❶ 重慶的酸辣粉是一大特色，酸辣粉都放了哪些配料
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉200克、鹽3克、油炸花生米50克、香菜20克、紅油20克、陳醋3克、辣椒粉2克，首先將酸辣粉用冷水侵泡30分鍾，讓酸辣粉徹底泡發，才能進行操作。
調味品： 胡椒粉，紅油辣椒，小把蔥花， 醬油，要喜歡也加些捲心菜白菜之類充實下黃豆或者綠豆芽， 芹菜在做法里比較常用，但凡你喜歡的蔬菜，做出來的酸辣粉才是最美味的。然後加入4勺大骨湯。（大骨湯就是筒子骨焯水後，放入清水中，加入薑片，熬出來的湯，沒有放鹽的哦，如果湯里放了鹽，前面調味的時候就不用放鹽了。）
❷ 酸辣粉家常做法
家庭版酸辣粉的做法
紅薯粉煮熟過涼水撈起瀝水備用；
❸ 重慶特色美食有哪些
重慶特色美食有：重慶小面、酸辣粉、辣子雞、抄手、燈影牛肉等等。
一、重慶酸辣粉
重慶的酸辣粉真的是無人不知無人不曉，遠近聞名。重慶酸辣粉最主要的特點就是酸辣粉麻辣鮮香，裡面加上各種配料，吃上去格外的爽口好吃，真的是吃了一碗，還想再吃一碗的節奏。
二、重慶辣子雞
重慶辣子雞在當地是非常有名的，也是屬於傳統的美食，有著非常悠久的歷史。重慶辣子雞所選用的雞是草雞，肉質鮮嫩，加入一些配料，尤其是乾花椒，乾花生以及花椒，看上去就很辣，但是吃起來，真的是又辣又香，特別的好吃，是重慶很多當地人喜歡下酒的一道美食。
三、重慶抄手
重慶的抄手皮薄餡多，肉緊實，加上專門熬制的紅油，吃上去特別的爽口、不管是重慶當地人，還是來重慶旅遊的遊客，都要吃上一碗獨具特色的重慶抄手。
四、重慶毛肚火鍋
重慶毛肚火鍋是重慶十大經典名菜。重慶毛肚火鍋的鍋底是最為重要的，一般會加入牛油，花椒等多種香料和調味料煮開，再涮牛肚，牛腰，牛肝，牛肉，豆苗，圓白菜等。重慶毛肚火鍋是重慶人最喜歡吃的傳統菜，也是全國各地很多人都愛吃的美食。去重慶旅遊的朋友，一定要去品嘗當地正宗的重慶毛肚火鍋。
五、水煮魚
水煮魚是重慶市的特色傳統名菜。水煮魚一般選擇草魚和豆芽作為原料，將草魚處理洗凈，魚肉切成薄片，放入鍋里煮熟裝入湯盆里，撒上干辣椒，香蔥，白芝麻，澆上熱油即可。水煮魚是一道麻辣鮮香，魚肉鮮嫩可口，非常好吃的名菜。
六、啤酒鴨
啤酒鴨是重慶的特色名菜。啤酒鴨的將鴨肉洗凈斬成小塊焯水，鍋里倒入食用油，油熱下入蔥姜蒜，干辣椒爆香，加入鴨肉塊炒香，加入一瓶啤酒大火燉開，轉小火燉煮50分種，加入調味料翻炒入味裝盤即可。這個做法只是簡單介紹一下，具體還是要看專業廚師做得好吃。啤酒鴨的口感：鴨肉香嫩可口，香味撲鼻，非常好吃。
❹ 重慶的酸辣粉是一大特色，酸辣粉都放了什麼樣的配料
酸辣粉是我們日常生活中非常常見的一種食品，我們無論在商場還是大街小巷都能見到吃到，但因為不同地區的文化差異，不同的地區酸辣粉的做工配料都是不同的，下面我就給大家介紹一下重慶酸辣粉的做法和特色。
做的好的酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。"重慶酸辣粉"是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，無論是在那個季節都願意在路邊小吃店裡，點上一碗酸辣粉來品嘗，其特點是"麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩"。素有"天下第一粉"之美名。
❺ 重慶美食攻略十大必吃排行榜
重慶美食攻略十大必吃排行榜有以下這些：
1、重慶火鍋
火鍋是去重慶必吃的，火紅火紅的沸騰滾動著的湯，旁邊放著十幾種菜品如血旺、肉片、海鮮、蓮白、毛肚，味碟里混合著麻油，耗油，蒜泥等等。只等食物煮好就下筷。大夥圍在一起熱火朝天地吃著火鍋，聊著家常，暢快淋漓！
重慶德庄火鍋（三峽廣場店）
地址：華宇廣場時代星空A座2號6層
❻ 重慶有哪些美食重慶十大最具特色的小吃盤點
提到重慶，就不得不提重慶的美食。重慶人有一種辛辣的味道，所以重慶的食物到處都在蓬勃發展。辛辣食物的著名味道也吸引了許多喜歡辛辣食物的美食家來品嘗。相信去過重慶的人一定不會錯過這個屬於山城重慶的獨特美食。在探索山城美景的同時，他們可以品嘗食物。這種獨特的享受讓人流連忘返!我來一個個介紹一下重慶你不能錯過的十大特產。我相信你只要看看它們就會有很大的胃口。
傍晚黑幕降臨，住在重慶的人沒有選擇匆匆往家裡趕，而是選擇慢悠悠的走在街上，開始一天繁忙工作後的享受，和朋友邀著，就著頭頂上的一片黑夜，隨意的坐在路邊搭的攤子旁，點上大串大串的烤肉，烤素菜，再來幾瓶山城的老啤酒，一天的疲憊都能在美食和歡笑中消散。
山城重慶不但是景美人美，食物也是極其的美味，今天為大家介紹的還只是重慶美食地圖中的冰山一角，大家是不是就已經被這些紅辣辣的美食饞得食指大動了呢?不要光看，行動起來，有機會來到重慶的小夥伴們千萬不要錯過這里的美食盛宴，一定要親自來嘗嘗這里的美味哦，香的，麻的，辣的，只要肯嘗試，總有一款就是你的菜!
❼ 酸辣粉的做法
酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
重慶酸辣粉的做法
工藝煮
口味酸辣味
時間15分鍾
難度初中水平
主料main
紅薯粉100克2人份
輔料others
辣醬2湯匙醋2湯匙花生米30克蔥1段姜1塊香菜1根香油半茶匙老抽半茶匙雞精1小勺花椒粉1小勺
步驟step
1
重慶酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
浸泡好的紅薯粉不要煮的時間過長。
❽ 重慶最出名的地攤小吃是什麼
我必須投挑挑（挑擔子）三件套一票：酸辣粉、涼面、豆腐腦
酸辣粉：重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。素有「天下第一粉」的美名。
❾ 來重慶必吃的經典小吃，美味不容錯過，你吃過哪些重慶小吃呢
豌豆炸醬面
重慶的手工糍粑遠近馳名，糍粑就是把蒸熟的糯米導入石舀里，然後把糯米搗碎，撒上黃豆粉，白糖等。吃起來口感軟軟的，清香甜糯。糍粑主要是以散賣為主，在解放碑好吃街、洪崖洞以及磁器口等重慶知名的景點都有賣，都是現成手工製作的，磁器口麻花又稱陳麻花，其實這是重慶最有名的特產美食之一了，指重慶市磁器口所產。在磁器口，大大小小的麻花店其實很多，一般分麻辣味、椒鹽味、甜味三種，香甜酥脆，遊客可以購買一些帶走。
❿ 酸辣粉是什麼
酸辣粉起源於四川 ，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
菜品歷史
說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來。後人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了「酸辣粉」了。重慶酸辣粉特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。
紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
製作過程
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鍾，撈出過冷水後瀝干。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據食客的需要作靈活的調節，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調制，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養豐富和平衡。