Ⅰ 涼皮是哪個地方的特色小吃新手小白在家該怎麼做
涼皮是陝西的一種地方特色美食，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分成大米麵皮和麥子擀麵皮兩類，以大米麵皮最受歡迎，故又稱涼皮，一般大家提到涼皮就是指大米麵皮，並且特指漢中市涼皮、西安涼皮、戶縣豆面涼皮、秦鎮涼皮。陝西涼皮因原材料不一樣可分成：擀麵皮、涼皮、黑豆皮、魔芋皮、醋紅薯粉皮等多種多樣。因做法不一樣又分成蒸麵皮、涼皮、烙麵皮等。涼皮食用方法多種多樣，可拌冷盤、可熱調、還可以如涼面般炒著吃，但關鍵或是拌冷盤著吃。
倒入切開的涼皮，和麵筋，快速地攪拌勻稱，使菜汁所有融進到涼皮中，添加多重味精提味。在涼皮看上去還一條條明晰的過程中就能夠，此刻放進剩餘的生吃大蒜和蔥，提高口感，喜歡吃孜然味的，能夠這個時候添加一勺五香粉和油辣子，豐富多彩口味層級，就可以起鍋。
Ⅱ 陝西涼皮的樣子和口味
陝西皮子種類繁多，陝北、關中以及陝南三大地區因為做法、吃法、調料、用料上不完全相同而形成四種風格。因為最主要的吃法是涼拌著吃，因此以涼皮為主，但不限於涼皮。通常按原料分為米皮、麵皮。米皮用大米碾磨成粉作為原料；麵皮用小麥麵粉作為原料。
米皮最具特色和聲望的有西安秦鎮米皮、西安清真麻醬米皮、漢中米皮、安康蒸面，其中漢中的米皮除了涼皮吃法外，最特色的莫過於熱米皮了。
麵皮根據做法分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮、牛筋麵皮等，最著名的莫過於寶雞岐山擀麵皮、烙麵皮。
此外，還有醋粉、蕨根粉、黑米皮、陝北小米涼皮、陝北綠豆涼皮等種類。
圖一：西安秦鎮米皮
Ⅲ 正宗陝西涼皮做法及配料！
所用材料：
主料：麵粉。
輔料：黃豆芽 、黃瓜、辣椒油、蔥姜蒜、鹽、醋、香油、香菜、磨好的調料。
做法步驟：
1、開始和面，要面團和的軟硬適中，餳面十五分鍾後，揉光滑。
Ⅳ 陝西涼皮的樣子和口味
陝西皮子種類繁多，陝北、關中以及陝南三大地區因為做法、吃法、調料、用料上不完全相同而形成四種風格。因為最主要的吃法是涼拌著吃，因此以涼皮為主，但不限於涼皮。通常按原料分為米皮、麵皮。米皮用大米碾磨成粉作為原料；麵皮用小麥麵粉作為原料。
米皮最具特色和聲望的有西安秦鎮米皮、西安清真麻醬米皮、漢中米皮、安康蒸面，其中漢中的米皮除了涼皮吃法外，最特色的莫過於熱米皮了。
麵皮根據做法分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮、牛筋麵皮等，最著名的莫過於寶雞岐山擀麵皮、烙麵皮。
此外，還有醋粉、蕨根粉、黑米皮、陝北小米涼皮、陝北綠豆涼皮等種類。
圖一：西安秦鎮米皮
Ⅳ 怎麼區別涼皮里是否加了膠
一、區別
1、加膠涼皮比不加膠涼皮更加柔軟。加膠的涼皮同時具備柔軟和筋道的兩個特點，如果用好的高筋麵粉做來的涼皮，看起來會比較透明，也比較筋道，但是沒有加膠涼皮那麼柔軟。
二、危害
吃了食用膠的涼皮沒有危害的。」食用膠「多數是碳水化合物，分子結構跟澱粉很類似，也有一些是蛋白質，最常見的是明膠。常用的食用膠其實都是」天然產物「，瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物，明膠是從動物的皮或者骨頭水解熬制而來。
食用膠是作為食品添加劑管理的。食用膠本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在」過量「、|」超標「使用的問題。
(5)陝西涼皮高清圖片擴展閱讀
關於涼皮的小介紹
涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，流行於中國北方地區，認為是陝西小吃中最受歡迎的品種之一。涼皮據說是從唐代」冷淘面「演變而來，以」白、薄、光、軟、釀、香「而聞名。涼皮一年四季都可以吃到，因為」涼「，所以在夏天吃的人更多。
Ⅵ 陝西特色菜純手工涼皮是怎麼做出來的，要用到什麼食材
說起涼皮，那麼全國只有陝西正宗，陝西是涼皮的發源地，要了解涼皮，那麼必須要了解當地的小吃文化，涼皮大概發展距今有3000多年歷史了，所有對於涼皮，陝西人最有發言權，去過陝西的朋友都應該去嘗嘗的。
6、如果是家庭做涼皮，就不需要旋子等大容器了，直接取兩個不銹鋼盤子，在上面均勻的刷一層熟油
7、將粉漿攪拌幾下，舀一勺倒入盤子中輕晃均勻輕輕放入開水鍋內，蓋上蓋子中小火蒸2-3分鍾，涼皮起大泡的時候將盤子取出來，放冷水上面（不是浸在水裡）降溫，取下涼皮。如此重復做好全部涼皮，為了節省時間可以2個盤子交替使用
8、為了防止粘連，每做好一張涼皮上面都要均勻的薄薄塗一層熟油，防止相互粘連
9、吃的時候將涼皮切手指寬的條，放入盆中，加調料水、辣椒油、麵筋、醋水、蒜水、醬油水、芝麻醬水、香油、香菜、提前焯熟的黃豆芽、黃瓜絲、花生米拌勻就可以吃啦！
溫馨提示:
麵筋一定要完全洗凈上面的澱粉，洗得同口香糖一樣，蒸熟後才好吃，
如果是開店，一定要頭天下午將麵筋洗出來，第二天早上再開始製做皮子。
那麼以上就是我們對涼皮調料做法的一些總結，希望能被採納。
Ⅶ 涼皮是什麼樣的求圖片！
涼皮一般是白色半透明的。 涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米皮和麵皮兩大類。 營養價值： 冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。漢中麵皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米製作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）製作的叫麵筋麵皮，按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮，由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。