❶ 魚頭煮粉怎麼做
做法：
1、草魚頭2個，魚尾一個，可加魚肉，看個人，姜絲些許，全部下鍋油煎表面微黃
2、魚丸5個（可省略），待魚肉煎好加水煮制湯奶白色，再加入魚丸(加鹽）
3、客家牌米粉2塊（個人食量）提前用冷水浸泡5分鍾
4、待魚肉煮制大約10分鍾左右加入泡發米粉，煮勻，最後加入大白菜一片或者生菜一片（自定）
5、最後加鹽、雞精（可省略）、胡椒粉、蔥花，出鍋。
❷ 梅州有哪些特色小吃
梅州的特色小吃有、大埔豆腐乾、大埔牛肉乾、魚丸煲、鹽鋦雞、七層粄、三及第湯、百侯薄餅、雞頸板、釀茄子、算盤子、簸箕粄、仙人粄、 蘿卜粄。
1、大埔涼粉糕
大埔涼粉糕是廣東梅州的傳統名吃，已有800年歷史。呈半透明凝固狀，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含膠質多，富彈性，有天然仙人草風味，並略帶鹼香。食用時，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清涼解熱。
❸ 魚頭怎麼做好吃
魚頭我吃過很多，要說魚頭怎麼做才好吃呢？我吃過最好吃的魚頭，就是黃燜魚頭了，這是客家人家裡最常見的一種做法。
魚頭怎麼做才會更好吃？我是人間煙火鄉大廚很高興回答問題。我認為魚頭和豆腐一起做成魚頭豆腐湯即好吃又營養。
首先，魚頭買回家後，一定要清洗干凈，清洗干凈後，還得瀝干水份。
總之，我認為最好吃的魚頭，還是客家人做的黃燜魚頭了。
❹ 魚頭煮粉怎麼做
❺ 魚頭粉是哪裡的特色
各地可能都有吧，客家魚頭粉比較有名
客家魚頭煮粉廣東梅州是一道家喻戶曉的美食，尤其是在早餐和宵夜的時候最為常見，而且從一碗魚頭煮粉中，就能看得出客家的大氣。一碗魚頭煮粉的食材通常都十分豐富，有手工現打的魚丸和新鮮的魚頭以及魚腩，還有白菜或者是蘿卜，以及細膩爽滑的米粉，這些食材全部都匯集在一個大碗里，再淋上雪白濃郁的魚湯，鮮美的香氣瞬間湧入鼻腔，如果是宵夜的時候吃上一碗，基本上是第二天早餐都不會餓了。可見這一碗魚頭煮粉的分量有多足。
把食材都處理干凈之後，就需要將魚頭和魚尾都放進油鍋里煎至兩面金黃，並且要煎得稍微乾爽一些，然後加入適量的開水，開大火煮至沸騰，過程中就可以看到湯汁慢慢轉變成奶白色，接著將魚腩也另外煎至兩面金黃，等到湯汁沸騰的時候將魚腩和魚丸都放進去，然後放進切好的蘿卜。
與此同時，就可以將米粉先焯水，然後裝進碗里備用。接著將米粉也放進去煮一會，最後加入適量的食用鹽和胡椒粉，撒上蔥花，就可以盛進碗里，細細品嘗了。客家魚頭煮粉最傳統的吃法，最好是要撒上一些芹菜，會顯得更為正宗。
❻ 梅州特色小吃是什麼
1、腌面+三及第湯，這是梅州人永遠的早餐。新梅州人愛上了這個簡單的味道，老梅州人離不開這個早已習慣了的味道，身在異鄉的梅州人更是深深懷念這個滿是回憶的溫馨味道。
2、新鮮魚煮粉，首先是新鮮，現宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸，煎熬出奶白色濃湯，倒入燙熟的粉絲中，一碗新鮮魚煮粉便大功告成了。
3、正宗鹽焗雞，選取本地嫩雞，宰殺後除去內臟洗凈晾乾，然後用竹製草紙將整隻雞嚴實包好，埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟。取出後將其拆骨撕成絲肉片裝盤，再配以姜油或麻油。皮軟肉嫩，香氣四溢，並有良好的溫補功能
4、梅菜扣肉，將肥瘦均勻豬肉（三層肉）切成長方塊，先將豬肉煮熟，後下油鍋炸酥豬皮，撈起即加拌上等梅菜、姜絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗，放於鍋內文火蒸爛。
5、梅州小吃蔥油雞，梅州蔥油雞是廣東梅州市平遠縣的特色美食，是當地的名優特產。屬於粵菜系。此菜用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢
❼ 魚頭粉好吃嗎
好吃的，魚頭粉是由凈鯉魚頭等製作的食物，製作難度普通。主輔料： 凈鯉魚頭、魚尾、粉條提前把粉條泡軟。把蔥姜切碎。起鍋熱油，放入蔥姜炒香。放入魚頭、魚尾，旺火稍稍煎制1分鍾，不用翻面。 先後烹入醋、料酒。將多餘的水分蒸發後，烹入生抽。加入適量清水。放入泡軟的粉條。燒開後，加鹽調味。燉制5分鍾左右，至粉條熟透。加味精提鮮，即可關火。點綴後即可上桌。
❽ 胖頭魚煮粉絲怎麼做好吃，胖頭魚煮粉絲的家
先用溫水泡軟，
15.調進香蔥即可，原汁原味，喜歡吃雞精可適當放點雞精。
小貼士
胖魚頭煮粉絲原汁原味。
❾ 梅州出名的魚頭煮粉怎麼做如何
材料
魚頭一隻，乾粉絲100g，蔥姜，干辣椒2個，蒜頭3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量，郫縣豆瓣醬1勺
做法
1.乾粉絲泡發，蔥姜切片，干辣椒切碎，蒜頭切片
2.炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃
3.去一大鍋放入油燒熱加蔥姜炒香
4.放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜，一邊晃動過一邊燒熱
5.燒熱後加水漫過魚頭，慢燉30分鍾
6.加粉絲燉熟，加鹽，糖調味
7.出鍋前撒上青蒜葉或者香蔥碎
❿ 魚頭的吃法和做法大全
魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦黃金」。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。剁椒魚頭材料：魚頭1個、湖南特製剁椒適量調料：鹽，味精，紅油，姜絲，薑片，蔥花，白蘿卜片，熟油各適量。做法：
1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後，將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。上鍋蒸15分鍾，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2~3分鍾，即可食用。
魚頭燉豆腐材料：魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。 做法：
1、魚頭開成兩邊，洗凈備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用，生薑去皮切成片，香蔥切成段。
2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入干辣椒)，再煮上3－5分鍾。
3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
魚頭泡餅材料：新鮮鯉魚頭、死面大餅調料：蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒做法：
1.新鮮鯉魚處理干凈，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。
2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3.把准備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。
4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鍾左右即可。
6.燉魚的同時，把准備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。