㈠ 怎樣做清燉排骨湯
清燉排骨湯的做法步驟
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香噴噴又不油膩的排骨湯就可以上桌啦，每人盛一碗，呵呵，享用吧。
來自 美食天下 萬山紅 的作品
使用的廚具：高壓鍋
所屬分類：湯類家常菜湯羹夏季食譜
㈡ 請問清燉排骨怎麼做
怎麼清燉排骨
需要准備白糖，鹽，醬油，花生油，大料，生薑，蔥，排骨，先把小排放到清水裡面，把它放軟，然後就可以把它分成塊狀，生薑蔥切成厚片，再准備一些大料，鍋裡面加入適量的水燒開，把小排放進去焯一下，撈出來水分瀝干，鍋裡面加入適量的花生油，再加入三勺白糖，等到糖的顏色改變以後，就可以把小排放進鍋中，用鏟子翻炒均勻，等到排骨的顏色炒好以後，就可以把大料，生薑，大蔥放進鍋中翻炒均勻，再放進高壓鍋裡面，加入適量的熱水，鍋中加入醬油，讓排骨的顏色變得更好，蓋子蓋上，上面再加一塊布用來吸油水，大火煮開以後改成小火，再燉煮60分鍾，鍋子打開，加一些鹽，再煮10分鍾以後就可以吃了。
燉小排的竅門
想要讓燉小排好吃，那麼就可以搭配其他一些蔬菜，象玉米冬瓜就是不錯的選擇，能夠讓湯喝起來更加爽口，很多人在燉小排的時候把小排放進鍋裡面，然後加水燉就可以了，這樣做肯定就沒有那麼好吃，應該在燉湯的時候注意食鹽最後加入，太早加入鈣質就容易被鎖住，沒有辦法很好的分解出來，這樣身體也沒有辦法吸收更多的營養物質。
燉小排還要注意用小火慢慢燉煮，只有小火慢慢的燉，它裡面的營養物質才能被更好的燉出來，身體所需要的營養物質也沒有那麼容易流失，加入適量的調味料，讓它的味道變得更好。
燉小排本身就想要吃到鮮美的味道，所以添加適量的調味料也是很重要的，在燉小排的時候，用大火燒開以後，要用小火慢慢燉，用大火煮開，能夠把骨頭裡面的一些油膩部分給去除，再用小火慢慢燉到鮮美，在處理小排的時候就應該把它清洗干凈，泡上一段時間，可以把雜質血水有效去除，再用開水焯一遍，泡沫去掉，這樣再用來煮，味道就會變得更好。
小排的營養價值
小排裡面含有的營養物質是非常豐富的，適當的吃一些小排，能夠達到滋陰補腎作用，不管是男性還是女性都應該適當的吃一些，女性吃一些小排，可以讓美容養顏的效果變得更好，對於陽氣不足的人來說也需要適當的多吃，讓精氣神得到恢復。
吃小排還可以達到養血補鐵作用，因為它裡面的血紅蛋白還是非常豐富的，而且又含有很多鐵元素，對於缺鐵性貧血問題有著很大的改善效果，生完孩子以後的女性吃一些小排能夠讓恢復的速度變得更快，達到好的調理作用。
吃小排還可以達到補充身體營養物質作用，像骨膠原，磷酸鈣，維生素，脂肪，蛋白質的含量就很高，適當的吃一些，身體恢復的速度會比較快，讓全身都充滿能量。
吃小排還可以達到補充蛋白質作用，優質蛋白的含量就非常高，經常吃能夠讓蛋白質得到補充，讓身體成長發育速度變得更快。
吃小排還可以健脾養胃，它裡面含有的物質能夠讓脾胃功能變得更好，對於腸胃功能的正常運行也可以帶來很大的幫助。
吃小排可以增強身體體質，因為它裡面含有鋅元素，鐵元素，能夠強壯骨骼，煙酸的含量也非常豐富，吃完以後身體所需要的能量就可以很好恢復。
小排可以怎麼吃
糖醋小排，准備植物油，食鹽，麥芽糖，白醋，生抽，料酒，熟白芝麻，生薑，蔥，豬小排，先把小排清洗干凈，血水去除，再剁成段狀，然後再放到冷水鍋裡面，加入一些料酒煮開，把浮沫撇掉，加一些生薑，再改成小火一直煮到小排變軟爛，用中火煎到兩面金黃，另外准備一個鍋子，把清水倒進去，加一些白醋，生抽，鹽，麥芽糖，熬煮成醬汁，再把小排放進去翻炒均勻，出鍋以後撒上一些白芝麻就可以吃了。
還可以做冬瓜燉小排，需要准備醬油，老生薑，豬小排，冬瓜，先把小排焯一下清洗干凈，冬瓜切成塊狀，生薑洗干凈切片，所有的食材一起放進鍋裡面，水不需要添加太多，因為冬瓜本身就會有水出來，開大火煮開，然後再改成小火加上蓋子，煮20分鍾左右，差不多就可以了。
上面介紹的就是怎麼燉小排，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，燉小排的方法有很多，它裡面所含有的營養物質也非常豐富，適當的吃一些可以給健康帶來的幫助也非常大，所以生活中就可以適當的燉煮一些來吃。
㈢ 排骨怎樣燉才能更好吃
燉排骨幾乎是人人愛吃的美食，排骨的肉嫩而不肥膩，做好了是一道不錯的美食。燉排骨的口味有：清燉排骨，紅燒排骨，炸排骨，糖醋排骨，蜜汁排骨等等，排骨的做法很多，但是我認為最正宗的還是清燉排骨。
美味的燉排骨就做好了，排骨軟爛爽口，味道濃郁，配菜也浸入了排骨的味道，一道美味的清燉排骨就做好了。如果你喜歡口味更重一些的排骨，燉的時候可以放入一塊火鍋底料和一勺郫縣豆瓣醬，味道就非常濃郁了。
一個人一個口味，燉排骨的時候可以根據自己家人的口味適當的調一下。
㈣ 怎麼燉排骨
燉排骨的做法：
主料：排骨750克。
輔料：老抽6勺、黃酒3勺、白砂糖35克、鹽3勺、蔥1段、姜1塊、桂皮5克、香葉8片、八角5枚、干辣椒角4枚、醋1茶匙。
步驟：
1、用刀的工具有撈勺、菜鏟、菜刀、砍刀、湯勺、茶匙。
㈤ 烹飪燉排骨的最佳步驟是什麼
燉排骨
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食材准備：排骨、土豆、胡蘿卜、蔥姜、八角、香葉、料酒、鹽、冰糖、生抽、蚝油
做法步驟：
1、我們去市場上挑選一塊新鮮的排骨，然後讓老闆給你切成小段。拿回家之後不需要清洗，直接放到盆里。然後往裡面加上1勺鹽，再放上足量的清水，攪拌一下開始浸泡排骨。排骨既不能直接下鍋，又不能焯水，「浸泡」這一步就成了最重要的。
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2、排骨至少要浸泡半小時，如果有時間的話，浸泡1小時以上效果更佳。在浸泡排骨的這段時間里，我們把土豆、胡蘿卜清洗干凈，削皮之後都切成滾刀塊。還有蔥和姜，分別切成蔥段和薑片備用。
3、等排骨浸泡好之後，我們再將其撈出來，用清水重新沖洗干凈。接下來不需要焯水哦，我們直接准備燉排骨就可以啦。因為焯過水之後，很有可能會讓排骨的口感變得發柴，浸泡過之後其實排骨就已經很乾凈了。
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4、鍋里加上適量的油，再把冰糖放進去，我們開始炒糖色。糖色變成琥珀色之後，接著下入排骨翻炒上色。接下來加上八角、香葉、蔥姜，再放上適量生抽不停翻炒，炒出香味之後往鍋中加上適量的熱水，就可以開始燉排骨了。
5、大火燒開之後再用小火燉3、40分鍾左右，接下來把土豆和胡蘿卜放進去，繼續燉20分鍾。最後放上適量的鹽，再加上少許蚝油，最後大火收汁就完成了。
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總結：
1、燉排骨，直接燉還是先焯水？這2種方法都不對，正確做法應該是把排骨放到鹽水中浸泡去血水。加上「浸泡」這一步，處理出來的排骨鮮嫩還不腥。
2、排骨可以算是秋季進補的最佳食材之一！它不僅味道鮮美，營養豐富，吃著還不油膩。排骨富含蛋白質、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。常吃排骨除了可以補充體內所需的營養和鈣質以外，還有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血、強健筋骨、增強體力等功效！
㈥ 土豆燉排骨怎麼做好吃簡單做法
食材明細
主料
土豆適量
排骨適量
- 輔料
蔥適量
辣椒適量
- 配料
桂皮適量
料酒適量
冰糖適量
咸鮮口味
燉工藝
廿分鍾耗時
普通難度
土豆燉排骨的做法步驟
㈦ 燉排骨的做法
燉排骨的做法如下：
主料：排骨500g。
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。
調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許。
做法：
1、玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中。
2、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗凈後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為准。
3、加入三大勺黃豆醬。
4、再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉。
5、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鍾後加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鍾，根據個人口味調入適量鹽即可。
㈧ 怎麼燉排骨好吃又簡單
准備用料：白蘿卜1根、排骨400g、蘑菇200g、蔥姜適量、鹽適量、白鬍椒粉少許、白酒適量、八角3粒、雞精少許。
1、准備好所有的食材。排骨洗凈焯燙備用。