『壹』 牛碗口是什麼
牛碗口是母牛的生殖器，顧名思義和公牛的生殖器「牛鞭」是相對的。一般鹵熟後涼拌或蘸醬汁食用，肉質鮮嫩細膩，營養豐富。
牛肉具有補血、益氣補虛等保健功能培友。牛肉之風也在廣東、廣西、陝西、北京、天津、河北、緩凳山東等地興起，這表明開發飼養肉牛大有潛力。
著名小吃有保定五香牛肉，產於山東德州牛皮質柔韌厚實，可用於製革，並且具有葯用價值，是名貴中葯「阿膠」的原料。種牛和役驢售價均在千元以上。
(1)牛彎鉤是牛的哪個部點陣圖片擴展閱讀
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術版後、病後調養的人在補充失血和修復組織等擾中旅方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品權。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
『貳』 牛身上所有的部位名分別是什麼
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子。
牛體部位的劃分牛體軀大致劃分為頭頸、前軀、中軀和後軀4部分。
1、頭頸部位於體軀的最前段，以鬌甲和肩端連線為界，包括頸部和頭部。
2、前軀頸部之後至肩胛軟骨後緣垂直切線以前，包括署甲、前肢、胸等部位。
3、中軀肩胛軟骨後緣垂線至腰角前緣垂直切線的軀段，主要包括背、腰、腹等部位。
4、後軀腰角前緣垂直切線之後的部位，包括尻、臀、後肢、乳房、生殖器官、尾等。
5、牛體各部位的名稱熟悉和掌握牛體各部位名稱是正確選牛和進行外貌鑒定的基礎。
『叄』 牛瓦溝是什麼部位的肉
牛瓦溝是牛腹股溝部位的肉，並不是牛腩，雖然不是很出名，但它確實美味，特別是做成牛瓦溝蘿卜湯，好喝又營養。
而牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，與牛瓦溝所在部位有所差異。在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
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牛肉的食用價值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充搭昌手三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌知嫌肉起重要作用的一種氨基酸。
『肆』 牛身上的300個器官
牛裡脊，牛胸口，牛腩肉，牛百葉，牛毛肚，牛骨髓，牛耳朵，牛蹄筋，牛內腰，牛外腰，牛鞭，牛臉，牛鼻子 ，牛盤腸，牛心，牛心管，牛板筋，牛彎扣，牛狻帶，牛蹄子，牛尾，牛血等。一般最常見火鍋就涮毛肚，涮百葉，毛血旺吃的比較多 ，起名字關鍵就是琢磨與眾不同，牛身上基本就以上這些器官你自己考慮著起名字吧。推薦幾個給你涮三寶（內外腰加牛鞭）涮三樣（牛臉牛耳牛鼻)涮三奇（牛彎扣牛狻帶牛盤腸）涮三筋（牛蹄筋牛心管，牛板筋)等
『伍』 弓扣是牛的什麼部位
弓鋒哪沒扣是牛腹部肚皮上的肉。
牛後腹又稱牛筋肉，弓扣，牛腹部肚皮上的肉。筋多肉少韌性大，彈性強，常用於清燉。牛肉是肉類產品中另一種常見的肉類產品。
據說，最好的牛肉是氂牛肉，其次是黃牛肉，然後是水牛肉。牛肉的肌肉纖維較長而且比較粗糙，加熱後收縮性比較強。因此不宜製作（比較費火），多採用燉、煮、烤的烹調方法。
牛肉功效與作用
牛肉的蛋白質含量非常高，脂肪含量比較低，味道鮮美，營養豐富。同時中醫認為牛肉有「補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風」的功效，適用於中氣不緩念足、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病的人食用；牛肉是寒冬滋補佳品，冬季食用牛肉有暖胃作用。
牛肉有養胃益氣的作用，也是強壯身體的補品。常吃牛肉尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。在冬天食用，有暖胃的作用。
牛肉特別適用於手術後的患者銀納，它可以補充失血，修復組織，促進傷口的癒合。還有心血管疾病的患者，也可以食用牛肉。因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高很多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常吃牛肉不僅可以減肥，還可以獲得人體所需的蛋白質。
『陸』 牛身上所有的部位名
牛身上的部位名稱有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百葉，牛霖。
1、牛腰，牛身上的器官部位，俗稱牛腰子，就是牛的腎，可以做菜餚，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。
2、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感，它是牛腿部位肉,經精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份 。
3、牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗，從中醫角度說有補精血，溫經脈作用。動物活動量大的部位蛋白質含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。
4、牛百葉就是牛胃，指的是牛胃部中的第三個間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸， 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
5、牛霖是牛的膝蓋的位置，這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹制菜餚時這塊肉用途較廣，每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。
『柒』 牛部位分為哪幾個
牛從外往內分為：四肢、頭、角、尾巴、軀干、內臟等部位。
牛副產品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金錢肚、牛心、牛肝、帶油牛腎、牛鞭、牛寶、白百葉、牛蹄筋、板筋、牛頭、牛腎、牛腸、牛肺、牛油、膝蓋骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、軟骨、月牙骨、羅肌肉、窩骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、氣管、心血管、脊髓、胸骨、筋頭。
形態特徵
牛科動物的共同特點是體質強壯；有適合長跑的腿；腳上有4趾，但側趾比鹿類更加退化，適於奔跑；門牙和犬齒都已經退化，但還保留著下門牙，而且下犬齒葉門齒化了，三對門齒向前傾斜呈鏟子狀，由於以比較堅硬的植物為食，前臼齒和臼齒為高冠，琺琅質有褶皺，齒冠磨蝕後表面形成復雜的齒紋，適於吃草；為了貯存草料、躲避敵害，它們的胃在進化中形成了4個室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，還具有「反芻」的習性，使食物能夠得到更好地消化和吸收。
以上內容參考：網路-牛
『捌』 牛部位圖片大全圖解及吃法
牛部點陣圖片大全圖解盯隱及吃法如下：
1、牛頸肉：肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
2、牛肩肉：是牛的前部肉，包括頸部到肩部的牛肉，由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩，適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、牛上腦：這部分的牛肉擁有密集的結締組織，肉質細嫩，肥瘦相間，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉餡凱核廳。
4、牛胸肉：在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩，適合燉、煮湯。
5、牛眼肉：一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎，這塊肉味道也很不錯。
6、牛裡脊：牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁氏棗。