❶ 葡式蛋撻怎麼做好吃
葡式蛋撻做法
主料：
成品葡撻皮：4個（很多烘焙材料店都有哦）
雞蛋2個
牛奶100克
淡奶油250克
糖15克
輔料
蛋撻皮10個
步驟1葡式蛋撻的做法大全
牛奶和淡奶油加入一部分糖放入小鍋中小火加熱，邊加熱邊攪拌，讓糖融化，我是隨手舀了一勺糖，沒全部放完，但是甜度剛好，糖融化時候關火，離灶放涼，順便預熱烤箱
步驟2葡式蛋撻的做法圖解
蛋液攪拌均勻至看不見蛋清，最好過篩一次，這樣更均勻
步驟3葡式蛋撻的家常做法
過濾好的蛋液加入微溫的奶液，攪拌均勻後過濾2次，讓蛋撻液盡可能的細膩
步驟4葡式蛋撻的簡單做法
在烤盤上擺好速凍蛋撻皮，倒入蛋撻液，八分滿即可，不需要全滿
步驟5葡式蛋撻怎麼吃
放入預熱好的烤箱，116分鍾左右，上色漂亮即可出爐
步驟6葡式蛋撻怎麼做
取出趁熱吃才好吃，外酥里嫩，，妙不可言啊
❷ 葡式蛋撻怎樣做好吃呢
將牛奶倒入鍋內。
❸ 葡式蛋撻和普通蛋撻有什麼區別
葡式蛋撻和普通蛋撻的區別如下：
1、外觀不同。葡式蛋撻外觀呈金黃色，形狀像盆子，整體精緻；一般的蛋撻金黃酥脆，有層次感。
2、口感不同。葡式蛋撻的口感更加軟糯；一般蛋撻的蛋撻皮口感鬆脆，裡面的餡料軟滑香甜。
3、製作材料不同。葡式蛋撻製作的材料包括麵粉、食用油、白糖、雞蛋等；一般蛋撻製作的食材包括白糖、芝士片、黃油等。
葡式蛋撻和普通蛋撻的特徵：
葡撻是作葡式蛋撻的簡稱，且葡式蛋撻屬於蛋撻的一種。葡式蛋撻的撻皮是按照西式酥皮的做法進行製作，做好的撻皮層次分明、香濃酥脆，葡撻的酥皮鬆脆可口，奶香味十足，頗具西式甜點的風味；蛋撻，是一種用蛋漿做成餡料的西式餡餅。不同於葡撻的撻皮，蛋撻撻皮採用的是中式糕點的做法，做出的撻皮光滑、完整，極具中式點心的的特徵。
❹ 葡式蛋撻怎麼做
主料
9.
烤箱預熱220度，烤25分鍾左右即可
❺ 葡式蛋撻的家常做法
方法一：
材料
主料：蛋撻皮7個；
輔料：雞蛋2個、鮮奶油120g、砂糖50g、牛奶100g
葡式蛋撻
1
鮮奶油，雞蛋打散，牛奶加糖
❻ 葡式蛋撻的做法步驟圖，葡式蛋撻怎麼做好吃
一、准備
1、撻皮:製成蛋撻外面酥皮的主要原料是麵粉，家庭中製作可以選用普通的中筋麵粉，例如「富強粉」、「餃子粉」等。在和面時，加入少許的黃油可以令面團既光潔又不黏手。制皮時，包入的大量黃油可以令蛋撻外皮酥脆多層。
2、撻水:蛋黃、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是製作蛋撻內餡必不可少的原料，這樣烤出的蛋撻味道才會軟嫩細膩、蛋香飄萬里。
3、工具:烹調所用的烤箱需要有上、下賜教加熱烘烤的功能，只有單獨上端或下端1組加熱管的烤箱都不適合用來製作蛋撻。西式滾輪型的擀麵杖與普通的擀麵杖相比，操作更加方便，手掌上的力量可以均勻地壓落在面團上，令擀成的面片薄厚均勻。使用金屬材質的蛋撻模在捏制撻皮時不會變形，非常方便操作，而且還可多次重復使用。此外，製作蛋撻時還會用到保鮮膜、烤盤、量杯、小秤和隔熱手套等工具。
個人經驗分享:關於蛋撻模標準的是上口直徑7cm，高2.5cm的模，做出來的蛋撻和肯德基的一樣大小。
不過我個人覺得使用菊花撻模在做好後蛋撻更容易從模中取出。推薦三能出的撻模具，做工和質量比較好，價格一般在3-6元一個。三口之家買4個模就夠了，這么大的蛋撻吃一個就夠了。想多吃可以再接做烤幾爐嘛，
二、和面
1、預先取250g黃油，用保鮮膜包裹好，入在室溫下使其自然軟化。
2、用小秤稱出300g中筋麵粉，倒在案板上，將中間的麵粉堆向四周，使麵粉堆成類似火山口的形狀。
3、用量杯取150ml冷水，徐徐地倒入中空的麵粉中，並不停地將麵粉與冷水混合。
4、最後將麵粉與冷水完全混合均勻，和成一個完整的面團。
5、取20g自然軟化的黃油放入面團中，用手不停地按壓揉搓，直到黃油完全滲透入面團中（起初用水和好的面團質地較硬，但均勻揉入黃油後就會變得綿軟而不黏手）。
6、取少許和好的面團放在手中，按成小餅狀，再用雙手拉開，如果小面餅可以抻得很薄、很長而且不破，面團就算和好了。個人經驗分享:
（1）我覺得用盆來和面更容易控制，加入黃油後開始和的時候會覺得黃油和面團總是分離，而且滿手都沾了油油的黃油，這時不要停下來，堅持繼續和面，過一會兒時間黃油就會與面團完全混合，手上沾的黃油和麵粉都沾回到面團上，手會變得非常干凈了。
（2）用手拉開小面餅只要能拉長一段不是那麼容易破就行了，我做過三次撻皮，沒有一次能像上面說的可以抻得很薄，但做出來的撻皮也都不錯。三、擀皮
1、將和好的面團按成餅狀，再將餘下的自然軟化黃油（230g）放在面餅中間，並用保鮮膜將黃油表面按壓平呈餅狀。
2、將保鮮膜揭下，再用底下的面餅將中間的黃油完全包裹住，並將上口封嚴。
3、把包好黃油的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏10分鍾。
4、在案板上撒少許薄面，將冷藏過的面團用手小心地按成餅狀，注意不要將麵皮按破，使中間的黃油露出來。
5、用擀麵杖將面餅擀開擀薄，製成1張厚約1cm的長圓形麵皮。
6、將擀好的長圓開薄餅均分成3折，再將左右兩段向內折疊，接著用手輕輕壓實。
7、繼續將面餅擀壓開，擀成1張薄厚均勻的長方形麵皮，注意適時地在麵皮上撒些薄面，避免案板或擀麵杖與麵皮粘黏。
8、接著將長方形麵皮均分成3折，繼續將左右兩段向內折疊，並用手輕輕壓實，將面片疊成一個薄厚均勻的長方形面餅。
9、將疊好的長方形面餅用保鮮包裹好，放入冰箱中冷藏30分鍾。
10、將面餅從冰箱中取出，揭去保鮮膜，再次用擀麵杖擀壓開，擀成厚約1cm的長方形麵皮，並再次均分成3折，繼續將左右兩段向內折疊，疊成一個薄厚均勻的長方形面餅。
11、最後將長方形面餅擀成厚約1cm的長方形麵皮，再從較窄的一邊開始捲起，注意一定要將麵皮卷緊實。
12、待將面卷直徑卷至約5cm時，用刀將麵皮斜切斷，再將麵皮邊緣壓實，並用保鮮膜將面卷包裹好，再放入冰箱中冷凍1小時。
13、然後繼續將餘下的麵皮用同樣的方法捲成面卷，放入冰箱冷凍。個人經驗分享:
（1）先在保鮮膜中把黃油按成餅狀比放到面餅上再按要好；
（2）包裹黃油時一定注意不要留空氣在面團中，到後面捍的時候容易破；
（3）擀麵時一定要輕一些，這樣才能盡量避免把黃油擀出來，我做過三次撻皮，每次都最終還是會有黃油漏出來，最後一次算比較好，在最後三折的時候才漏出來，看來想不漏出來還需要一定的技巧和練習才行。黃油漏出來麵皮就容易粘到擀麵杖上，這時不用理會破的地方，完成所有步驟，照樣捲起來，雖然破了，便並不影響撻皮的製成。四、捏皮
1、將凍硬的面卷從冰箱中取出，在室溫下使其自然解凍，用手輕捏面卷，感覺面卷回軟，可以捏動即可。把面卷外的保鮮膜揭開，用刀切成長約4cm的小段，每段約25g。（因金屬材質的蛋撻模大小型號略有不同，所以在製作時要根據實際情況，靈活掌握面卷小段的大小，一般每段掌握在25g-30g左右比較適宜。）
2、將面卷小段立放在蛋撻模中，用大拇指向四周捻按開。
3、再用大拇指將面卷的邊緣抹壓在蛋撻模內壁上，不要留有空隙。
4、一隻手握住蛋撻模慢慢轉動，用另外一隻手的大拇指從面卷中心向外圈捻壓。直至將蛋撻模中的面卷捻成一個與蛋撻模形狀類似的碗狀撻皮。
5、接著慢慢轉動蛋撻模，將撻皮邊緣向上捻起至略高於蛋撻模邊緣。將將所有的面卷小段用同樣的方法捏好，再放入冰箱中冷藏10分鍾。