Ⅰ 揚州特色美食有哪些
揚州隸屬於江蘇省，位於江蘇省中部，處於長江與京杭大運河交匯處。古時候稱廣陵、江都、維揚，在2500多年前秦漢時期就在此建城。揚州境內風景優美，也是中國四大菜系之一的淮揚菜的發源地。今天小編就給大家盤點一下，揚州的十大名吃。
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1、揚州炒飯：又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃。相傳起源於隋朝時期，一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發展到現在，風味各異，品種繁多，蛋炒飯全國各地都有賣的。但是小編還是覺的這里的最好吃，能流傳千年之久，肯定有它的別特之處。
2、千層糕：是揚州當地的傳統名吃，相傳起源於清朝時候，距今已有百年歷史。一般是用上白麵粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食鹼、熟豬油等製成。其特點：層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。
3、三丁包子：是當地傳統名吃，相傳起源於清朝乾隆年間，是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅為其製作的早餐。當是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子，稱之為五丁包子。因為考慮到平民的消費水平，所以將海參丁和蝦仁去除就變成了現在的三丁包子。其特點：鮮、香、脆、嫩，肥而不膩。非常好吃。
4、翡翠燒賣：是當的名吃之一，是有富春茶社創始人陳步雲首創。距今已有百年歷史，是將青菜剁碎，加精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙面擀成薄皮，捏成菊花形，頸口餡心微露，用少許火腿茸點綴。其特點：皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香。
5、蝦籽餃面：從字面來看就是餃子加面條，實際上就是餛飩和面條在同一個碗里。其特點是：餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條筋道爽滑。以蝦籽熬湯，湯是醬色的，看起來毫不起眼，但是最鮮美就是這湯了。真的很好吃。關鍵是在別的地方都沒有吃過。
6、揚州春卷：是當地的著名傳統小吃，相傳是由春餅演變而來。始創於唐朝。春卷多為長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿卜等作餡。味道有鮮鹹味、香辣味、酸甜味等，不管哪種口味都很好吃。
7、拆燴鰱魚頭：是當地的傳統名吃，拆燴鰱魚頭是以鰱魚頭為主要材料，在加再香菇、雞腿肉、火腿等食材，其特點：魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富。
8、煮干絲：又稱雞湯煮干絲，屬於淮揚菜系。干絲是指豆腐乾切成的絲，一般是用雞湯，加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。相傳是始源於清朝，傳承到現代做法也有些不同，有的是用雞絲、火腿絲加干絲製作的稱「雞火干絲」，用開洋（即蝦米）加干絲製作的稱「開洋干絲」，用蝦仁製作的稱「蝦仁干絲」等。不管是哪種都是美味啊。去揚州一定不要錯過。
9、熗虎尾：是揚州的傳統名菜，是用鱔魚尾背一段凈肉，經開水稍汆加濃計調味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫熗餐尾。相傳在漢朝就有用黃鱔製作菜餚的，在唐朝以後就比較流行。其特點是：營養豐富、味道鮮美。
10、清燉蟹粉獅子頭：是揚州的傳統特色美食，相傳起源於隋朝，距今已有千年歷史，到現在還是百吃不厭。所謂的獅子頭就是大豬肉丸子，但肉裡面摻著螃蟹肉、蟹黃、調料，下面再墊上青菜，上籠蒸。其特點是：豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛。
Ⅱ 馬蹄糕好吃嗎
在廣東，千層馬蹄糕是很傳統尋常的廣式茶點，在酒樓、街邊小攤常能看見它的身影。馬蹄糕香甜軟糯有彈性，口感非常棒。在老廣們的眼中，馬蹄糕不僅好吃，而且有好寓意。因為千層馬蹄糕口感和層次分明，一般會做好幾層，甚至十幾層，層層疊疊寓意步步高升。有些廣東人家會在過年過節在家裡蒸上一盤，大人小孩放開吃也不怕熱氣。吃過馬蹄糕，工作和學習蒸蒸日上，更上一層樓。呵呵，其實不管什麼寓意，好吃健康不怕熱氣是最實在的。
馬蹄糕有生熟漿的做法，但是我覺得稍微麻煩一點。而且這么些年，我做千層馬蹄糕一直都沒有煮生熟漿，直接用粉漿蒸，感覺挺方便的，次次都做得很成功。也試驗過紫薯、南瓜、芒果、抹茶、紅豆、桂花、小米等各種口味，我家女兒每回都是一塊接著一塊地吃，連不喜歡甜食的老公也吃好幾塊。不過始終是經典口味最得寵，椰汁千層馬蹄糕以顏值和實力一直長居我家最受歡迎點心的榜首。
在糖的選擇上，我也有個人偏愛。我用過紅糖、黃片糖、老冰糖做馬蹄糕，紅糖馬蹄糕味道比較濃郁，感覺紅糖味稍微搶了椰漿的風頭。然而黃片糖和老冰糖做出來的馬蹄糕味道更清甜，椰香味也十分濃郁，一直受到大家的好評。
其實馬蹄糕做法不難，只要把握好馬蹄粉與水的比例，再加多一點耐心，做出好吃好看的馬蹄糕很簡單。下面分享做法給大家，我們一起來看看吧！
【椰汁千層馬蹄糕】
片糖層材料：馬蹄粉150克、清水500克、黃片糖180克
椰漿層材料：馬蹄粉100克、椰漿400克、純牛奶250克
在材料的選擇上，我提3個建議：一、馬蹄粉我建議用洲星的，稍微價格貴一點，但是做出來的味道和口感確實很好。二、在糖的選擇上，黃糖片、紅糖、冰糖都可以。不過我覺得黃糖片比紅糖片更清甜，所以常用黃糖片。三、必須用椰漿，不建議用椰汁代替，否則椰香味不夠濃郁。
首先鍋里倒入500克清水和180克片糖，煮到糖完全融化，然後晾涼。注意：必須等糖水晾涼後再與馬蹄粉拌一起。
一盒馬蹄粉分為兩份：150克馬蹄粉與糖水拌均勻，用網篩過濾一到兩次，這樣粉漿更細膩。100克馬蹄粉與椰漿、純牛奶拌均勻，用網篩過濾一到兩次。
在准備粉漿前可以提前用蒸鍋裝適量水燒開。我用的是不銹鋼圓盤蒸馬蹄糕，在盤子內壁抹上一層薄油。待水燒開後，用湯勺攪拌均勻片糖粉漿，勺兩勺倒入容器中。蓋上鍋蓋大火蒸2到3分鍾，能看見粉漿變透明了，就是蒸凝固了。
注意：片糖層可能會蒸出些許多餘的糖水，可以用湯匙將表面多餘的水勺走，再倒椰漿粉漿。或者蒸到片糖層凝固後，直接倒入椰漿粉漿蒸，我這次做的馬蹄糕就是直接這樣蒸出來的，對成品的顏色和味道沒有影響。
接著再用勺子攪拌均勻椰漿粉漿，勺兩勺倒入容器中，蒸2到3分鍾即可。注意！因為前一層的粉漿剛蒸凝固，倒粉漿時要低一點輕輕倒下，以免將剛蒸好的馬蹄糕層沖壞了。
如此重復將一層片糖層一層椰漿層蒸好，直到全部粉漿用完。因為有時候蒸馬蹄糕的容器不同，或者每層粉漿用量不一樣，最後一層不一定會是片糖層，但我覺得無論哪一層都好看，沒必要苛求最後一層是片糖層。
蒸出來的馬蹄糕必須晾涼再切，趁熱切會出現分層的狀況。
蒸多少層，隨自己喜歡決定。因為容器的大小和每層的粉漿用量會影響成品的層次，這次用的不銹鋼蒸盤比較大，我只蒸了8層剛好用完全部粉漿。馬蹄糕晾涼後切成方形、菱形，切小塊更方便食用。
桐媽小貼士：
1、不同牌子的馬蹄粉因為吸水性有差異，可能成品會有些許差異。不過用洲星馬蹄粉做出來的馬蹄糕口感和味道都極好，用了多年的方子一直沒出錯。
2、配方中180克糖的分量，做出來的馬蹄糕很清甜，百吃不膩人，特別適合老人和小孩食用。如果喜甜的小夥伴，可適量增加糖的用量。
3、每蒸一層必須先用勺子將粉漿攪拌均勻，這樣可以防止馬蹄粉沉底。
4、天氣比較熱的時候，如果馬蹄糕當天吃不完，要用干凈無水無油的容器裝好密封放冰箱冷藏。
Ⅲ 糯米面團可以做什麼好吃的零食
糍粑、年糕等糯米食品，是過年期間必吃的一道美食。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。尤其適合冷天進補，糯米的吃法很多，做成糍粑、年糕等應節食品，可以保存很長一段時間，但是做法也就比較由於做法比較復雜,所以大家基本上都是直接買成品了,很少有人自己在家做,而且傳統的糯米糍粑只有糯米,口感不免有些單調，今天給大家分享6道香糯的美食，統統5分鍾就可以上桌，好吃又簡單，比糍粑年糕省事多了呢，平日里用來當早餐、當點心都是非常不錯的
這幾道糯米美食還添加了紅薯、山葯等粗糧,營養成分更高,口感也更棒喲!春天雨雪紛紛,不妨跟孩子在家做做美食吧!
【紅薯芝麻年糕】
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主料 紅薯200克 黑芝麻90克 木薯粉100克
輔料 油適量
紅薯連皮清洗干凈，切成小段，放入蒸鍋蒸熟。將蒸熟的紅薯夾出來，去皮後趁熱，用擀麵杖的一段搗成泥。將木薯澱粉倒入紅薯泥中，先用筷子拌勻，再用手揉成跟耳垂差不多柔軟的面團。將紅薯面團分成差不多大的劑子。黑芝麻用濕布搓一搓，放入鍋中，小火慢慢炒香，放入破壁機中打成粉末，加入兩勺蜂蜜，拌勻。黑芝粉分成差不多大小的團，稍微團一團，做成餡備用。取一個紅薯面團，放在手心稍微壓扁，將黑芝麻面團放在中間。用虎口將面團網上推，直到全部都包裹上。收口捏緊，放在手心整理成水滴狀。將做好的紅薯芝麻餃子擺在盤子里。牌子稍微刷點油，防粘。蓋上蓋子，大火蒸10分鍾，至餃子變得軟熟。蒸好的餃子直接就可以吃了，喜歡吃香的，咱們可以再放入不粘鍋中煎一下，兩面微微焦黃就可以了。外焦里糯，香甜可口，比年糕糍粑還好吃呢！
【豆粉糍粑】
食材：黃豆粉200克 白糖適量 山葯兩根 黃豆一碗 糯米2700克 水3300克
做法：
糯米泡軟後蒸熟,趁熱用擀麵杖搗碎.黃豆炒香後用破壁機打成粉末,將糯米飯泥放在粉末上,搓成長條,切成一口一個的小劑子,擺盤上桌就可以開吃了.
【糯米蓮藕煎餅】
主料 糯米200克 豬肉200克 藕末250克
輔料 油適量 鹽適量 醬油一勺 料酒一勺 薑末適量
做法：
糯米浸泡一個晚上,隔水蒸熟後加入蓮藕碎和肉泥,加入料酒去腥，加入醬油調味，加入適量鹽，再加入薑末和蔥末。用筷子充分拌勻，也可以用手直接抓勻。用勺子取一團拌好的糯米飯，放在手心捏緊，整理成糯米飯團。壓扁後放入平底鍋中小火慢煎至兩面
Ⅳ 鮮蝦餃的成熟方法是
蝦餃的做法是什麼？蝦餃和叉燒包一樣，都是廣東茶樓常見的傳統小吃。熱氣騰騰的蝦餃晶瑩剔透，裡面肥美的蝦仁隱約可見。咬上一口，蝦仁的鮮甜、豬肉的爽滑、竹筍的爽脆在口中一起爆發，滋味無窮。下面小編為大家帶來這道廣東傳統美點的詳細做法。
難度：切墩(初級)
主料
澄粉180g 鮮蝦600g
木薯粉90g 肥豬肉60g
筍70g 油、鹽、香油、糖、胡椒粉、澱粉、蛋清、白酒、姜各適量
蝦餃的做法步驟
1. 1、將澄粉和木薯粉加少許鹽混合；蝦去殼洗凈，剩下來的蝦肉大約是300克。2、筍泡水洗凈，蝦去掉紗線洗凈。
3、蝦仁留些整隻的，其餘的用刀背剁成蝦肉蓉；整隻的加鹽、白酒和少許糖腌制15分鍾，蒸一下，去掉水分；筍切絲；肥肉切丁。
4、鍋中加水煮沸，放入筍絲快速焯水，撈出過涼水。
5、肥肉丁用開水燙至剛剛熟，用清水浸泡一下，肥肉就會變得既爽口又不會出油。
6、筍絲用刀切碎；蝦肉蓉加鹽和蛋清，攪打成蝦膠。
7、蝦餃中放入油、胡椒粉、薑蓉一起拌勻，放入肥肉丁和筍碎，再加入白糖和香油等調料，一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鍾。
2. 8、混合好的粉加入沸水，一邊加一邊攪拌，直至沒有乾粉的狀態，蓋上蓋子悶5分鍾，
9、將其和成面團，加入少許豬油，揉至光滑。案板上撒上適量生粉，將面團放在上面。
10、取一小塊面團，揉成長條，切成小段，擀成薄片，擀的時候要加點生粉防止面團粘在案板上。
11、餃子皮擀好後，放入餡料，再放入一個整隻的蝦仁。
12、放好餡料後，將其捏成餃子狀。
13、鍋中加水燒開，將包好的蝦餃放在胡蘿卜片上，放入鍋內，用大火蒸5-8分鍾即可。
小貼士
1、和面的水要夠燙，倒水的速度要慢，每個地方都要燙到。
2、擀好的蝦餃皮要馬上用，不然皮幹了再來用，就很容易裂開，暫時用不到的皮要全部蓋起來。
3、蝦餃一定要用大火蒸，而且蒸的時間不宜過長。
Ⅳ 怎樣做蛋塔
要這樣做蛋撻。
1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；
煮牛奶
2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；
取蛋黃
3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黃了；
製作蛋撻液
4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶里，然後攪拌均勻；
蛋撻液
5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；
過濾蛋撻液
6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；
蛋撻
7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗里往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。
烤蛋撻
8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鍾，然後把溫度調到220度，設定時間25分鍾；
9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。
做蛋撻的烹飪技巧
1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢？其實很簡單，你如果愛吃，那麼你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然後在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那麼紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；
2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那麼可以放到烤箱上層在烤一下。
Ⅵ 便宜的零食
蜂蜜葵花籽
蜂蜜葵花籽又叫艾精隆焦糖瓜子。這種瓜子最開始流行在徐州一帶，最近也到了南京。街邊也有一些小販在銷售。在網路上，一斤裝的焦糖瓜子售價從15-30元不等。普通的焦糖瓜子只是在炒制之前用糖水浸泡，因此口味比較甜。據說，因為焦糖太甜，吃多了會膩，後來又出現了改良版的焦糖瓜子。蜂蜜葵花籽不拘於大眾，在原料上用蜂蜜代替紅糖，在工藝上除了浸泡，也採用蜂蜜和瓜子一起炒制來使瓜子更加入味，不僅保留了瓜子原始的成分，又融合了蜂蜜的營養，因此又有了蜂蜜葵花籽之稱。蜂蜜不管在價格還是口感上都優勝於普通的紅糖。打開包裝蜂蜜的清香撲鼻而來，磕在嘴裡，蜂蜜的甘甜，瓜子的鬆脆，瞬間抓住你的味蕾，實在是不可多得的美味。
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蘭花豆
蘭花豆產地在青海，精選優質食材，多重篩選得到顆顆碩大飽滿的果實，口味齊全，任你挑選，每一款都有不一樣的好味道。蘭花豆還有一個很大的特點，就是鬆脆，吃在嘴裡，用牙輕輕一咬，滿嘴都是咔嚓咔嚓的聲響，越吃越有食慾，有種停不下來的感覺。
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辣椒粑
辣椒粑，並不像名字說的就是辣椒做的，辣椒只是輔料，主料有很多，普通的蔬菜水果皮都可以，像茄子，南瓜，柚子皮等都可以製作。製作方法也挺簡單，自己在家都可以做，但要作出市面上的口感還是很難的。辣椒粑也並不是只有辣的。為了迎合更多人的口感，辣椒粑也分為辣的，甜的，鹹的等其他口感，每一種在形狀、軟硬、嚼勁上都是不一樣的。辣椒把還要一種很重要的食材，就是糯米。糯米的清香混入蔬菜的味道，或甜或辣或鹹的口感，總能抓住人心。就算不吃辣，也能成為它的忠實粉絲。出售的辣椒粑一般有很多可以選擇，可以之要你想得到的口感，就能給你提供一種適合你的辣椒粑。
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魚豆腐
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料，也是休閑零食的好選擇。食之香郁，營養豐富。不同於普通豆腐的滑嫩，魚豆腐比較富有彈性，密度也比普通豆腐大，將營養美味通通鎖在裡面，輕輕一咬。滿口香。
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梅菜扣肉餅
色澤金黃，酥脆味香，肉質軟爛，梅菜濃郁芳香。 咀嚼一塊，滿口醇香，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，梅菜扣肉經過特殊的加工處理後，與燒餅巧妙的搭配，可以說是其味道與火候都拿捏的恰到好處。一般街上都會有出售，隨處可見的美味。好吃還便宜。
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燕麥千克力
燕麥巧克力可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，絕對是補鈣佳品。
口感上沒有了純巧克力的膩味，不會很甜，但有絕對巧克力的香濃和牛奶的味道。而且麥片的營養對身體還是很有益的。有麥片、芝麻、草莓味等好幾個口味的。一口咬下去，牛奶，麥片的香氣加上巧克力的濃稠，喜愛的味道久久在口腔縈繞。
Ⅶ 怎樣做巧克力
巧克力製作過程大致可分為兩部分:一是可可豆的採收,二是可可豆的製作烘焙。可可樹種在中庄園栽種、採收可可豆莢,每個豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經發酵5-7天、乾燥5-7後,依可可豆品種、大小做分級分裝。可可豆發酵過程會產生酸味,高品質巧克力聞起來有自然的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。
精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。後的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀,並利用調溫、恆溫讓巧克力維持自然光澤。
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Ⅸ 重慶傳統糕點有哪些
其實這個問題可以參考文革期間 重慶飲食服務公司革委會 編著的川式糕點 一書。裡面詳細介紹了各個川式糕點的出處。工藝流程。生產工藝。
Ⅹ 湖南媽媽上班還帶4個娃，她們每天都吃點啥
湖南這個媽媽“真的牛”！暑假上班還帶4個娃，早餐吃得跟花一樣
8點打卡上班，回家收拾完已經是深夜，暑假期間，媽媽們最頭疼的就是早餐了，平日里還可以在學校邊的小吃店解決，放假了，一日三餐都得給孩子安排好，今年的暑假雖說很短，但很媽媽們已經在抓狂了！
這個暑假，美美家可是非常放熱鬧，姑姑家的孩子、姨媽家的孩子、舅舅家的孩子都來我家過暑假，加上我家娃，四個孩子每天都玩得可開心了，平日里一個娃在家美美各種的不放心，這下好了，大哥哥大姐姐們都來了，四個孩子可讓我省心了不少，我只用管吃就成！
美美是個睡不了懶覺的人，每天四五點就醒來了，最喜歡的事情就是一大早待在廚房裡弄早餐。一家三口能吃多少？稍微多做一點就會剩下一大堆，所以總是感覺施展不開哈哈！這下好了，一下子多了三個幫手，都是十八九歲二十歲，正能吃的時候，真的是做多少吃多少，這下我可是做盡興啦！
周末將一周的早餐發上朋友圈，朋友圈的媽媽們紛紛表示：再也不敢說做早餐累了！
都說眾口難調，多做點不就解決了么！
男孩子女孩子的喜好都不一樣，女孩子通常喜歡吃甜的，男孩子更喜歡重口味的，看我的早餐是怎麼安排的吧。
除了早餐點心，周末時不時也做點大餐，孩子正是長身體的時候，營養也得跟上，孩子多，飯菜就好做了，基本上做什麼都能光碟，沒有剩飯剩菜，吃起來更健康，
豬肚燉黑豆，一個豬肚，補腎養胃，蚝油豆腐，孩子們的最愛，開胃雞雜，買了只雞，中午先將內臟吃了，雞就留著晚上燉了，香辣小河魚，米飯殺手哦，早上的玉米韭菜窩頭，中午繼續消滅。
人多，吃飯就特別香，我家孩子有史以來吃飯都沒有這么讓我省心的時候！盡管每天五點多就得起床做早餐，但我覺得樂在其中呢。