皮膚上的極為類似，所以敷在臉上可以顯著改善膚質，修補皮膚破損的地方，讓皮膚變得更加的光潔。而蜂蜜則起到了潤膚的作用，長期使用可以起到緩解皺紋的作用，讓人看起來更加的年輕。
值得一提的是，雖然蛋清對於皮膚有著很好的保養作用，但是因為蛋清當中含有蛋白質，所以對於蛋白質過敏的人群的人來說，是不適合使用蛋清的。另外患面部皮炎的朋友也是不適合使用的，對面部造成損害的同時也使得皮膚更加乾燥。
10. 雞蛋是由什麼組成
1、蛋殼
完整的蛋殼呈雞蛋圓型，一頭大、一頭小，約佔全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。 雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約占整個蛋殼質量的91%～95%，其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚乾相同，是鈣質的良好來源。
2、殼膜
殼膜為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白所構成的有機纖維網。殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內容物水分蒸發；內殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內層，空氣能自由通過此膜。
3、蛋白
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
4、胚盤
在蛋黃表面的一個白點，未受精的叫卵子，受精的叫受精卵，受精卵進一步發育成早期胚盤。受精蛋的胚盤直徑約3毫米，未受精蛋的胚珠更小，將發育成雞心。
5、卵黃系帶
卵黃一般分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間有卵黃心，以卵黃心頸與胚盤相連，沿雞蛋長軸，卵黃的兩端由濃稠的蛋白質組成卵黃系帶，它使卵細胞維持在蛋白中心，起著緩沖作用，防止卵的震盪，有利於卵的孵化。
6、角質層
指蛋殼再表面的一層，類似皮膚角質層。
7、卵黃膜
卵黃膜，鳥類受精卵的一部分，緊貼在卵表面的一層膜。屬初級卵膜，是受精卵的細胞膜發育而來，具有保護的功能。它是在卵巢內形成的。一般認為它是由濾泡細胞的分泌物組成，卵本身也可能參與卵黃膜的形成。
8、卵殼
卵殼由內層卵殼膜、氣室、外層卵殼膜、真殼、護膜構成，作用是胚胎在孵化過程中與外界的氣體交換，以及光、熱、聲等的傳導；防止卵內水分的過分蒸發；在孵化時承受親鳥的體重，防止機械損傷和微生物進入；提供胚胎發育過程中所需的鈣；由於卵殼的外形，使卵在巢中增加穩定性和集攏在較小的空間上，有利於孵化。
內層卵殼膜和外層卵殼膜統稱卵殼膜。這兩層膜在其他部分緊貼，但在鈍端分開形成氣室。內層膜厚度只有外層膜厚度的 1 /3 。卵殼膜呈半透明，只允許水和小分子物質通過，主要由角蛋白和少量碳水化合物構成。
真殼主要由有機質和鈣鹽組成，也有少量檸檬酸根、磷酸根和鈉、鉀、鎂，它們的成分和比例在不同鳥類是有差異的。護膜呈全封閉狀，為透明蛋白質薄膜。
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雞蛋的營養價值
1、蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪
每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、膽固醇
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
4、氨基酸
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
5、其它微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，雞蛋中維生素A、B也很豐富。