A. 牛身上有一塊很「好」的肉，牛販子都捨不得賣留給自己吃，是哪一塊呢
牛身上的肉基本牛販子都會銷售的，因為商人都是逐利的，沒有什麼不舍的賣的的部位。不過有些量少的部位，湊不出斤兩來，顧客需求量不大的，牛販子只能留著自己享用了!牛身上很「好」的肉，牛販子都捨不得賣留給自己吃，是哪一塊呢？我經常去市場買牛肉，尤其是現在一斤牛肉比豬肉貴不了多少的情況下。發現有幾個部位的牛肉，因為量小，一般賣牛肉的不太好遇到買主，基本都留下自己享用了!一，牛骨髓牛的大棒骨里都有一條常常的骨髓，這個不同於豬的骨髓，外皮有一層厚厚的筋膜，不太容易煮爛。裡面類似肥油一樣的骨髓，沒有豬骨髓那麼香，吃起來感覺就像是肥油，比較膩人。
【製作要點】牛碎肉因為牛的各部位都有，所以一定要清洗干凈。焯燙去雜質和血沫，焯燙的水中可以加薑片和白酒，有利於去腥。高壓鍋的壓制時間要長，一定把牛碎肉壓的軟爛，用筷子輕輕一夾即碎的地步。這樣才容易咀嚼。因為牛碎肉的腥膻味比較大，所以選擇去腥效果更佳的白酒來處理，效果會更好。【美味小貼士】這道菜別看牛的碎肉比較便宜，但是風味比牛肉還要好，而且爛糊入味。各種口感都有。土豆也可以換成蘿卜，味道也是不錯的。壓牛肉時可以多添一些湯，這道菜可以帶湯上桌，尤其適合天冷時食用。不少飯店賣的「牛筋湯」，基本都是選用這個做主料。【特點】咸香軟爛，口感豐富，簡單易做的下飯菜。我覺得牛身上很好的肉，牛販子不舍的賣，留著自己享用的，應該是牛骨髓或這個牛碎肉。這兩樣東西因為量少，顧客認知率低。所以牛販子只能留著自己享用了!
B. 牛仔骨是牛身上哪個部位怎麼烹飪味道比較好吃呢
隨著社會的發展以及經濟的進步，人們的飲食也得到了很大的變化。那麼同時牛肉只會在我們逢年過節的時候才會出現在我們的餐桌上，但是到了今天在平常的時候，家長們就會購買一些牛肉來在家中炒菜給我們吃。那麼今天我要說的就是牛仔骨究竟是牛身上的哪個部位，以及對於牛仔骨我們應該怎樣製作才會比較好吃？
那麼對於一部分家庭他們非常喜歡吃黑椒，那麼這個時候他們也可以做黑椒牛仔骨，這個時候你就需要去超市購買一些黑椒醬料。以及一些蘆筍，將蘆筍的根去掉，然後將蘆筍削去皮放入鍋中焯水，這樣的話再將紅椒還有一些洋蔥切成塊放入一些橄欖油翻炒一下。然後再放一些我們剛剛購買的胡椒粒以及牛仔骨進行煸炒，一會再加入一些清水蓋上鍋蓋將牛仔骨燜熟，這樣的話可以將牛仔骨就做成功了。
C. 牛棒骨怎麼做
材料：牛腿骨、洋蔥、百里香、蒜、姜。
做法：1、取新鮮的牛腿骨放入到清水中清洗干凈，然後用清水將牛腿骨浸泡起來，在浸泡的時候需要不斷的換水。
2、鍋內加入適量的清水，將准備好的牛腿骨放入到鍋內，將入適量的料酒和姜大火煮開，去掉牛腿骨中的血水。
3、煮好的牛腿骨取出以後用涼水再次清洗干凈，然後瀝干水分備用。
4、鍋內加入適量的清水，將准備好的材料，如花椒粒、大料以及蔥姜蒜和百里香放入到鍋內，再加入准備好的牛腿骨。
5、大火煮開以後，再轉小火繼續慢煮30分鍾。
6、最後加入適量的調味料調味以後就可以食用了。
4、寶寶是非常適合食用牛腿骨湯的，這是因為在牛腿骨的成分中含有豐富的磷脂以及不飽和脂肪酸，可以為寶寶增強鈣質，同時還可以有效增強人體的免疫能力。
5、堅持食用牛腿骨的情況下，可以使身體吸收到牛腿骨中的膠原蛋白，以及豐富的鈣質，因此對於預防骨質疏鬆問題上效果是非常明顯的。
D. 牛部位分為哪幾個
牛從外往內分為：四肢、頭、角、尾巴、軀干、內臟等部位。
牛副產品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金錢肚、牛心、牛肝、帶油牛腎、牛鞭、牛寶、白百葉、牛蹄筋、板筋、牛頭、牛腎、牛腸、牛肺、牛油、膝蓋骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、軟骨、月牙骨、羅肌肉、窩骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、氣管、心血管、脊髓、胸骨、筋頭。
形態特徵
牛科動物的共同特點是體質強壯；有適合長跑的腿；腳上有4趾，但側趾比鹿類更加退化，適於奔跑；門牙和犬齒都已經退化，但還保留著下門牙，而且下犬齒葉門齒化了，三對門齒向前傾斜呈鏟子狀，由於以比較堅硬的植物為食，前臼齒和臼齒為高冠，琺琅質有褶皺，齒冠磨蝕後表面形成復雜的齒紋，適於吃草；為了貯存草料、躲避敵害，它們的胃在進化中形成了4個室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，還具有「反芻」的習性，使食物能夠得到更好地消化和吸收。
以上內容參考：網路-牛
E. 牛棒頭是牛哪個位置
棒骨是指豬的小腿骨頭，牛羊豬等動物的腿骨。骨髓很豐富，營養很高。
牛棒骨是牛小腿的骨頭，所以一條牛四條腿，就有四根棒骨。
F. 大棒骨是豬的哪個地方
棒骨通常是指豬牛羊的腿骨，包括大腿骨和小腿骨，也叫大骨、腔骨、棒子骨或筒子骨，這種骨頭裡面含有豐富的骨髓，是用來煲湯的常用食材。所有的棒骨都有一個骨髓腔，裡面含有豐富的骨髓。用棒骨煲湯的時候，需要把棒骨從中間斬成兩段，這樣才能讓骨髓在煲湯的過程中，慢慢地融入湯里，從而讓湯的味道更鮮美，營養更豐富。
大棒骨燉湯是非常有營養的食物，可以達到補鈣效果，能夠讓骨骼發育變得更好，大棒骨煮湯的方法各種各樣，可以和其他的一些食材搭配在一起做著吃，這樣就能讓營養變得更加全面，味道也是非常鮮美的，下面就跟著蘋果綠養生網來看一下用大棒骨燉湯怎麼做。
用大棒骨燉湯怎麼做
用大棒骨燉湯怎麼做
准備一些大棒骨，食用油，鹽，生薑，大蔥，把生薑切成片狀，蔥切段，大棒骨清洗干凈以後就可以放到水裡面浸泡半個小時，中途換水兩次，然後鍋裡面加入適量的水燒開，把大棒骨放進去，血水去除撈出來，湯鍋清洗干凈，焯水備用，炒鍋裡面加入適量的油燒熱，然後再把大棒骨放進去，翻炒兩分鍾，再倒進湯鍋裡面，加入一些生薑大蔥，大火燒開，等到它們變成濃白色就可以改成小火，再繼續燉煮三個小時，關火之前加入適量的鹽調味，這樣就可以吃了。
G. 熬牛骨頭湯需要挑選什麼樣的骨頭
熬牛骨湯，挑選牛的大腿骨較為合適。以下是牛骨頭湯的具體做法：
材料：牛的大腿骨一根、八角三顆、花椒面適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、冰糖兩顆，醬油少許。
1、當天宰的牛，剔下來的大腿骨，可以請老闆幫忙剁碎。
H. 牛仔骨是牛哪個部位和肉，怎麼燒比較好吃
節日嘛，總想來點平時吃不到的食材，但又不要是從來沒見過的食材，否則會因為不熟悉食材而失手。
這種既熟悉又陌生的食材，我首推牛仔骨。
I. 牛棒骨的營養價值
牛棒骨頭湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體最重要的骨髓。血液中的紅細胞和白細胞在骨髓中形成。隨著年齡的增長和身體的衰老，骨髓中紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，骨髓的功能也隨之下降，直接影響到人體的新陳代謝能力。
牛棒骨湯不能補充鈣，有研究者做過實驗，用大量骨頭熬制的湯，結果鈣含量很少，但蛋白質含量很多，蛋白質是豬肉和雞蛋的5倍多，鐵含量是奶粉的5倍多，牛肉16次，豬肉5次，雞蛋5次。鈣和磷的含量也很高。
(9)牛棒骨是哪個部點陣圖片擴展閱讀：
從飼養的健康動物中找骨頭尤其重要。這包括100%的食草奶牛、野牛、羊肉和有機家禽骨頭。放養的動物比如鹿和羚羊也不錯。
常規飼養的動物，最好不要餵食噴灑農葯、除草劑等化學物質和重金屬的轉基因穀物。人體骨頭中的脂肪存儲著很多毒素，這你在骨頭湯黃總也會喝道。
最好還是知道農場和農民，從他們那可以找到有機動物的骨頭。動物吃越多的草、越多的綠色食品，肉和骨頭的營養價值越豐富。牛肉最好是100%的綠色食物喂養，而家禽的飲食中應有大量的牧草，再加上種子，蠕蟲，昆蟲等。
J. 牛棒骨補什麼牛棒骨湯能補什麼
牛棒骨補有促進骨質形成、抑制骨吸收的作用，在提高血鈣水平，促進鈣、磷沉積，提升骨密度方面功效顯著。杜仲為臣葯，味甘性溫，入肝、腎二經，能滋補肝腎、強筋健骨。
材料：牛棒骨、胡蘿卜適量、芹菜適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量。
1、牛棒骨用水浸泡兩個小時以上，去血沫，如圖所示。