① 麻辣香鍋都需要什麼材料呢
烹飪技巧
1、一盤好的麻辣香鍋底料很重要，之前買過海底撈的，事實證明還是王家渡家的底料炒出來味道比較正，咸辣適中，新手不妨參考下；
2、麻辣香鍋一般用燈籠椒，味道會比較好，燈籠椒在超市、市場都能買到。
② 麻辣香鍋怎麼做
麻辣香鍋里，這是一種讓人留戀的美食，它給了人們太多的味蕾上的快感和心底大塊的溫暖。菜里的每一樣菜都有一種滋味，在四川獨有的調料之間，經過幽微細致的搭配，襯出了每一種不同菜料的特質，復雜而多感。
食材明細
主料
蓮藕適量
香菇適量
花菜適量
木耳適量
魷魚適量
蝦適量
五花肉適量
鴨腸適量
魚丸適量
魚豆腐適量
- 輔料
干辣椒80克
姜適量
蒜適量
蔥適量
白芝麻適量
香菜適量
- 配料
五香油100毫升
郫縣豆瓣2湯匙
火鍋調料50克
料酒1湯匙
糖2湯匙
八角2塊
花椒5克
草果1個
丁香1克
山奈2克
干辣椒10克
茴香5克
肉寇1個
桂皮1塊
香葉2片
油適量
中辣口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
12
將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
麻辣香鍋的做法步驟
小竅門
1.可以根據自己的口味來選食材，每種菜品的量50~100克即可，不宜超過8個品種一鍋比較好。
2.麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便於快速翻炒。處理好的食材要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。
3.最後調味要根據所放入的豆瓣、火鍋調料加鹽。
③ 正宗四川麻辣香鍋的做法
蓮藕1節
土豆1個
木耳15朵
蝦400克
芹菜1棵
香菜2棵
瘦肉200克
香腸2根
豆腐皮2張
丸子300克
大蔥1棵
生薑5片
大蒜10瓣
生抽2湯匙
黃酒2湯匙
郫縣豆瓣醬3湯匙
白糖3茶匙
十三香1湯匙
干辣椒25個
花椒適量
食用油適量
食鹽適量
雞粉1茶匙
12
我們可以一邊用電火鍋最小火力加熱邊吃，無敵下飯哦！
麻辣香鍋的做法步驟
④ 麻辣香鍋的圖片是什麼樣的
去度娘圖庫搜一下"麻辣香鍋"就全部出來了
⑤ 自己在家嘗試做麻辣香鍋，最主要的靈魂在哪呢
麻辣香鍋最初起源於重慶縉雲山，是當地老百姓的一種家常做法！所有食材放一個鍋裡面，炒制麻辣口味，當地人都是大鍋炒制！簡單來說，就是大鍋亂燉，簡稱大鍋菜！一般只有家裡來了客人才會在菜裡面加上肉類！因為所有材料都在同一鍋里加工，又導致各種食材各種香味混雜在一起，吃起來偏又格外的香！
一般飯店裡面的操作步驟與家庭版本無太大差異，區別的是底料的不同以及師傅的手藝不同！也是分為三大步！第一步准備工作，第二步，預處理食材，第三步加香料油炒姜蒜辣椒底料，然後加入食材，調味後最後加入香油花椒油，撒香料粉，香蔥，之後起鍋！
香料油！這玩意我個人認為比例是不能固定的，因為各種材料的品質不同，用量也會不盡相同的！下面這張圖片來自朋友推薦的比例，有興趣的可以收藏起來，據說是香鍋加盟店的比例！
⑥ 麻辣香鍋是割還是先吃菜
做麻辣香鍋，掌握正確方法很重要，搞錯的人不少，難怪不好吃！小夥伴們喜歡吃麻辣香鍋嗎？小編今天教大家一種麻辣香鍋的做法，隨意又簡單，好吃又好看，快和小編一起來看看吧！
小編比較喜歡吃肉，所以這次麻辣香鍋里的食材蔬菜比較少，大都是肉食還有一些海鮮之類的，小夥伴們如果喜歡蔬菜也可以多加一點的！然後先把五花肉炒一炒，海鮮之類的先放入開水焯一焯，讓它們更快地熟，最後把底料和調料放進油鍋里炸炸讓底料更加有香味，再把食材放進去，這樣做出來的麻辣香鍋才會更加好吃有味道，小夥伴們快來試一試吧~~~
亂燉麻辣香鍋
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By 卓也
配料：
五花肉 200克、蝦棒 50克、寬粉條 100克、娃娃菜 1顆、年糕 100克、撒尿牛丸 50克、魷魚圈 50克、姜塊 1塊、麻辣香鍋底料 1袋、蒜 10個、芝麻 10克、大料 干辣椒 1份
烹飪步驟：
1.燒菜前准備
2.五花肉洗凈用料酒和味極鮮腌制一會備用 姜蒜辣椒切好備用 寬粉條和年糕用熱水泡
3.根據個人口味買 也可以自己熬底料 主要麻煩
4.熱油把五花肉煸炒七八成熟 要是喜歡吃海鮮和較硬的蔬菜 需要燒開水下鍋抄一下 如蝦，萵筍等 主要是麻辣香鍋燒的很快 讓這些菜先熟
5.鍋底下油 放大料 姜蒜干椒煸炒出香
6.把麻辣香鍋底料倒入鍋中煸炒
7.依次加入五花肉 火鍋剩菜等加入一點開水燒開 下蔬菜 粉條 年糕等 開鍋熟了加入蔥花 耗油 雞精 光火出鍋 散點芝麻即可
烹飪小貼士：
這樣挑選肉比較好吃：
1.看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比較厚，皮又比較薄的豬肉說明宰殺的豬比較大，一般比較好吃，且不會有餿味；如果是肥肉很薄、皮比較厚，那味道一般不怎麼好。
2.看顏色。如果顏色比較光亮，呈鮮紅色，那說明豬肉比較新鮮；如果顏色暗紅，則說明可能是隔夜的。所以，要想挑選到好的豬肉，可以選擇顏色比較光亮的。
3.看是否滲出血水。如果是新鮮的豬肉，不會滲出血水；如果不是新鮮的豬肉，就可能會滲出血水。
4.聞氣味。要想買到好的豬肉，還可以湊近豬肉聞一聞，如果豬肉沒有多少異味，只有略微的腥味，說明豬肉是比較新鮮；如果聞到一股很濃的腥味，那說明不新鮮，肉質不好。
5.看彈性。好的豬肉如果你用手輕輕按壓，它會比較容易恢復原狀。
⑦ 麻辣香鍋 做法
可以吃出餐館味道的麻辣香鍋，超下飯，做起來其實很簡單，一包海底撈的麻辣香鍋在手，天下美味我有。
用料
蝦 10隻
木耳 7朵
干辣椒 4個
姜 5片
冰糖 20克
鵪鶉蛋 10個
藕 半節
火腿腸 1根
菠菜 4棵
土豆 1個
玉米 1根
胡蘿卜 半根
青椒 1個
黃豆芽 200克
雞翅 5個
麻辣香鍋的做法
水裡加少許油和鹽，蔬菜焯水。