㈠ 牛腱子是牛的哪個部位肉
牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。
牛的四蹄上段的部位精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。
腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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營養作用
每100克牛腱子肉所含營養如下：牛腱子肉的可食部分為99%
熱量98千卡 蛋白質20.1克 脂肪1克
碳水化合物2.2克 膽固醇54毫克維生素A3微克
硫胺素0.03毫克 核黃素0.15毫克 尼克酸4.8毫克
維生素E0.78毫克 鈣5毫克 磷195毫克
鉀182毫克 鈉85.3毫克鎂20毫克
鐵4.2毫克 鋅3.93毫克硒3.82微克
銅0.1毫克 錳0.04毫克
參考資料來源：
網路——牛腱子肉
網路——牛腱子
㈡ 牛腱子是牛的哪個部位
牛腱子是牛的大腿部位。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝關節往上大腿的肉，分前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相間。牛腱子肉有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，適合鹵味或醬香。而牛裡脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆；
胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯。因此烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，也要採用對應的烹飪方式。
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牛肉不同部位的食用方法
1、牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、肩肉：油脂分布適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、牛脊背的前半段：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
4、牛脊背的後半段即上腰肉，上裡脊肉：肉質柔細，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。
5、腓力，裡脊肉：牛肉中，肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。
6、臀肉，後臀尖：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。
㈢ 牛腱子肉是指哪個部位呢
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
醬牛腱子肉的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10個、生薑4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小塊、八角2個、陳皮1小片、草果2個、香葉3片。
2、輔料：鹽、生抽2茶勺、老抽1茶勺、料酒4茶勺、冰糖1小塊。
第一步：牛腱子肉提前拿出來解凍。
㈣ 牛健子肉是牛的哪個部位
牛腿，一招中醫學吃嘛補嘛是想讓你爭強體力，健美的每天都吃牛腱子
㈤ 牛腱子肉是哪個部位的肉
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。
腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，
所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，
彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2. 雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，
而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。
同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，
另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，
另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。
肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。
腱子牛肉做法稍簡單，主要原料腱子肉，配料有姜、蔥、花椒，大料、上品醬油。
煮熟即可食用，而醬牛肉的湯汁也可燉菜，炒菜等。味道極佳，可謂渾身是寶。
㈥ 牛腱子肉是牛身體的哪個部位
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分.