❶ 豬的通脊肉 是什麼部位
通脊肉也稱外脊，在裡脊肉上方。油脂含量適中，豬肉風味絕佳之處。可拿來大塊煎或炸豬排，也適合各種豬肉料理。次於裡脊肉的上等豬肉，香味盛。
裡脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
拓展資料:
軟炸裡脊是一道北京著名的特色美食。屬於京菜，主要由豬裡脊肉和雞蛋，主要油炸烹制而成。
軟炸裡脊是北京著名的特色美食。屬於京菜，口味鮮香，滑嫩可口。主要食材是豬裡脊肉和雞蛋，主要烹飪工藝是炸。可佐餐食，也可作下酒佳餚，是一款老少皆宜的不錯菜品。也可做燒烤菜品，烤出來的味道更加美味。
❷ 小排和通排的區別
小排和通排的區別如下：
1、外觀區別：通排指的是豬脊部兩側的部位，每一邊都有一條，帶骨頭的叫做大排，而不帶骨頭的叫做外脊肉；而肋排還可以叫做豬小排，是靠近豬腹腔位置的排骨。
2、營養價值區別：通排裡面含有的營養元素非常豐富，像優質蛋白，氨基酸，鐵元素等，能夠讓生理功能維持的更好，裡面的維生素B也很豐富，可以讓脂肪分解的功能變得更加不錯。而肋排（小排）裡面含有骨黏蛋白，骨膠原，磷酸鈣，還含有維生素，脂肪以及蛋白質，適當的吃一些能補充身體所需要的脂肪酸。
❸ 豬肉部位分布圖 各部位豬肉怎樣烹飪最適合
❹ 通排是什麼排骨
通排指的是豬脊部兩側的部位，每一邊都有一條，帶骨頭的叫做大排，而不帶骨頭的叫做外脊肉。通排裡面含有的營養元素也非常豐富，像優質蛋白，氨基酸，鐵元素等，能夠讓生理功能維持的更好，裡面的維生素b也很豐富，可以讓脂肪分解的功能變得更加不錯。
❺ 通排骨頭大嗎
通排的骨頭不是特別大，比肋排要大，比棒骨要小。
通排指的是豬脊部兩側的部位，每一邊都有一條，帶骨頭的叫做大排，而不帶骨頭的叫做外脊肉。
通排裡面含有的營養元素也非常豐富，像優質蛋白，氨基酸，鐵元素等，能夠讓生理功能維持的更好，裡面的維生素b也很豐富，可以讓脂肪分解的功能變得更加不錯。
❻ 排骨和上排有什麼區別
上排也叫豬大排，豬大排其實就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。
排骨為各種叫法的總稱。以下為豬排骨的名稱區別：
1、豬肋骨：連接脊椎的那部分豬肋骨是硬的(圖12-16)，靠近地面的那部分豬肋骨是軟的(圖13)，軟的肋骨基本上長在肉裡面，不會特別切分出來。另外，豬肋骨越靠近頭部的部分越粗、越扁，越靠近尾部的部分越細、越圓。
2、龍骨：整條脊椎都叫龍骨，越靠近頭部的脊椎越大塊，越靠近尾巴的脊椎越小(圖6,7,8,9)。
3、肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉後，留下的部分就是中排，中排包含頸骨(雜骨)、胛心排和一段龍骨。這三種部位的排骨特點分別為：
龍骨：脊椎骨骨多肉少，適合熬湯。
頸骨：貌似梅花狀，所以也叫「梅花排骨」、「頭排」，正式名稱是「豬頸骨」，肉多。
胛心排：骨頭寬扁、肉多，適合煮湯、紅燒或糖醋。
❼ 豬排骨的劃分
豬排骨實際上主要分為四種，小排、子排、大排、肋排。
小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上邊就是肋排和子排，因為小排的肉比較厚，而且帶有白色軟骨。所以豬小排比較適合蒸、炸、烤。
子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的長度可以達到30厘米左右，適合多種烹飪方法，但是口感吃起來略顯油膩。
大排：大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，它有一個響亮的名字「肉排」，因為大排的骨頭略大，油炸的時候會有骨香味，所以肉排比較適合油炸。
肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉比較薄，也比較瘦，吃起來口感較嫩，但是肋排的骨頭比較粗。經常吃的紅燒排骨，用的就是肋排。
(7)通排是哪個部點陣圖片擴展閱讀：
挑選排骨要注意的3個要點：
1、新鮮的排骨顏色比較鮮紅，太紅或者太白的排骨不夠新鮮不建議購買，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鮮的排骨表面的豬肉會很粘手
2、好的排骨，聞起來有比較新鮮的豬肉味，而且還略帶一點血腥味，有其它異味的排骨說明已經存放太久了，不建議購買。
3、按壓排骨上的豬肉，肉果豬肉比較有彈性，說明肉質緊實，豬也就比較健康，這樣的排骨當然也更健康。如果按壓豬肉不能回彈，反而會癱軟下去，很有可能說明豬不夠健康，很有可能是生病的豬。