⑴ 魚香肉絲怎樣做才好吃
【魚香肉絲的做法】
第一步：將瘦肉洗凈切成絲，小編建議選用瘦肉。准備一個碟子，將切好的肉絲放入碟中，加入料酒和薑片腌制，腌制的時間大約十五分鍾，然後再過一次水，這樣炒出來的肉絲就不會有料酒的味道，相信很多小夥伴跟小編一樣，不喜歡料酒的味道。
以上就是魚香肉絲的做法。在做這道菜的時候，可以加些辣椒，不過不建議加入辣椒，如有喜歡吃辣的，可以多加些辣椒粉，這樣也會辣勁十足。
⑵ 魚香肉絲怎麼做
豬肉切細絲,加入鹽、料酒澱粉拌勻上漿備用。
將胡蘿卜、筍以及木耳切成細絲裝置盤子里等待備用。
⑶ 魚香肉絲怎麼做呀
魚香肉絲怎麼做才好吃？大廚：秘訣就「2點」，肉嫩滑香味十足
做得好的魚香肉絲，色澤紅潤，肉絲軟嫩滑口。但是很多朋友也在家自己做過這道菜，卻發現根本不是那麼回事，自己做的肉絲又老又柴，沒有嚼勁，湯汁也不濃稠，很影響口感，一點也不好吃。小編自己做出來的魚香肉絲也遇到了這些問題，就像做大廚的叔叔請教。
好吃的魚香肉絲，出紅油才算成功。兩個環節是關鍵，一個是炒紅蘿卜的時候，一個是炒豆瓣醬的時候。這兩個環節都要出紅油。再強調一遍，糖不要少。
⑷ 魚香肉絲怎麼做呢
今天為大家分享一道經典下飯川菜“魚香肉絲”的做法，魚香肉絲是一道常見又經典的川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。因為菜品具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
5.鍋內加水，水燒開後把木耳和胡蘿卜倒入焯水，30秒後倒入青椒絲，然後再焯水一分鍾，斷生後倒出控水。
6.鍋內燒油，倒入蔥蒜炒出香味，加入少量的豆瓣醬炒出紅油，然後加入白糖，白糖的量要大點，再倒入白醋，快速翻炒化開調料後，加入一勺清水。
7.加入食鹽，味精快速翻炒幾下，化開食鹽味精後勾入一點水澱粉，用勺子不停的攪動，湯汁變的粘稠起大泡，倒入胡蘿卜、木耳、青椒和肉絲快速的翻炒，把湯汁均勻的裹住食材，湯汁收至粘稠就可以出鍋裝盤了。
⑸ 魚香肉絲怎麼做呢
食材：瘦肉、蒜苔、青椒、紅椒、胡蘿卜、木耳、蔥、姜、蒜、雞蛋
材料：豆瓣醬、陳醋、白糖、食用鹽、雞粉
【魚香肉絲】— 鮮香爽口、色香味俱全
第一步：先把食材處理一下，蒜苔切成段，青椒、紅椒、胡蘿卜切成絲，木耳除去根部之後再切成絲，蔥、姜、蒜切成沫，豬瘦肉垂直於紋理切成絲，這樣切出來的肉絲口感鮮嫩。
第二步：豬肉切好之後加入一勺鹽，加入半個雞蛋清用手抓勻，然後再加入適量的澱粉攪拌，再加入一勺植物油繼續攪拌均勻，靜置五分鍾。
第三步：鍋中倒入植物油，油溫五成時，放入肉絲，如有粘連，用勺子打散，再倒入胡蘿卜、蒜苔等配菜，配菜在油鍋中炸10秒鍾就可以和肉絲一塊兒倒出。
第四步：鍋中留底油，倒入蔥、姜、蒜爆香，再倒入郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），大家都知道魚香肉絲沒有魚，其實它的那個香味是用醋和白糖激發出來的，現在我們倒入一大勺陳醋，如果湯汁不夠可以再加一點清水，再加入一小勺食用鹽、一小勺雞粉、兩大勺白糖，攪拌湯汁化開，然後再倒入肉絲和配菜快速翻炒，再勾入水澱粉，轉開大火收湯汁，最後再加入一點明油，使菜品更加鮮亮。
⑹ 魚香肉絲怎麼做
先把材料備好，木耳開水泡發、蔬菜洗凈買的這個牌子的調料，味道不錯。
10
隨便一炒就是高顏值系列😂
⑺ 魚香肉絲怎麼做
用料
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡蘿卜 50克
靑椒 40克
豆瓣醬 20克
白糖 20克
醋 20克
醬油 15克
料酒 15克
鹽 1克，漿肉時用
水澱粉 10克
清水 20克
蔥姜蒜末 見圖
魚香肉絲的做法
胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
小貼士
做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。
還有不少童鞋問到精確調味汁的問題：我做菜都是憑感覺加料，為此專門買了廚房稱量了一下：
白糖20克，米醋20克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬20克，水澱粉10克，清水20克，這是我平常所用的量，（我每次做的量都比較大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盤子冒尖，如果主配料量不大，那麼調料也需要減量的，千萬不要一層不變！(以上是做菜譜二十天後的糾正)僅供參考！！！
⑻ 怎麼樣做魚香肉絲
主料
豬裡脊肉150克
- 輔料
青椒2個
水發木耳適量
- 配料
蔥適量
姜適量
蒜適量
鹽少許
料酒少許
生粉一小勺
蚝油兩大勺
生抽一大勺
醋一大勺
糖一大勺
豆瓣醬一大勺
干辣椒一大勺
魚香口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
7
再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
魚香肉絲的做法步驟