❶ 香蕉為什麼會變黑
香蕉放置過長時間的時候皮會變黑，因為香蕉表皮細胞中的氧化碳被氧化了。通常情況下，細胞膜受到氧化碳的嚴密保護，一旦香蕉被磕到碰到了，或在低溫下長期保存，細胞膜受損，碳氧化物與空氣中的氧氣接觸並氧化成黑色。
香蕉皮少量發黑可以吃。香蕉皮上出現少量斑點是沒有關系的，這是因為香蕉熟透了的表現，而且這個時候的香蕉是口感最好最甜的，所以可以放心食用。
香蕉皮大量發黑不可以吃。如果香蕉皮的黑色斑點很多，就表示香蕉已經熟過頭了，這些黑色斑點會從香蕉皮滲入果肉當中，如果發現果肉已經呈黑色，就表示香蕉已經開始腐爛，這個時候就不能再吃了。
保存方式
1、買回來的香蕉最好掛起來，減少受壓的面積，這能使香蕉「美貌」保存更長時間。
2、如果香蕉在買回來的時候立即用清水沖洗數次，則可以緩解成熟劑的腐蝕。在相同的外部條件下，洗過的香蕉可以延長5至7天的貯存時間而不會變質。
3、香蕉最好保存在攝氏8到23度之間，高溫會使香蕉更快壞掉；太低的溫度容易凍傷。注意不要在冰箱里冷藏香蕉，否則肉會變成深褐色，味道不好。因此，請在炎熱天氣下將其放在陰涼通風處，在寒冷時將其包裝在報紙上。
❷ 買的香蕉頭怎麼這么黑，能吃嗎
騷年呀！你吃的是它裡面的肉，你管他那個頭幹嘛啊，那個黑色的頭不能吃的。剝了皮裡面的香蕉肉可以吃。我就納了悶了，非洲人女人是黑了點，但是內心也是溫柔的。從樹上摘下來的香蕉一般都是青的，要在家裡放一段時間才變黃色，所以他的頭變黑了 很正常。放心大膽的吃
❸ 香蕉發黑的原因 為什麼會發黑
香蕉皮變黑其實是香蕉炭疽病的表現，因與人炭疽病症狀相似而得名，病原菌是香蕉盤長孢，這種菌並不會對人體產生任何作用。
這種症狀只有在香蕉成熟時才會表現出來，表皮出現黑點說明香蕉已完全成熟，此時口感和風味最好。同時未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，易導致便秘，成熟後鞣酸含量大大降低，因此表皮出現黑斑時是香蕉最佳食用時機。但當果肉也出現發黑、腐爛等現象時則不建議食用。
(3)香蕉的頭和尾為什麼是黑色的圖片擴展閱讀
快樂食品：香蕉
香蕉是維生素和礦物質的好來源。數據顯示，每100克香蕉含胡蘿卜素60微克，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等B族維生素以及維生素C。香蕉含鉀很豐富（每100克含鉀256毫克，鈉0.8毫克），有抑制鈉元素造成的血壓上升和損傷血管的作用，所以，高血壓和心臟病人宜吃香蕉。
香蕉中的鈣、磷、鎂有利於骨骼生長，還含有鋅、硒、銅等人體必需的微量元素。除了不溶性纖維外，香蕉中還含有可溶性膳食纖維——果膠，可以吸收水分使大便變軟，還有助調整腸道的生態環境，抑制有害的腐敗型細菌，促使結腸功能正常，對便秘和腹瀉的防治均有益。
尤其值得一提的是，香蕉中含有的色氨酸能夠轉化為5-羥色胺，這是一種抑制性神經遞質，能夠促進人的心情變得安寧，減輕悲觀抑鬱程度，甚至可以減輕疼痛，故香蕉又有「快樂食品」之稱。
香蕉的香甜以及軟糯口感使其成為許多甜品飲品的製作原材料，如香蕉酥皮派、香蕉紅薯餅、香蕉紅糖布丁、香蕉酸奶等，香蕉奶香雞蛋麥片粥很適合老人和兒童食用，既能提供相應的能量和蛋白質、易於消化，又含有豐富的膳食纖維。
❹ 剛買回來的香蕉的柄為什麼是黑色的可以吃嗎
只是外皮氧化所致，這樣的香蕉口感更好！可以放心食用的！
❺ 香蕉頭部發黑是怎麼回事
摺痕導致果皮內部組織暴露。果皮組織和空氣發生氧化反應，變黑色
❻ 香蕉為什麼是黑色的
樹上的香蕉還綠，還硬，人們就把它摘下來啦——要是等到它變黃、變軟，那運輸起來就麻煩了，摘下以後，過了些時候，香蕉自然會由綠變黃。
在香蕉的表皮細胞中，含有葉綠素與葉黃素。香蕉沒成熟時，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，所以香蕉看上去是綠色的。待放了些時候，細胞中分泌的酵素與葉綠素發生化學變化，破壞了葉綠素，綠色消失。這樣，葉黃素的黃色便顯示出來了，香蕉也就換上了一件黃色的新裝。
香蕉挨了凍，或者皮被碰傷，碰破時，常常會出現黑色的斑點，看去象塊金錢豹的皮。這卻又是另一場化學變化。原來，香蕉表皮細胞中，還含有一種氧化酵素。平時，它被細胞膜嚴密地包裹著，不與空氣接觸，正如你夏天躺在蚊帳里一樣，不受蚊子的打擾。但是，一旦受凍、碰傷，細胞膜破了，那氧化酵素就流出來了，與空氣中氧氣發生氧化作用，結果生成一種黑色復雜的產物。
香蕉出現黑斑表示糖分變高了，所以吃起來會香甜不澀，最漂亮的香蕉是黃澄澄，有深褐色至黑色的小小斑點密布表皮，俗稱芝麻蕉，這時最好吃，但也因果皮果肉已軟，不適合運輸，此時再不吃，很快就會過熟。
另外有些人一看到香蕉皮變黑就將其扔掉，其實這是一種既浪費又很不明智的行為。日本研究人員通過研究發現，吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒素，幫助人體抗癌。香蕉中含有能排解人體內活性氧化物等毒性物質、提高免疫力的化學物質，當人們攝入香蕉時，體內的白血球會受到刺激，從而使白血球數量增多、活動加快。試驗證明，買後擱置幾天，外皮發黑的香蕉使體內產生的白血球數，是新買香蕉的5倍。因此，外皮發黑的香蕉更能起到排毒防癌的作用。不過，皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃。
無論是香蕉或是其他水果，只要發生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛水果，可能會發生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素，它會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害，還有較強的致癌作用。此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。
有些人可能以為水果腐爛後，只將腐爛部分挖去，還可以食用。其實，這種做法也不正確。因在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。所以腐爛的香蕉還是丟掉為好
❼ 香蕉皮不黑，肉不黑，中間芯是黑的能吃嗎有圖片
一、香蕉中間的芯是黑色是怎麼回事
香蕉的正常顏色應該是青色和黃色。如果是青色的話，說明香蕉還沒有完全成熟，雖然可以食用，但是口感沒有完全成熟的口感好。如果香蕉的顏色是黃色的，說明香蕉已經成熟，在植物內乙烯作用的作用下，表皮變得發黃，果肉也變得更加軟糯香甜，這時候吃起來的口感是最好的。
香蕉的內芯發黑說明香蕉已經成熟過頭了，由於氧化的作用，香蕉開始變黑，雖然不是什麼「黴菌」的原因，但是也最好不要在吃了，這樣的香蕉已經沒有了營養，口感也變差，吃了還可能會導致拉肚子腹瀉等不舒服的症狀，影響身體的健康。
香蕉中間的芯是黑色
二、香蕉應該怎麼保存
我們買回來很多香蕉，但如果一時半會兒吃不光的話，可以將整串香蕉用清水沖洗幾遍，以減輕催熟劑的腐蝕，讓香蕉不易氧化。很多人會直接把香蕉放進冰箱裡面，但是這樣反而會讓香蕉的果肉變成黑色，加速氧化，影響香蕉的口感，所以沖洗過的香蕉可以比放進冰箱保存更久，一般是可以保持5至7天不變質的。
香蕉中間的芯是黑色
香蕉很容易就過於成熟了，所以我們在購買的時候不應該一次性買太多，不然太浪費了。我們應該盡量吃新鮮的水果。或者掌握了正確的保存香蕉的方法也可以延長香蕉的可食用期。否則不新鮮的水果吃了是會影響健康的，最好不要。
❽ 為什麼香蕉一剝開以後會變黑
香蕉皮中的酚類物質和多酚氧化酶被氧氣氧化，放置在空氣中的時間長了就會變黑。
由於香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質及多酚氧化酶，當香蕉表皮受到損傷時，細胞會被破壞，此時，正常情況下分隔在細胞不同區域的酚類物質和多酚氧化酶便會「相遇」，酚類物質在多酚氧化酶的催化下會與氧氣反應，產生羥基醌，進而聚合形成鄰苯二酚型黑色素，且反應時間越長，顏色越深。
香蕉皮上有少量黑點是可以吃的，而且這個時候的香蕉甜度更高、口感更好。但如果香蕉表皮上的黑點太多，就說明香蕉已經熟過頭了，此時黑點會從表皮進入果肉里。因此，剝開香蕉皮後，如果果肉也呈黑色，說明香蕉已嚴重腐爛，不可食用。
(8)香蕉的頭和尾為什麼是黑色的圖片擴展閱讀：
香蕉表皮變黑可能是炭疽病，一般情況下香蕉在沒有成熟的時候，它就侵入香蕉裡面了，果實成熟後才表現出來症狀。它只是侵害，植物的果實對人體沒有什麼危害，也不會傳染人體，香蕉炭疽病是香蕉成熟後才表現出來，如果不成熟它就不會顯現出來，成熟後的香蕉是口感和風味最好的時候。
但是如果香蕉一旦出現黑斑，需要馬上食用，再放置就容易腐爛，不能食用。
沒有成熟的香蕉有比較多的鞣酸，鞣酸會容易引起便秘、腸梗阻等，香蕉放成熟後鞣酸量會大大減少，對人們的潤腸和通便有很好的效果。當香蕉外皮變黑，裡面也腐敗變質的時候，不建議食用。
❾ 香蕉尾部黑黑的是什麼
香蕉尾部黑黑的東西，就是果皮中的一些元素，氧化以後積累的黑色顆粒，不用擔心，這是正常的現象。