肉夾饃高清圖片

1. 正宗的牛肉夾饃怎麼做

用料

水 170 克

鹽 1 克

普通麵粉 300 克

酵母粉 3.5 克

油 8 克

紅燒牛肉 適量

香菜 適量

牛肉肉夾饃的做法

• 所有食材混合揉成光滑的面團

  

• 完成✅是不是要舔屏啦～

2. 肉夾饃怎樣做，燉肉醇香越吃越上癮，小孩吃了贊不絕口呢

肉夾饃怎樣做，燉肉醇香越吃越上癮，小孩吃了贊不絕口呢？

有一些小夥伴也許感覺做肉夾饃太麻煩了，還得燉肉還得做餅，得多久時間啊。花朵昨日製做用了一個半小時，燉了一斤多的五花肉、烙了七個饃，這個時間和我們日常烤個吐司麵包、做一個烤雞腿的時間一樣的。實際製作中怎樣合理安排時長，製做的小技巧有什麼，這兒就來和分享給大家嘍：

【香而不膩的肉夾饃】食物提前准備：五花肉600克蔥段生薑片適量八角、麻椒、良姜、桂丁、砂仁、肉豆蔻五香粉、黑胡椒粉少量植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、老冰糖、醋、鹽普通麵粉300克酵母菌3克溫開水適量青椒2根、香萊一小把應用廚房小電器：電高壓鍋、自動麵包機、電烤箱

第一步

想省的時間，我們能充足依靠各種智能化廚房小電器，例如和面能用自動麵包機、麵粉發酵用電烤箱、燉肉用電高壓鍋，那樣不管室溫、環境濕度怎樣，製做時間都不受影響。

第七步

麵粉發酵之後，揉面排氣管。分為70克上下一個的小包子皮，揉好後醒面10min，讓麵糊更綿軟。下面小夥伴們能從拼圖圖片中見到白吉饃的製作步驟，先擀成橄欖型，盡量長一些，折起來後再翻卷，隨後將面卷豎起來，擀麵皮的邊沿放到面卷底端。

將面卷按癟，再擀成圓餅。先後都搞好後，遮蓋保鮮袋，靜放15min。那樣醒面一小會兒，饃烙之後表皮鬆脆，里邊很柔軟。

3. 家庭版肉夾饃的做法

小貼士

炸饅頭夾的油不要太熱，四成熱就差不多了，放入饅頭夾之後，要用小火慢慢的炸，才能保證肉餡熟透

4. 街邊賣的肉夾饃是怎樣做的

位於紐約皇後區埃爾姆赫斯特「肉夾饃」店的合夥人王瑞畢業於清華大學建築系，來美攻讀MBA後，進入金融業，擁有精算師背景的他說：「別人的肉夾饃是做出來的，我們的肉夾饃是算出來的，通過量化和標准化的經營理念來試圖擺脫傳統中餐館對廚師的極大依賴。」

以這樣的方式去創業也是好的。

圖片來源：奇趣網

5. 肉夾饃的製作方法及步驟

肉夾饃製作方法
1、提前備好的麵粉中加入酵母、泡打粉攪拌混合均勻，同時慢慢的給麵粉中倒入溫水，這是一個雙手協作進行的工作，邊攪拌、邊倒水，直到把所有的麵粉攪拌成為絮狀。

2、攪拌成絮狀的麵粉是簡單的第一步，接下來你就可以和面了，想吃到自己做的肉夾饃，滿手的麵粉都在所不惜。把面絮慢慢和成光滑的面團之後，達到老人口中的三光就可以了（手光、面光、盆光）。和好的面團需要給上面蓋上一塊打濕的毛巾，讓面團在酵母的作用下，慢慢的發酵變大，直到變成原來面團的兩倍大小，溫度合適的情況下，這個過程也長達一個小時以上，別著急，好吃不怕晚！

3、五花肉沖洗干凈後，用刀把豬皮表面刮一下，這樣可以去掉上面的雜質，吃的時候口感才更好，處理好的五花肉直接放入涼水鍋中，再倒入一點料酒，大火直接煮開，煮開後不要著急，讓五花肉在沸水鍋中繼續微煮3分鍾左右，讓高溫把豬肉中的血污逼出來。關火，撈出五花肉把表面的血污沖洗干凈，放置一邊備用。

4、街邊師傅的肉夾饃中的肉都是使用小火慢慢燉熟的，這樣煮好的肉，香味濃郁，肉質軟爛，即使是上了年紀的老人，也可以毫不費力的吃到咸香的肉夾饃！當然，現在是快節奏生活，再加上有高壓鍋的加持，你可以省掉很多時間！

5、焯水後的五花肉直接放入高壓鍋中，大料、桂皮、草果、生抽、料酒、冰糖、蔥姜、醬油，一股腦的全部丟在鍋里，再加入沒過五花肉的清水，開火燉上20分鍾，隨著高壓鍋的加熱，濃郁的香氣開始從高壓鍋氣閥口噴涌而出。20分鍾後，去掉高壓鍋的氣閥，開蓋加入適量的精鹽調味，接著再蓋上鍋蓋，在不加壓力的情況下，再次燉上20分鍾，把鍋中的湯汁收一下，切記，湯汁不可收的太干，一個上好的肉夾饃，需要湯汁給它的味道做一個升華。

6、漫長的一小時過去，面團如果已經變成原來的兩倍大小的時候，證明面團已經醒發好了！醒發好的面團放在一個不銹鋼的盆中，雙手沾一些乾麵，進行揉面！揉面的力道決定著最後餅的口感，所以，不惜力的去揉面把，揉好後把面團分成大小相同的面劑子，再把面劑子擀成長條形的餅皮。

7、擀好的麵皮從最長的一邊對折，然後再捲起來，用雙手揉成圓球狀，在面板上按壓成餅狀。再次蓋上濕毛巾，醒發上十分鍾，不要著急，這是製作餅的最後的一步了！

8、把家裡的不粘鍋備好，做好的餅子直接不刷油放入鍋中，開小火加蓋兩面各自烙上五分鍾左右，餅皮呈現焦黃色最好。烙好的餅子，放入家用烤箱中，200度烤上五分鍾即可。這樣做好的餅皮，就可以達到一口吃下去，內酥軟，外焦脆的效果！

9、已經提前燉好的五花肉，在做餅的時間內，再次經過浸泡後，味道更佳濃郁，溫涼的五花肉，選取肥瘦相間的部分，切碎，餅子從中間剖開，肉餡夾入餅皮中間，完成！

10、如果喜歡辣的味道，可以夾一點尖椒碎，肉香四溢，餅皮酥脆，尖叫清脆，唇齒留香

6. 如何製作肉挾饃

肉夾饃的做法教程：
1、前肩肉切大塊泡水;
2、啤酒、綿白糖、蔥段、姜塊、料包、冰糖;
3、醬好的肉冷藏、撇油，隨吃隨取;
4、和面、擀成長條、捲起來;
5、面卷摞起來、按扁、擀成餅;
6、碗狀烙一面、盤狀烙一面、放入烤盤;
7、上下火190度烤10分鍾，取出冷卻到室溫，收起;
8、吃多少取多少肉，淋上老湯，微波爐加熱;
9、取適量尖椒和香菜切碎;
10、熱一下饃，將切碎的醬肉和尖椒等夾入饃中。這道好吃的肉夾饃就做好了。
肉夾饃的做法小技巧:
1、正宗的肉夾饃是不加辣椒和香菜的，只是肉和湯汁。
2、白吉饃的面是半發面，一定不要發成像平時蒸饅頭那樣2倍大，那樣烙的時候餅會鼓起來，而且不會像半發面這樣外面酥裡面軟而且有筋性;
3、和面的時候食用鹼一定要用，做出來的白吉饃有鹼面的香氣，非常的好吃;和面的時候放些食用油饃外皮更酥脆裡面更柔軟，而且涼了也不會硬;
4、豬肉最好先用涼水浸泡，這樣會去除裡面的淤血，煮出來的肉不會有異味;
5、烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟;
6、將饃片開的時候一定要片得開一些，這樣才會多鋪一些肉，而且做好的肉夾饃形狀還好看;
7、和面最好用溫水，這樣會加快發酵的速度，但是溫度最好以不燙手為准，水溫過高會將酵母燙死，致使面不能發酵;發面的時候為了省時間可以將蒸鍋里放水燒熱關火放上蒸簾，然後將面團放在盆中蓋上，放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，面很快就發酵了。

7. 驢肉火燒和夾肉饃區別

一、加的肉不同

驢肉火燒加的是驢肉，驢肉用獨特秘方配製的各種香料鹵制而成，還可以加入驢板腸等食物；肉夾饃加的是豬肉、青椒等，也有用的臘汁肉是即用臘汁煮出來的肉。

二、餅的不同

驢肉火燒的火燒是燒餅，根據地區的不同有不同的形狀，常見的保定的驢肉火燒是圓形的，河間火燒驢肉是長方形的；肉夾饃的餅叫做白吉饃，面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制。

1、肉夾饃圖片如下：

(7)肉夾饃高清圖片擴展閱讀

驢肉的食用

驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。

驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神。驢肉去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。

但孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者不宜食用驢肉。

8. 西安十大名吃都有哪些

NO1涼皮。西安街市上面，涼皮是很常見的一種小吃，西安涼皮是到當地一定要吃的。西安涼皮有三種比較有名，岐山擀麵皮、漢中熱麵皮和秦鎮米面涼皮。岐山擀麵皮是名氣最大的，麵皮選擇最好的材料製作，工藝講究，麵皮白、薄、光、軟、筋、香，吃起來涼爽可口，口感筋斗、柔軟。
NO2肉丸胡辣湯。肉丸胡辣湯是很多西安人喜歡吃的早餐之一，胡辣湯本身就是很有名的小吃，西安的肉丸胡辣湯也很有特色。肉丸胡辣湯是一種清真小吃，它的特點就是湯味比較濃郁，湯色濃厚、湯汁粘稠，胡辣湯是香辣口味，配合一些其他的早點一起吃，是西安人的習慣。
NO3羊肉泡饃。羊肉泡饃應該是大家都知道的，在西安羊肉泡饃是必吃的西安特色小吃，有悠久的歷史，尤其是西安回民街的羊肉泡饃，得到了國內外遊客的追捧。羊肉泡饃是典型的西北小吃，頗具西北風味，經過精工細制，羊肉泡饃料重味醇，湯濃肉香，肥而不膩，是很營養健康的一道小吃。
NO4肉夾饃。肉夾饃是傳統西安特色小吃，就是將肉夾在饃饃之間。肉夾饃外觀呈現出焦黃色，餅體發脹，肉夾饃皮酥里嫩，喜歡吃的人很多，肉夾饃是西安最常見的小吃之一，很多西安人會拿他當早餐，大部分的遊客到西安都會去品嘗一下地道的西安肉夾饃，肉夾饃好吃而且便宜，香而不膩。
NO5鍋盔。西安八大怪之一的鍋盔，鍋盔在全國很多地方都有賣，每一個地方有每一個地方的特色。西安的鍋盔製作工藝講究，以「干、酥、白、香」聞名，干硬並且耐嚼，內酥外脆，色澤金黃，皮薄膘厚。鍋盔好吃而且可以存放很長時間，吃法也比較多樣，椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔……口感豐富。
NO6烤油饃。烤油饃又叫做烤餅，還被叫做烤乾餅。烤油饃的做法其實很簡單，將燒烤在爐子上烤一烤，然後撒上准備好的調味料和辣子面就可以了，將餅切開就可以吃了，西安大部分的烤油饃做法並沒有什麼區別，主要是調味方面有不同，還有就是火候，好吃的烤油饃口感酥脆。
NO7鏡糕。鏡糕是很常見的一種西安特色小吃，街頭巷尾都可以看到一些做鏡糕的小攤販，鏡糕小如鏡，像圓圓的鏡子，採用的是江米製作而成，把江米研磨成粉，在竹木籠屜里填上江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，摞起來蒸熟，待到蒸汽一沖，發出長長的響聲就做好了，鏡糕好看又好吃。
NO8酸湯餃子。北方人都很喜歡吃餃子，南方人對餃子也是情有獨鍾，餃子可以說是一種大眾美食了，西安的酸湯餃子是當地西安的酸湯餃子是當地的一大特色，喜歡吃的人很多。酸湯餃子是用麵粉，豬肉和配菜製作而成，口味酸咸。酸湯水餃是一道傳統風味小吃，至今已經有上千年的歷史了。
NO9葫蘆頭。葫蘆頭在陝西地區很常見，也是當地人都喜歡的一道小吃，因豬大腸油脂厚，外觀看起來像葫蘆，所以取名叫葫蘆頭。葫蘆頭歷史悠久，吃的時候將饃掰碎，再把豬腸肚和海參、魷魚等食材放在饃塊上，葫蘆頭的湯頭是大骨湯，加上糖蒜、辣醬等佐料，肥而不膩，是很好的滋補美食。
NO10金線油塔。金線油塔在陝西西安是很有人氣的傳統風味小吃，它特殊鮮明，層多絲細、松綿不膩，受到了很多人的喜愛，因為「提起似金線，放下像松塔」，所以取名金絲油塔。油塔蒸好後，放在盤子里，加上甜面醬和蔥花等配料，別有一番風味。

9. 麥當勞推出了新品肉夾饃，你覺得這肉夾饃值得購買嗎

就這？就這么少的肉？能夠叫做肉夾饃。希望麥當勞不要侮辱了肉夾饃二字，作為非常有地域特色的一道美食，肉夾饃的精髓就是外脆里軟的饃饃，搭配上汁香四溢的肉啊。就這么一點肉，如果不說，說不定會不讓人以為這是買餅送的一點點肉醬。舊社會連地主家給長工吃肉夾饃，也不至於這么摳。所以，不值得購買！

雖然麥當勞就將就的就是便捷，但是美味也需要注重。在繼續保持原來美味口感的純粹的時候，新品也請注重食客體驗。研發新品讓食客有新鮮感是好事，但是請認真。比如麥當勞的心動角就很好吃，奶香濃郁的冰淇淋搭配上香酥可口的牛角包，絕了！但是肉夾饃可太失敗了，要是不改進的話，還是下架吧。北方人民肯定不愛吃，南方人民更會覺得奇葩。所以，好好研發，想要研發別的地方的特色美食，請多做功課，認真對待！