① 膠筍的有什麼營養功能
膠筍又名茭白筍，膠筍主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩膠筍的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於膠筍含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
一、利尿止渴、解酒毒
膠筍甘寒、性滑而利、既能利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便、除煩解酒、還能解除酒毒與治酒醉不醒。
二、補虛健體
膠筍含較多的碳水化合物、蛋白質以及脂肪等，能補充人體的營養物質具有健壯機體的作用。
三、退黃疸
膠筍能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
四、減肥美容
由於膠筍熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，膠筍中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
(1)黑色膠筍圖片高清大圖擴展閱讀：
膠筍喜歡在溫暖潮濕的地方生長，肥沃的低窪地帶、小河邊上，都是它的好住所。冬天，它的根狀莖要進行「冬眠」，直到春暖花開才會蘇醒過來，發芽露面。
膠筍在生長的過程中，由於菰的植株缺少足夠的水分和營養，菰黑粉菌中的孢子就過早地成熟了，交雜著分布在莖的組織上，原來潔白的膠筍就長出了黑斑，成為灰茭了。膠筍中的黑斑點，就是寄生在上面的菰黑粉菌的孢子。盡管如此，膠筍里的「黑斑」仍然不失營養，富含人體必須的賴氨酸。
膠筍的做法多樣，可燒可炒，切成段，燒肉更佳。茭白口感鮮美，可跟各種原料相配加工而成。無論生冷拌菜，還是腌制均可食用，膠筍做成的冷盤，鮮美淡雅，清脆可口。要是熟食燒煮，與雞、鴨相配，烹制的菜餚更覺清爽嫩脆；如果旺火與肉絲燒炒也覺口味鮮美。膠筍無論是炒、煮、煨都是春夏之交最香甜的一道養生菜。
參考資源來源：人民健康網-立夏來了 來一碗茭白蓮子煲豬排骨湯
② 為什麼會有黑色
本來這種膠筍(我家那邊叫膠筍)嫩的話就全白的，但老了才摘就會有黑點，也有人說種的地方水比較寒也會容易有黑點。但營養方面影響不大，就是口感方面純白的吃起來爽點，有黑點的就粉一點。市場上買的大多是純白的。
③ 膠筍裡面變得有些黑點點還可以吃么
可以吃的，不過黑點越多，表示交筍越老，口感不佳。