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炒飯長什麼樣的圖片

發布時間: 2022-09-26 20:03:31

Ⅰ 外面的炒飯粒粒分明,如何在家炒出這樣的效果呢

粘性底、飯粒油亮、香味濃郁,用來炒飯就最好不過,選擇炒米飯要粒粒分明,不只是和米飯的蒸法有關,更重要的煮的飯想要粒粒分明的,我推薦兩種方法:第一,在做飯之前先把米放到冰箱冷凍後再煮;第不用隔夜飯,我家這里有種方法叫做栗米飯,先把米下鍋煮,注意煮的時間,時然後在放油 這個就是傳說中的熱鍋冷油 這樣就不會粘鍋 。


煮米飯時水要多,水開下米,米煮的差不多七、八成熟時,撈點米用手捏一兩個米粒,感覺米里沒硬核時撈出,備用。還有一種方法是,蒸籠蒸,鍋放水(水要多些)鍋開下米煮六七成熟我一直在用的沒有失敗過!當是和米的品種有關。所以說如果大米的品種是東北的粳米,怎麼蒸炒米飯都會黏在一起。東北大米特點就是軟糯而富有彈性。鎖水的能力很強,放一晚粘性底。

Ⅱ 怎麼做炒飯

將水煮開沸騰後,將洗干凈的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。

然後,將米放在爐子上蒸熟後,與雞蛋混在一起炒。

這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且米是一粒粒分開,不會粘在一起的。

米飯要先在冰箱冷藏2~3小時,並且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,

再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,

使雞蛋包住每粒米飯,行話叫「金包銀」。

然後下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。

取隔夜米飯備用。鍋燒干放油,油溫加熱到七成,打入雞蛋,快速翻炒出蛋花,

開小火慢炒,炒出蛋香味放入米飯,大火翻炒,半勺生抽,進行翻炒,

炒至顏色均勻,出鍋。

家常蛋炒飯

原料:米飯、雞蛋、鹽、醬油

輔料:香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁、根據個人口味添加,不加也可。

做法:

米飯一中碗,新做的或是上頓的剩飯都可,乾爽為佳。米飯做法:大米洗凈,加水蒸米飯,

米與水比例1:1.3~1.5,水面可滴兩滴食用油

(加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁,後邊再炒飯的時候只需少許油即可,不會油膩),

開鍋後10~15分鍾左右即可;

各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可);

雞蛋一個,打入碗中,加少量鹽,然後將雞蛋快速打散打勻,持續20秒左右;

旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些),油燒熱後,將雞蛋迅速交入鍋內;

然後把准備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上,迅速翻炒,將雞蛋與米飯融合,最好是蛋液包裹每一粒米;

加入鹽、及各種輔料,再充分翻炒,出鍋即成。

小貼士:此種方法雞蛋不宜過多,否則米飯就不爽口。

雞蛋絲炒飯

【做法】

1. 將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;

2. 雞肉洗凈切成細絲用澱粉,少許精鹽、糖拌勻腌片刻;

3. 蔥洗凈切成蔥花,備用;

4. 將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;

5. 加入米飯、蔥花;

6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤。

【工藝關鍵】

主料中的米飯應該選用粳米作為原料;配料中的蝦仁選用鮮蝦仁,這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。

Ⅲ 炒米飯蛋炒飯的製作過程是什麼樣的

溫馨提示

  • 小蔥也可以不分開,憑個人喜好。

  • 如果還有酸蘿卜來下飯,那就更美妙了。

  • Ⅳ 姜絲炒飯怎樣做

    姜絲炒飯,一般炒飯都需要加雞蛋,否則不好吃,姜絲是一種配料,不是主菜,所以,下面就為你介紹一下姜絲蛋炒飯的美味做法。詳細做法參考如下:

    食材用料:米飯1碗、雞蛋2個、姜一大塊、香蔥2小根、食用油適量

    1.把姜洗凈,切成小塊,用榨汁器壓出薑汁備用。2.雞蛋打在碗中,用筷子攪勻。3.鍋中放油燒熱,倒入蛋液,待雞蛋快凝固時。4.把米飯放進去翻炒,盡量讓米飯都沾上蛋液。5.放入鹽和生抽,繼續翻炒。6.把薑汁倒進飯中,翻炒均勻。7.最後灑入蔥花即可出鍋。8.把蛋炒飯盛入碗中,用勺背把飯壓平。9.找個盤子蓋上,然後把盤子翻個身,用薄荷葉點綴一下,既好吃又好看的薑汁蛋炒飯就做好了。配圖如下圖所示

    其他做法:

    食材:雞蛋、生薑、小米辣、稻花香米飯、大蔥、食用油、醬油

    做法:1、將雞蛋打入碗中,攪拌均勻後備用;2、將生薑洗凈後切成細絲備用;3、將小米辣洗凈後切段備用;4、將大蔥洗凈後剝皮切末備用;5、准備一口鍋,加入適量食用油,開始熱油;6、然後倒入打散的雞蛋,翻炒定型;7、再倒入事先切好的蔥花、姜絲、小米辣翻炒出香味;8、接著倒入准備好的東方米道五常稻花香米飯翻炒均勻;9、加入少許醬油翻炒均勻,出鍋即可。

    Ⅳ 怎麼樣的蛋炒飯才能被稱為一碗優秀的蛋炒飯

    蛋炒飯

    蛋炒飯中的米飯可提供豐富B族維生素,具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

    吃蛋炒飯中的雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含 DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。


    蛋炒飯好吃的秘訣

    1、飯要用隔夜飯,因為水分少,熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯,可以把飯放到冰箱裡面凍一下。

    2、雞蛋要少,蛋比飯還多是不會好吃的,在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。

    3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃,建議用豬油。

    4、蔥花是必須的。

    5、實際上蛋炒飯只有一種配料:鹽。但是根據口味偏好,可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等,但不要太復雜,加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。

    6、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外。

    Ⅵ 中國最出名的五份炒飯分別是什麼,揚州炒飯排第幾

    米飯,是南方人民最喜愛的主食,在我國擁有著非常久遠的歷史,而且稻米相對於北方的主食麵條來說,更加方便製作,同時澱粉含量豐富,對於古代人民的營養來說,非常豐富,深受南方各地人民喜愛,同時米飯還可以用來製作炒飯,這更讓飯的種類和形式變得豐富多彩。

    第一,這種炒飯非常好吃!而且大家都見過,就是電影里提到的黃金炒飯了!這種炒飯古代叫做碎金飯,每個飯里裹上蛋液,完成以後的成品就像碎金一樣閃閃發光,油而不膩、粒粒分明,可以說對於廚師的手藝是要相當有功底才可以了。不知道以上幾款炒飯,你更喜歡哪款呢?

    Ⅶ 炒飯種類大全

    多款花式炒飯教程網路網盤資源下載:

    鏈接: https://pan..com/s/1IrO0rqaBjMxAyBQSxkLCWQ

    提取碼: c5qj

    炒飯的種類有很多,比如揚州炒飯、醬油炒飯、咖喱炒飯、菠蘿炒飯、韓國泡菜炒飯、肉丁炒飯、蝦球雞肉丁炒飯、蔬菜田園炒飯、木耳雞蛋炒飯、蛋腸炒飯以及最最經典的雞蛋炒飯。
    我就來介紹幾種比較常見且味美的炒飯的做法:
    主要為大家介紹的就是最為經典的黃金雞蛋炒飯,其實從雞蛋炒飯的做法中衍生了很多的炒飯類別。比如蛋腸炒飯,木耳雞蛋炒飯,蔬菜蛋肉炒飯等等都是從原始的雞蛋炒飯中不斷摸索改良而來的。所以雞蛋炒飯如果真能做的好吃,那就可以滿足一下你那饞蟲般的胃了。閑話少說步入正題,下面是我對雞蛋炒飯的一種自我創新,希望大家能喜歡:
    首先,要准備好兩個雞蛋,一碗米飯(以上為一人的份量),少許油、蔥白末兒、食鹽等。先把雞蛋打在碗里,順時針攪拌雞蛋已達到充分攪拌的目的,直到出現泡沫為止。然後,開火將油適量放入鐵鍋內(鐵鍋可以使炒飯的味道更加正宗),待油燒至八分開後,把攪拌好的雞蛋倒入油內,用竹製飯炒勺充分攪拌,使雞蛋碎成雞蛋末兒,此時要及時放入蔥花,然後把隔夜新鮮的米飯(我選用的是吉林市蛟河貢米),放入鍋內顛大勺直至出現雞蛋和米飯的雜香味,充分翻炒5分鍾左右,視情況而定,主要是注意米飯的顆粒性,切不可以將米飯炒出黏性來,然後放入少許食鹽,翻炒1分鍾,此後最需要關注炒飯的顏色,當米飯和雞蛋都達到及黃色時,立即將炒勺拿離火源,趁香、熱及時食用最佳。
    這其中還可以衍生出很多種炒飯方法,比如放入少許蚝油,海鮮食材可以炒出味美的海鮮炒飯;又比如將胡蘿卜丁,玉米,香腸丁,雞蛋、黃瓜,蝦仁一起炒出的改良版揚州炒飯,既鮮又好吃。

    Ⅷ 你吃過的最好吃的蛋炒飯是什麼樣子的怎麼做的

    往往很多看似簡單的菜要想做的好吃越是很難,因為復雜或者貴重的菜餚原材料本身的加持就足以讓它很美味,比如用水煮一下就可以吃的基圍蝦,又或者隨便煎一下就很美味的雪花肥牛,這些食材這的應了那句解說詞,昂貴的食材只需要天然的加工。但是蛋炒飯這種家常美味要想做得好就沒那麼簡單了,需要從根兒上把每一個步驟做好,才能得到一碗美味的蛋炒飯。做好蛋炒飯的流程有以下幾個步驟米的挑選蒸米飯的竅門蛋炒飯的雞蛋怎麼用少油、旺火炒米飯1、選擇米種中國的米種主要分南方的秈米和北方的粳米。

    炒勻就可以出鍋了。按照以上的程序,就可以製作出美味並且漂亮的蛋炒飯了,其實看似復雜,做起來還是蠻簡單的,有時間的時候可以試一試哦。一碗蛋炒飯,也可以讓你充滿幸福感。

    Ⅸ 炒飯名稱大全

    黃瓜炒飯,老乾媽炒飯,黃金炒飯,菠蘿炒飯,午餐肉炒飯

    學會了,剩米飯有了價值,也不愁早餐沒得吃了

    5款懶人炒飯,一鍋端營養全,學會不愁早餐沒得吃了
    一.黃金炒飯,最香最好吃的炒飯

    只放蛋黃顏色才金黃,將冷飯炒到米粒都散在熱鍋中蹦躂著跳舞,再倒入蛋黃液拌勻,讓它裹著每一粒米香而熟,這樣米飯就如披上了一層黃色的外衣,粒粒分明。

    5款懶人炒飯,一鍋端營養全,學會不愁早餐沒得吃了
    【黃金炒飯】

    材料:隔夜冷飯300克,蛋黃液2個,熟的鹹蛋黃3個,小蔥2可,鹽2克。

    做法:1.鍋中加一點點油,小火,熱後放入蔥花炒出香味,再倒入涼米飯。

    2.轉中火,將米飯翻炒至米粒全部散開,乾乾爽爽的沒有一點小塊狀的粘連。

    3.這時將火調到最小,倒入打散的蛋黃液,或者將火暫時關了都行,一分鍾的事。

    4.然後快速的翻拌均勻,讓鍋內的白米飯都裹上蛋液變成金黃色,速度要快。

    5.不停的翻炒至蛋黃液都凝固在飯粒上,顆顆分明了才算最好

    6.然後再倒入事先煮熟過篩成細末的鹹蛋黃。

    7.翻炒均勻,鹹蛋黃遇熱會出油,米粒也就都油亮油亮的,還去腥增香,最後加鹽拌勻即可出鍋。

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