⑴ 牛肉麵大家都吃過，牛肉麵正宗的做法是怎麼樣的
牛肉麵是地方特色小吃，特有一番風味。牛肉爛軟，配菜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁濃郁鮮美、香味撲鼻而來，十分的誘人，可在外麵店裡吃點一份，要麼不牛肉的選擇：製作牛肉麵最理想的牛肉部位當屬肋條坑腩，這個部位的牛肉有肉有筋有油花，燜煮出來的牛肉最香，肉質軟糯，勁道不柴。
⑵ 牛肉麵怎樣做
第一種：蘭州牛肉拉麵的做法！
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
1：面湯准備：蘭州牛肉拉麵的精華在湯，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小時以上！然後冷水焯水後，放入鍋中大火燒開，撇去浮末，放入調料包，然後小火熬制4小時以上！【牛肉大概煮制時間為2小時，熟後撈出】
2：調料包準備：蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈，洗凈後裝在調料袋裡即可。具體比例是人家的商業機密，如果是自己家裡製作可以根據自己的經驗來添加，其中香料的比例要稍少點，免得熬出一鍋香料湯！
3：面團准備：拉麵的麵粉是高筋麵粉，最開始是添加彭灰水進去醒發30分鍾以上之後拉出面條，現在基本上99%的店鋪都是拉麵劑代替。科學檢查表明，拉麵劑相對於蓬灰水而言，要更安全！最開始的蓬灰水的砷，鉛含量都超過了國家規定標准！拉麵劑的主要成分為鹽和鹼。
4：准備各種配料：白蘿卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及調味料鹽，味精，胡椒粉。
5：最後一步加工：
先將碗中調入鹽，味精，胡椒粉，蒜苗末，然後打入牛肉湯，調好鹽味！
另燒一鍋開水，將拉麵入鍋中煮熟後撈入碗中，然後放上白蘿卜片及牛肉片，然後撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的還可以自己添加辣椒油！
ps：不知道大家吃的蘭州牛肉拉麵有多少牛肉？歡迎留言區曬出來。
第二種：麻辣牛肉麵！
因為我是重慶雲陽人，學習廚師在萬州，所以我學習到的方法是【萬州面館】的一套方法！而這個牛肉主要分為兩種燒法，現在介紹麻辣鮮香味更濃郁的一種做法！
1：麻辣牛肉准備：牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁，在冷水鍋中焯水，焯水時加入料酒！大火燒開後打去浮末，之後小火繼續焯5分鍾！煮透！之後撈出冷水沖涼濾干水分。
2：熱鍋內放入菜籽油，之後下入牛肉丁煸炒，水分炒干後，下入乾花椒干辣椒，下入提前泡好清凈的香料【八角，桂皮，肉寇，香葉，草果，小茴，丁香，陳皮】，老薑，小蔥結，料酒，一起煸。
⑶ 張翰終於可以吃牛肉麵了，這碗面來得太遲了嗎
張翰出道之後和鄭爽因為共同參演過影視劇，兩個人陷入了熱戀，後來因為感情不和兩個人分手，但是分手之後，張翰受到了鄭爽粉絲的干擾。張翰在自己社交媒體上面放出了自己吃牛肉麵的圖片，結果鄭爽粉絲認為鄭爽和他分手後憔悴不堪，他竟然還能吃面，因此對張翰進行了輿論攻擊。張翰從此沒有在自己社交媒體上面放過吃牛肉麵的圖片。鄭爽被曝出代孕生子消息之後，網友紛紛表示張翰終於能吃牛肉麵了，他的粉絲也紛紛進行了牛肉麵的抽獎。張翰這碗面來得有點晚，張翰和鄭爽分手多年，但是一直沒有辦法擺脫鄭爽前任的標簽，鄭爽曝出代孕生子消息，張翰終於擺脫了困擾，張翰和他粉絲終於可以不受困擾，坦盪戀愛和追星。
一、張翰和鄭爽分手多年，但是沒有辦法擺脫鄭爽前任這個標簽。張翰和鄭爽戀愛的時候，兩個人都非常認真，並且兩個人年齡都比較小，處理感情不是很到位，因此他們兩個人分手對雙方打擊都很大，但是張翰畢竟是男人，他和鄭爽分手後沒有表現出太難過的情緒，因此他在自己社交媒體上面放出自己吃面的照片之後，引起了鄭爽粉絲的攻擊。並且張翰之後的戀愛，也受到了鄭爽這個前任的影響，每一次鄭爽失戀，就有粉絲去干擾張翰。
大家對此有什麼其他看法，歡迎留言討論。
⑷ 牛肉麵的做法
如果我有個農場，可以自己養牛，自己種菜就好了~~O(∩_∩)O~~
不知道是不是吃膩了外面做的牛肉麵，自己做的真的很不一樣~~~
牛肉軟糯可口，湯色清亮，面條爽滑勁道，拌面醬香辣開胃~~
一碗怎麼吃得夠？O(∩_∩)O~~~~
清湯牛肉麵的做法
步驟step
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清湯牛肉麵的烹飪技巧
技巧tips
1、牛肉煲湯前，汆燙一下，這樣湯色比較清亮，也無異味；
2、食鹽待牛肉燉煮軟糯，湯色清亮時放入即可；
3、如果做好的面條不立即使用，可掛在陰涼處陰干，也可放在食物儲藏盒裡，冷凍保存；
⑸ 急需各種牛肉麵的高清圖片 謝謝
特大尺寸的牛肉麵圖片：
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