㈠ 吉林省白山地區的朋友帶來的山野菜，如圖所示，請問這種野菜的名字是什麼
圖中的山野菜是短果回芹，在東北地區俗名為大葉芹，大葉芹味道清新，適合搭配瘦肉製作炒菜，野味兒十足，也頗具營養。大葉芹從外觀上看，莖部呈紫色，明顯區別與其他芹類，它主要就生長在中國吉林和遼寧兩省，貴州也有分布。您可以好好品嘗這東北山珍，不枉你朋友一番美意。
㈡ 東北山野菜有哪些
1、婆婆丁，又名蒲公英。菊科，夏日在長白山，漫山遍野都有它的身影。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是葯食兼用的植物。可用作葯用，主治清熱解毒，利尿散結。
㈢ 野生大葉芹怎麼做好吃
每年的五月份正是采山野菜的季節，小時候我最喜歡跟著母親去山上采野菜，貓爪子、刺龍芽、蕨菜、大葉芹……這可都是大山裡的純綠色食品呀!每種野菜都有自己獨特的味道和吃法，有的野菜可以焯水後直接蘸醬吃，原汁原味!有的可以炒著吃，口感脆嫩，有的能當餡料包餃子或者蒸包子，超級鮮美喲！從離開家鄉後我差不多有十幾年沒采過山菜了，還真挺懷念那段快樂的時光。
前幾天朋友回老家帶回來了山野菜，分給我一些，現在我居然都不認識這些野菜叫什麼名字了，不過有一把大葉芹我倒是記得的。大葉芹的學名叫山芹，它不僅營養豐富，還有很高的葯用價值，山芹含有豐富的維生素A、C、蛋白質、脂肪和糖類，具有清熱解毒、祛風除濕、止痛的功效，同時還能抗疲勞、防輻射，讓人的身體變得更強壯，所以山芹是一種具有保健作用的野菜。看著這把山芹我合計著包點餃子吃，因為山芹比較適合拌餡，味兒特鮮!後來一想老公平時只有早上在家吃飯，包餃子時間太緊了，乾脆做蒸餃吧！蒸餃個頭大，包幾個就夠吃了，味道也不差，搭配了黑米粥，老公一個人吃掉了一屜，直說太鮮了!
豬肉山芹餡蒸餃
所需食材:普通麵粉350克 熱水180克 豬肉(三肥七瘦)300克 蔥20克 姜5克 生抽20克 料酒10克 鹽2克 雞精1克 花椒粉少許 食用油40克 山芹300克
製作步驟:
1.麵粉中加入熱水揉成光滑的面團，蓋濕布或者保鮮膜靜置20-30分鍾，讓面團充分鬆弛
2.豬肉剁成肉餡，加入蔥花和薑末，用山芹做餡油要大些才好吃，所以豬肉不要太瘦的，然後調入生抽、料酒、花椒粉、鹽、雞精和食用油，順時針一個方向將肉餡攪拌均勻
3.山芹洗凈後放入開水中焯燙變軟，焯水時間不需要太長
4.撈出後過涼水，擠干水分剁碎，放入肉餡中拌勻，餡料就調好了
5.將面團揉勻分割成小劑子，比餃子的劑子稍微大一些，再用手掌按扁
6.擀成和餃子皮差不多厚度的餅皮，我一般擀皮比較薄，這樣才能皮薄餡大
7.取一個餅皮放上適量餡料，先把中間對折捏嚴
8.再分別將兩邊捏出褶狀，每個人包法都不一樣，可以按照自己的習慣來
9.將包好的餃子放入蒸籠內，冷水上鍋大火蒸15分鍾
10.皮薄餡大的豬肉山芹餡蒸餃出鍋嘍!蘸上喜歡的醬料開動吧！
㈣ 種野菜的市場在哪裡哪些地方比較喜歡吃野菜
1、華北地區華北地區包括河北省、山西省，北京市，天津市，和內蒙古中部（呼和浩特市、包頭市、鄂爾多斯市、烏蘭察布市）。常見的野菜有：馬齒莧、車前草、香椿、苣蕒菜、灰灰菜、苦菜、蒲公英、麥蒿、薺菜、刺兒菜等等。
2、東北地區東北地區指黑龍江、吉林和遼寧三省以及內蒙古東四盟構成的區域。常見的野菜有：蒲公英、猴腿菜、貓爪子菜、蕨菜、辣寥、鐵線蓮、刺五加、遼東鍃木、大葉芹、蕾香、桔梗、輪葉沙參、 輪葉黨參、水蒿、東風菜、山尖子、牛蒡、興安升麻、小黃花菜、稚隱天東、牛尾菜等等。
6、華南地區華南地區包括廣東省、廣西壯族自治區、海南省、香港特別行政區、澳門特別行政區。常見的野菜有：苦菜、艾草、折耳根、蕨兒菜、薺菜、酸模、地膚、馬齒莧、落葵、薺菜、雞眼草、紫蘇、鼠麴草、馬蘭、甜葉菊、珍珠草、白花敗醬、山萵苣等等。
7、西南地區西南地區包括重慶市、四川省、貴州省、雲南省、西藏自治區共五個省市區。常見的野菜有：蕨菜、折耳根、樹頭菜、清明菜、水芹菜、地軟、草蒿、灰條菜、野蔥、香椿芽、何首烏、黃梔子、薺菜、冬寒菜、馬齒覓、鬼針草、尖刀菜、四葉菜、繁縷、酸漿草等等。
㈤ 遼寧地區的野菜有哪幾種
你好，作為遼寧產山野菜的地區來的我很高興向你介紹這方面的內容，下面我站在民間通俗的角度簡單向你介紹一下。遼寧省的野菜一般產於東部山區即撫順、本溪、丹東等地，品種有蕨菜、貓爪子（民間的野菜名）、刺嫩芽、大葉芹、婆婆丁、薺菜、水芹菜以及桔梗等，一般都產在山上，叢林之中，近年開始有農戶人工養殖的了，但是不如野生的好，野菜在遼寧省一般產於每年的5月份，5月份在遼寧省的撫順、新賓、清原、本溪、桓仁、小市、丹東、鳳城以及寬甸等地的市場隨處都能夠買到，價錢也不是很貴，這些野山菜營養價值高，口味獨特，自然風味濃郁，是餐桌上無可替代的美食。希望我的回答能對你有幫助。
㈥ 請問東北野菜大葉芹、老山芹是不是同一種植物中文學名和學名拉丁是什麼
東北野菜大葉芹、老山芹是同一種植物，老山芹學名東北牛防風，又叫短毛白芷和大葉芹等，又名短果茴芹，學名拉丁：Pimpinella brachycarpa(Kom)Nakai）。
傘形科獨活屬多年生宿根草本植物，東北林區常見的山野菜種類之一。老山芹為耐陰植物，在自然條件下多生於河岸濕草地、草甸子、山坡針闊葉混交林及雜木林下等陰濕環境。
(6)大葉芹圖片都哪個地區有擴展閱讀
生於海拔500-900米的河邊或林緣。短果茴芹淺根性，多須根，且具有跳根性，植株生長旺盛。喜歡氣候涼爽和濕潤、富含腐殖質的半陰地生長，常生長於高山混雜的闊葉林下、灌木叢中、山坡草地、山溝濕地，對溫度敏感性強，忌陽光直射。分布於中國吉林、遼寧、河北、貴州。朝鮮、俄羅斯也有分布。
一般遇到天旱，床面要及時澆水，因短果茴芹出苗持續時間長，約20-25天，所以土壤必須濕潤。當有80%短果茴芹出苗露土，在傍晚揭開覆蓋稻草，出苗後進行澆水、除草，建好遮陰網架，蓋上遮陰物，其中間高度不低於2.5米，兩側不低於1.5米。
除草在禾本科雜草兩葉一心時用拿撲凈做莖葉處理，後期每隔10-15天進行一次除草，不能造成草荒。
㈦ 大葉芹種植
大葉芹（Spuriopimpinnellabrachycarpa（Kom．）kitagawa）別名山芹菜，假茴芹，明葉菜（鞍山），蜘蛛香（吉林），禪那木爾（朝語譯音）。傘形科（Umbelliferae）多年生草本植物。主要分布在我國的東北部和俄羅斯遠東地區，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養豐富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。經中國科學院應用生態研究所測定，每100g樣品中含維生素A 105mg、維生素E45．3mg、維生素C65．88mg、維生素B2 22．3mg、蛋白質2160mg、鐵30．6mg、鈣1280mg。另含多種氨基酸及維生素，全株及種子含揮發油。野生的大葉芹現為我國千噸級以上大宗出口的綠色產品之一。
一、特徵特性
大葉芹株高50～100cm；根狀莖短而粗，地上莖直立，單一，具棱條；葉片較薄，通常三出；復傘形花序，頂生，通常單一；花5瓣，白色；黑褐色雙懸果，近圓形；花期7～8月份，果期8～9月份。大葉芹為林下蔭性植物，多生長在針、闊混交林及雜木林下蔭濕處，喜土層深、腐殖質豐富、含水量高但不積水的偏酸性腐葉土，其抗寒性強，可通過-30～-25℃低溫而安全越冬。
二、人工栽培技術
近年來，由於人為掠奪式採集，野生資源大幅度減少，現有不少地區已開始進行人工栽培。
1．繁殖方法 有種子和根莖繁殖兩種，以種子繁殖為主。
（1）根莖繁殖 據通化市園藝所試驗，每年春季4月初～5月中旬，將野生大葉芹母根挖出種植在空地上。種植前將土壤深翻30cm左右，耙細，施足底肥（最好是腐熟的農家肥），每667m2施肥量8000kg左右。採用壟栽或畦栽，壟栽株行距5cm×30cm，畦栽5cm×10cm。
（2）種子繁殖 每年秋季7～8月將大葉芹種子採回，立即播入苗床中。播種前將土壤翻好耙細，作1m寬的苗床，整平，開溝深 2～3cm將種子均勻播入土中，覆蓋1cm左右的細土並踩實。此時土壤田間持水量控制在60％左右，然後用草簾覆蓋在苗床上保濕。翌年春季3月份扣小拱棚，種子萌發後，待苗長到5cm，2～3片真葉時，開始移栽。據中國農業科學院特產研究所報道利用種子繁殖培育大葉芹實生苗，如進行春播，在4月初進行，種子需經低溫貯藏處理，出苗率在90％以上。
2．栽培要點 露地或保護地栽培，人工培養幼苗。根據中國農業科學院特產研究所試驗表明露地栽培大葉芹應選擇郁閉度在0．6左右，土壤潮濕，空氣濕度大的地方。6月上中旬移栽幼苗定植，每穴栽植3～4株，株行距5cm ×10cm，在正常管理條件下，翌年產量可達 1633～1720kg。在保護地條件下，鮮菜採集後至6月幼苗重新定植前，還可生產一季春菜。因大葉芹在較低溫度條件下可生長發育，利用保護地栽培可提早上市。
3．病蟲害及其防治 主要病害為斑枯病，每年6～7月發生，發病前可用500～800倍代森錳鋅噴灑防治，7～10天1次，全年3～5次；主要蟲害是蚜蟲，可用1000倍氧化樂果進行防治。
三、採收與加工
1．採收 選株高20cm以上的植株採收嫩莖葉，除去雜質，紮成小捆，避免揉搓。
2．加工 為方便貯運，長期保存，可以鹽漬或作罐頭加工。
（1）鹽漬 在容器（缸、桶、池）底部撒1層約2cm厚的鹽，再放1層菜，之後再1層鹽1層菜依次裝滿，上面再放1層約2cm厚的鹽，上壓石頭並加蓋。每50kg鮮菜約用鹽17kg，鹽多利於保持綠色，一般在鹽漬70天後把含有雜質的鹽水去掉，進行第2次鹽漬，方法同第1次，用鹽量略少。
（2）罐頭加工 一般選取鹽漬好的大葉芹為原料，通過以下工藝流程：原料→清洗→脫鹽→復綠→熱燙→冷卻→切段→裝罐→真空封口→殺菌→冷卻→成品。
㈧ 大葉芹白根和紅根有什麼區別
大葉芹紅根原產地中海地區和中東，現在普遍栽種，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能促進胃液分泌，增加食慾;常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。白根芹菜營養價值沒我紅根的高。
㈨ 大興安嶺地區有什麼野菜俗名叫什麼什麼作用
大興安嶺清新的山林環境中蘊生著無數山花野菜，其中一部分可供人類食用，並且大都是可醫治人類疾病的草葯。常見的有：木耳、蘑茹、猴頭、密環菌、亞側耳、辣蓼鐵絨蓮、歪頭菜、大葉芹、蕨菜、桔梗、婆婆丁、輪葉沙參、蒼術、四葉菜、薺菜、老山芹、山韭、茗蔥、小黃花菜、紅豆、越桔、杜鵑等，200多種。