1. 大麥和小麥有什麼分別和用途
從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。大麥的收獲期比小麥早。
一.外觀不同
大麥：兩頭較尖、較細長。多用於清除飼料中佔30-50比例。
2、大麥味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣，壯血脈益顏色，寶五臟化穀食之功效，治小便淋痛；治麥芒入目，治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷干焦，治水氣病；夏季清暑熱；治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。
2. 大麥苗的醫葯功效
①《傷寒類要》：治諸黃，利小便，杵汁日日服。
②《綱目》：治冬月面目手足皸瘃，煮汁洗之。 大麥秸(《綱目》)
【來源】為禾本科植物大麥成熟後枯黃的莖稈。
植物形態詳大麥條。
【葯理】大麥秸中，含有多糖成分，初步動物試驗，具有抗癌作用。
【性味】味甘苦，性溫，無毒。
【歸經】入脾、肺二經。
【功用主治-大麥秸的功效】消腫，利濕，理氣。
(性味以下出《本草再新》)
【選方】治小便不通：陳大麥秸，煎濃汁頻服。 【臨床應用】治療心絞痛將大麥根須制威片劑內服，一般每次100～200毫克(2～4片)，少數用300毫克，每日3次。
治療31例心絞痛，22例症狀明顯緩解，發作次數減少，運動耐量增加，硝基甘油片用量減少，氣促、心悸症狀減輕。
症狀緩解大多在服葯2周，服用3000～6000毫克即顯效果。
復查心電圖者12例，6例心肌損害改善，運動試驗轉陰，6例無變化。
又用於血脂過高症，9例血清膽甾醇過高症，治療前的平均值為308.4毫克%，治療後均見下降，下降值為39～124毫克%，下降百分比為17～40.7%，超過25%者5例，小於25%者4例，平均下降27.6%；19例血清甘油三脂過高症，治療前平均值為327.2毫克%，治療後17例均有較明顯的下降，下降絕對值為24～270毫克%，下降百分比為13.7～54.7%，下降超過25%者14例，全組平均下降40%。
3. 有小麥，那麼有沒有大麥或者是中麥的
沒有中麥
有小麥我可以給你介紹一下區別
麥與小麥有很大的區別
小麥的稃和子粒連接的很疏鬆，而大麥的稃和子粒連接的很緊密。
大麥先成熟，而小麥後成熟。
小麥的種子要粗一些，而大麥的種子（其實都是果實）要瘦一些
小麥麥苗比大麥麥苗青許多,從照片上一眼就能認的出.
大麥略比小麥早熟些.
大麥穗熟了後頭略向下低,而小麥則不然.
大麥麥芒細而長,小麥則粗而短.
大麥產量遠比小麥低的多
從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。大麥的收獲期比小麥早。
大麥：兩頭較尖、較細長。多用於清除飼料中佔30-50比例。
小麥：兩頭較園、較短、較園潤。配合飼料。
4. 大麥和小麥有什麼區別
1、外觀區別：
小麥成熟後，果皮呈黃棕色，形狀偏扁平，呈橢圓或圓形，兩端稍尖或鈍圓，裡面是白色粉狀；而大麥果實呈若院校，籽粒被麩殼包裹。
2、營養成分區別：
小麥：富含澱粉，蛋白質，膳食纖維，糖類，鈣，鐵，鈉，鎂，鉀，維生素B2，煙酸，維生素B1，粗纖維，澱粉酶，麥芽糖酶，蛋白酶，卵磷脂，及少量谷甾醇等多種人體必需營養成分。
大麥：大麥含蛋白質含量少，但富含多種微量元素及維生素，膳食纖維，脂肪，還含有超氧化物歧化酶，細胞色素氧化酶等活性酶類。
3、營養功效區別：
小麥味甘性涼，具有鎮靜，止汗，生津的功效，適宜於調理虛熱多汗，口乾舌燥，心煩失眠等症。小麥還可以可以寧心安神，對於更年期女性，食用未經加工的小麥能緩解更年期綜合征。
大麥功效跟小麥近似，大麥是可溶性纖維素的極佳來源，可以輔助降低血液中膽固醇和低密度脂蛋白的寒冷，對高脂血症有良好的預防作用。
4、適宜人群區別：
小麥：適宜心血不足的失眠多夢，心悸不安，腳氣，末梢神經炎患者，及體虛自汗，盜汗，多汗者食用，也適宜婦人回乳時食用；
大麥：適宜胃氣虛弱，消化不良者，肝病，食慾不振，傷食後胃滿腹脹者，婦女回乳時乳房脹痛者，中老年人，血脂偏高人群，高血壓患者食用。
5、莖稈區別：
小麥的莖稈是直立狀態，每根都有6到7節的長度，整個兒高度大約有60到100厘米，直徑是5到7毫米，而且小麥葉子的鞘鬆弛的包裹著莖稈，整個葉舌都比較光滑，呈現膜質，長度大概有1毫米左右，葉片呈長披針形。
大麥的莖稈相對於小麥則更加粗壯，表面光滑沒有毛，整個高度大約有50到100厘米，兩側有披針形葉耳，葉片的長度約為9到20厘米，寬7到20毫米，屬於扁平狀。
參考資料來源：人民網——大麥和小麥的不同營養價值
5. 大麥苗的介紹
大麥，為禾本科植物大麥的幼苗。光滑無毛，直立，葉鞘鬆弛抱莖。兩側有較大的葉耳；葉舌膜質，葉片扁平。穗狀花序長3-8cm（芒除外），穎線狀披針形，微具短柔毛。大麥苗中所含的維生素、礦物質及蛋白質是人類與動物的必需營養。
6. 大麥和麥芽有什麼區別
1、形態特徵不同
大麥：一年生，稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100厘米。兩側有兩披針形葉耳；葉舌膜質，長1-2毫米；葉片長9-20厘米，寬7-20毫米，扁平。穗狀花序長3-8厘米（芒除外），徑約1.5厘米，小穗稠密，每節著生三枚發育的小穗；小穗均無柄，長1-1.5厘米（芒除外）。
2、作用不同
大麥：用於食品加工、飼料加工、麥芽加工和啤酒生產。大麥苗即大麥的幼苗，能治諸黃、利小便，冬季面目手足皸瘍，可煮汁洗之。大麥制醋剩餘的糟粕，酸而微寒，主治氣滯風痹，手臂腳膝痛可炒醋糟裹之。
麥芽：用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女斷乳，肝鬱脅痛，肝胃氣痛。
(6)大麥麥苗圖片高清擴展閱讀
1、大麥的起源與進化
中國現代栽培大麥是由野生二棱大麥經若干過渡類型迸化而來的。從考古、語言、宗教、民族傳統和藏、漢、羌民族發展歷史的研究，論證了中國在新石器時代中期（公元前3000年）已在青海的黃河上游開始栽培大麥。
2、麥芽的炮製方法
1、麥芽：除去雜質。
2、炒麥芽：取凈麥芽，照清炒法（不加輔料的炒法稱為清炒法。）炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。
3、焦麥芽：取凈麥芽，照清炒法（不加輔料的炒法稱為清炒法。）炒至焦褐色.放涼，篩去灰屑。
7. 大麥有哪些特徵與特性
（1）植物學特徵：大麥是大麥屬一年生草本植物。須根系，入土達1m，主要分布在30～50cm的土層中。莖稈粗壯，光滑無毛，直立，具4～7節，株高80～160cm。葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側有兩披針形葉耳；葉舌膜質，長1～2mm；葉片扁平，長9～20cm，寬6～20mm。穗狀花序頂生，長3～8cm，寬約為10～15mm，小穗稠密，穗軸每節著生3枚小穗，均完全發育；小穗均無柄，含1小花，長10～15mm；穎條狀披針形，外被短柔毛，先端芒長8～16mm；外稃矩圓形，長10～11mm，背部無毛，先端延伸成芒，芒長10～15mm，內稃先端尖。穎果，成熟後與稃體黏著，不易分離。細胞染色體：2n=14。
（2）生物學特性：大麥種子發芽的最低溫度是0～3℃，最高溫度為30～35℃，最適溫度為18～25℃。當其他條件適當時，大麥種子吸足相當於種子本身重量50%左右的水分，就可萌發。在適當條件下，種子吸水發芽需1～2d，由播種到出苗約需3～7d。大麥主莖形成第三和第四片葉子時，就開始分櫱，到拔節前後停止。在一般條件下，春大麥可生4個以上的分櫱，而冬大麥的分櫱則有多至16個的。在深耕、多肥、營養面積較大等條件下，冬大麥單株可生出有效分櫱達180個以上。大麥植株地上部莖節早已分化完成，但是它們的伸長則要在完成了光照階段以後才開始。隨著第一節間的伸長，第二節間開始伸長；大概在第一節間伸長停止後5～10d，第二節間的伸長便結束了；接著是第三、四節間的伸長。由於大麥第二節間特別是第四節間的伸長，使穗子從葉鞘中伸出。此時期需水肥較多，有增加每穗粒數和肥大麥粒的作用。在抽穗之後，隨即開花。每日上午6～8時及下午3～5時是兩次盛花時間。一株開花持續8～9d，開花受精7d後，大麥的籽實就達到應有的長度，以後籽實的干物質逐漸增加，水分逐漸減少，到第二十四天，籽實重量增至最高，以後又因水分消失，重量逐漸下降而達成熟。從抽穗到成熟約1個月左右。大麥種子成熟後易掉穗落粒，蠟熟期收獲為宜。
大麥對溫度的要求不太嚴格。春大麥幼苗能忍耐3～4℃甚至-6～-9℃的低溫，不致遭受損害，有些春大麥品種還能忍耐-10～-12℃的低溫，可是到開花期，當溫度在-1～-2.5℃時就要受害。冬大麥比春大麥具有較高的耐寒力，冬季氣溫在5～10℃時的地區，適於種植冬大麥。它的分櫱節能忍耐-10～-12℃，或更低的溫度。大麥適宜於中等黏性的黏壤土，土壤酸度以中性為合適；對鹽鹼土有較強的抵抗力，土壤含鹽量在0.1%～0.2%，仍能良好生長；但對酸性土頗為敏感，幼苗在pH值為3.35時即死亡；但自抽穗以後，對酸性的敏感性減弱。
大麥苗期需水較少，自分櫱到抽穗期需水量最多，抽穗以後又逐漸減少。生長期間，如雨水過多，日照不足，則莖葉徒長，易於倒伏和致病。抽穗後雨水多時影響受精與成熟，造成減產。
8. 大麥和小麥的區別
一、外觀
1、大麥：兩頭較尖、較細長。大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多。
二、生長的環境、土壤、季節
1、小麥長日照作物(每天8至12小時光照)，如果日照條件不足。就不能通過光照階段，不能抽穗結實。
2、大麥適於溫帶、亞北極地區、亞熱帶的品種。生長期至少90天，在谷類作物中是較短的。
三、分布
1、大麥分布的地方適於溫帶、亞北極地區、亞熱帶。
2、小麥分布的地方土層要深厚，結構良好耕層較深，有利於蓄水保肥，促進根系發育。否則難以形成高產。
四、作用
1、小麥養心安神，除煩。
2、大麥味甘、咸，性涼，具有益氣和胃、除虛煩等功效。大麥胚芽中大量的維生素B1與消化酶，對幼兒、老人、維生素B：的缺乏者均有很好的功效，還能提神醒腦、消除腦部的疲勞。
(8)大麥麥苗圖片高清擴展閱讀：
一、小麥的宜忌
宜食：心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多夢、喜悲傷欲哭以及腳氣病、末梢神經炎、體虛、自汗、盜汗、多汗等症患者適宜食用。此外，婦人回乳也適宜食用。
忌食：患有糖尿病等病症者不適宜食用。
二、大麥的適食人群
一般人群均可食用，適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食慾不振、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。
1、 婦女在想斷奶時，可用大麥苗（又叫大麥芽）煮湯服之，此湯亦催生落胎；
2、 大麥芽不可久食，尤其是懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食，否則會減少乳汁分泌；小劑量消食化滯疏肝解郁而催乳（用復方）；大劑量消散之力強，耗散氣血而回乳（用單方）；
3、實驗證明，大麥是可溶性纖維極佳的來源，它可以降低血液中膽固醇的含量，還可以降低低密度脂蛋白的含量；
4、 用大麥芽回乳，必須注意：用量過小或萌芽過短者，均可影響療效。未長出芽之大麥，服後不但無回乳的功效，反而可增加乳汁。
9. 大麥芽和小麥芽都是什麼東西,它們有什麼區別,都是做什麼用的
大麥芽，為禾本科植物大麥的果實發芽加工品。小麥芽，為禾本科植物小麥的果實發芽加工品。
兩者的區別是：
1、原料不同
大麥芽，是大麥的果實。
小麥芽，是小麥的果實。
2、用途不同
大麥芽是釀造啤酒和威士忌的關鍵原料。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當中應用最多、最廣泛的。
小麥芽的作用類似於酵母，可做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10%到20%的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細膩。
3、功效不同
大麥芽用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女斷乳，肝鬱脅痛，肝胃氣痛。
中葯小麥：治心神不寧，失眠，婦女臟躁，煩躁不安，精神抑鬱，悲傷欲哭。浮小麥：治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。蒙葯治體虛，骨折損傷。
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10. 大麥那麼小為什麼要叫大麥
麥屬一年生禾本稈粗壯，光滑無毛，直立，葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛，大麥苗和小麥苗很是相似，在田裡外觀不易分辨，大麥不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是也是我國主要種植物之一。
大麥和小麥都是單子葉植物，禾本科。一年生或二年生草本。莖稈中空，有節。葉長披針形。穗狀花序稱麥穗，小穗兩側扁平，有芒或無芒，穎果即麥粒。
最早的大、小麥出現在中國東部地區而非西部。出土於山東省趙家莊遺址的一粒碳化小麥，最早的有直接測年的大麥樣品，來自福建黃瓜山遺址，中國大、小麥的絕對年代集中在公元前2000年以後。
大麥出現在中原地區的時間是公元前900年後，而小麥出現在這一地區的年代要提前至少500年甚至是1000年以上。換句話說，小麥於青銅時代進入中原地區，而大麥是鐵器時代傳入的。
大麥之所以叫大麥，不是個頭也不是種子大小或是產量，而是它們的生長期比小麥短，同時種下，大麥會早熟，冬小麥生長期長達180天，春小麥97天，而大麥通常只有90天！
在谷類作物中是較短的。所以在喜馬拉雅山脈生長季節很短的坡地也可栽培，但產量較低。其抗乾熱的能力也較其他小粒作物強，在北非近沙漠地帶於秋天播種，在歐洲西部和北美的冷溫潮濕地帶於春天播種。
我國各地都有栽培。我國大麥的分布在栽培作物中最廣泛，但主要產區相對集中，主要分布在長江流域、黃河流域和青藏高原。啤酒工業的發展和對大麥原料的需求，西北和黑龍江等地啤酒大麥發展較快。
在我國的大麥有3個主要產區分別是，北方春大麥區、青藏高原裸大麥區和黃淮以南秋播大麥區。要分布在長江流域、黃河流域和青藏高原，包括東北平原，內蒙古高原，寧夏、新疆全部，山西、河北、陝西北部。
大麥曾是主要農作物，大麥不比小麥大卻叫大麥，大麥常用來做喝的，那就是啤酒，也就是說大麥主要用來釀造啤酒，其次就是用來做飼料！
大麥到了黃熟期，光合作用停止，麥粒中的養分不再增加，收獲的最佳時期。到了完熟期，莖稈乾枯變脆，很容易落粒，如遇多雨，易在穗上發芽。由於淋雨和麥粒的呼吸作用，故必須適時搶收。
新收的大麥水分含量很高，種皮的透氣性和透水性差，氧氣和水分不能自由進人麥粒。和其他作物一樣，大麥種子具有特殊的休眠機制，其發芽率低，且發芽不整齊。還由於水敏感性影響發芽，一般要經過8周的後熟才能達到正常的發芽力。新收獲的大麥，籽粒含水量高達40%，一般要進行乾燥。
大麥通常分三種，大麥六列型，其花穗有兩個相對的凹槽，每個凹槽著生3個小穗，每個小穗著生1朵小花，結籽1粒。二行大麥為兩列型，小穗中有一中心小花，可結籽，側生小花通常不育。不規則型大麥或稱阿比西尼亞中間型，很少栽培，中心花能育，側生小花能育或不育。