蛋炒飯圖片高清

大家在掌握了做蛋炒飯的小技巧之後，也可以積極的與朋友分享。能夠讓他們在下班的時候為自己做上一頓美美的蛋炒飯，也是對自己一天辛苦的犒勞。或者可以直接把他們叫到家裡面來，親手為他們做上一份美美的蛋炒飯，吃吃邊聊著一天的趣事也是非常開心快樂的。

『陸』 蛋炒飯是怎麼做的

方法一這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。

方法二米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。

方法三取隔夜米飯備用。鍋燒干放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，開小火慢炒，炒出蛋香味放入米飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，炒至顏色均勻，出鍋。

家常蛋炒飯

原料：米飯、雞蛋、鹽

輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據個人口味填加，不加也可。

做法：

• 米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鍾左右即可；

• 各種輔料切米粒大小的小碎丁（不添加輔料也可）；

• 雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；

• 旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；

• 然後把准備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

• 加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。

小貼士：此種方法雞蛋不宜過多，否則米飯就不爽口。

雞蛋絲炒飯

【做法】

西紅柿蛋炒飯

【食材】飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒。

【配料】米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個。

【口味】酸甜、微辣香。

【製作難度】切墩（初級）

【製作時間】30分鍾

【做法】

1．西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；

2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉中火慢炒；

3．待米飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；

4．依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯[6]。

水果蛋炒飯

【原料】

蘋果1/2、香蕉1/3、聖女果2個、美顏小黃瓜半根、蛋1個、剩飯1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜歡的任何水果 )

油、生抽、胡椒粉、涼開水、雞精。

【做法】

所有水果均切成半厘米見方的小丁，雞蛋打散，蛋液中加點胡椒粉和1茶匙涼開水(這樣炒出的蛋塊比較松嫩)。

鍋內熱油，8成熱時，倒下打勻的蛋液，一邊用長筷子或鍋鏟把蛋液按順時針迅速劃散。盛起蛋塊。

熱鍋中重新倒入油，8成熱時，下剩飯炒(剩飯下鍋前要把米粒盡量松開，不能有飯團)。

下蘋果和黃瓜丁。(硬的水果先放)

下聖女果、香蕉丁翻炒。(質感軟的水果後放)

加生抽、雞精調味即可。(水果蛋炒飯不加鹽)

銀魚蛋炒飯

【原料】

銀魚、米飯、豌豆、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、薑片、料酒。

【做法】

（1）准備好所需食材。將豌豆洗凈放入開水中焯熟備用。

（2）將銀魚放入沸水中，加入薑片、料酒焯熟撈出。

（3）另起鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，炒至凝固時撒入蔥花。

（4）放入豌豆、銀魚和米飯炒勻。

（5）加少許生抽、鹽、胡椒粉翻炒入味即可。

秘訣

蛋炒飯怎麼做好吃的秘訣

1 飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裡面凍一下。

2雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。

3用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。

4蔥花是必須的。

5實際上蛋炒飯只有一種配料，鹽。但是根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太復雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。

6炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外。

蛋炒飯的做法

如果你一定要做出所謂的「金包銀」蛋炒飯，那麼這款蛋炒飯就是需要的，真的可以達到「粒粒分開並且每粒飯上都沾著蛋」哦。

1將雞蛋汁打勻（但是不要打到冒泡），然後將蛋汁均勻地拌進飯中。這樣就可以保證每粒米上都有蛋了。多神奇啊！

2油熱了再下飯，雞蛋和飯下鍋的時候一定要快速翻炒。讓本來黏糊在一起的蛋汁飯漸漸分開，一般要炒個10分鍾左右（看飯量的多少自己拿捏）就可以了。什麼時候算炒好了？看米飯從純白色逐漸變成晶瑩透明的，就差不多了。

3最後加鹽、蔥，出鍋。

『柒』 蛋炒飯怎麼做菜好吃，好不好吃是不是學廚的基本功呢

食材明細

主料

• 米飯適量

• 青瓜適量

• 火腿腸適量

• 土雞蛋適量

• 輔料

• 鹽適量

• 黑椒粉適量

• 咸鮮口味

• 炒工藝

• 十分鍾耗時

• 簡單難度

蛋炒飯的做法步驟

• 

  10

  再往裡加小蔥末，再翻炒均勻即可關火。

『捌』 一道蕃茄蛋炒飯怎樣做好吃

隔夜米飯1碗、西紅柿2個、雞蛋2個、蔥、蒜、鹽、胡椒粉適量

1、首先把西紅柿去皮，用小勺子在西紅柿表面刮一遍，至表皮變軟，皮輕輕一撕就掉備用即可；

小提示

1、覺得西紅柿味道不夠，可以加點番茄醬調味；

2、米飯最好是隔夜的，會比較干，這樣炒出來才能粒粒分明。

『玖』 蛋炒飯怎麼做（最好帶圖）

一、黃金蛋炒飯

用料：油、鹽、黑胡椒、蔥花、米飯、雞蛋

做法

1.胡蘿卜去皮切粒，切蔥花，雞蛋打入米飯中攪拌均勻

2.鍋里放入油，燒熱加入胡蘿卜翻炒

3.再放入米飯，快速翻炒，炒至顆粒不粘，加入鹽、雞精調味，灑蔥花出鍋

『拾』 新手怎麼做蛋炒飯步驟

香米300克 青豆適量 黃瓜適量 香腸適量 蝦仁適量 胡蘿卜丁 玉米粒適量 雞蛋2個 香蔥適量

主料：秈米飯、鮮雞蛋（3-4隻）

配料：水發海參、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、凈鮮筍、青豌豆。米飯和配料比不能大於7:3）

1將米淘干凈，煮熟。控制米水比例和火候，飯顆粒松軟，不夾生，不爛。


2雞蛋磕入碗中，攪拌後備用。

3炒鍋放置火上，舀入食用植物油（約20ml）燒制五成熱時加入蝦仁滑熱，撈出備用。

4將水發海參，熟的方雞腿肉，水發花菇。

5鮮筍切成約4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和干貝製成絲煸炒後加入湖蝦仔雞清湯、紹酒和3g精鹽燒沸，作什錦料備用。

6炒鍋上中火，舀入食用植物油，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒至半凝固狀。

7加入米飯、青豌豆和剩餘蔥末炒勻，再加入什錦料，繼續炒勻，加入盛器內。

1准備食材。香米300克、胡蘿卜丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。

2將香米淘洗干凈，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好後，晾涼備用。

3黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。

4蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後腌制10分鍾備用。

5鍋中加適量清水，水燒開後加將玉米、青豆、胡蘿卜倒入鍋中焯水備用。

6鍋中加少許油，油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。

7鍋中加少許油，油熱後將玉米、青豆、胡蘿卜、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。

8鍋中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。

9將米飯倒入鍋中翻炒勻均。

10將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。

11將蝦仁倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒勻均後即可出鍋。




米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿卜、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。

1火腿切成略小於青豆的方丁。雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。


2炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。

• 3
放入、青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻。


4加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。

5加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。