1. 我要學習炸雞腿技術。
炸雞腿學習要到專業的、正規的、辦學久的知名烹飪學校進行學習的哈，可以先去實地看看的哦，看看學校的設施設備師資之類的哈
在這里推薦一個以下的做法，還望能夠給對你有所幫助哈：
用料
雞腿4 只 雞蛋1 個 麵粉 適量 料酒 適量 麵包糠 適量
黑胡椒粉 適量 鹽 適量 醬油 適量 生薑 適量 辣椒 花椒 適量
脆皮炸雞腿的做法
鹽，醬油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生薑一起和雞腿掩二小時，中途要用牙簽扎，讓雞腿入味，翻幾次
2. 肯德基面的炸雞腿該怎麼做
3. 美味炸雞腿怎麼做到外酥里嫩 炸雞腿的家常做法大全
食材：
雞腿 2個
雞蛋 1個
麵粉 適量
薑蓉 適量
料酒 適量
蚝油 1勺
生抽 2勺
黑胡椒 適量
麵包糠 適量
辣椒粉 適量
鹽 適量
1、雞腿洗凈後用牙簽在雞腿上插小洞洞，以便入味，放入 薑蓉、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒，鹽、將雞腿腌好，冷藏一晚上。
2、腌制好的雞腿 在麵粉里滾一下，抖掉多餘的麵粉。
美味炸雞腿怎麼做到外酥里嫩 炸雞腿的家常做法大全
7、烤箱預熱200度，中層，40分鍾左右。
8、脆皮手槍腿最好吃在於脆脆的皮配上辣子調料粉，鹽、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好來。
小貼士：
1、雞腿表面多扎洞好入味。
2、雞腿最好是用烤架烘烤(圖片中我直接放在了烤盤)。
4. 簡單炸雞腿怎樣做才好吃
雞腿 5隻
料酒 1勺
蚝油 1勺
麵粉 2勺
生抽 1勺
玉米澱粉 1勺
雞蛋 1個
雞腿洗干凈，用牙簽扎幾下方便入味。蒜末、蔥花切好
方法/步驟
5. 想問問肯德雞炸雞腿外面裹的是什麼
炸雞腿外面裹的是麵粉和麵包糠；麵包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
脆皮炸雞腿的做法
1、鹽，醬油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生薑一起和雞腿掩二小時，中途要用牙簽扎，讓雞腿入味，翻幾次
(5)卡通炸雞腿圖片擴展閱讀
作用
它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法製作，並且帶進了麵包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。
6. 炸雞腿怎樣炸又脆又嫩
准備食材：雞腿8個、奧爾良腌制料、麵包糠、裹粉等。
第一步：首先要把買回來的雞腿處理干凈，用冷水泡過之後用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。接著用牙簽在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味，控干雞腿中的水分。
第二步：在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟，這時把晾乾水分的雞腿兒，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蚝油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之後加入咸鹽調味，大火煮沸小火燜制十分鍾左右。炸雞腿，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又干又柴，很多人還不知道。
第三步：趁雞腿煮熟的這個時間可以准備其餘調料，取兩個雞蛋在碗中打散麵包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之後控干水分，加入裹粉隨後放入蛋液中，使雞腿整個融入蛋液再撈出，裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成麵包糠的碗中，把雞腿全部都裹上麵包糠油炸的時候更為酥脆。雞腿全部裹上麵包糠之後，放在盤中備用。
第四步：在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，開火燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好麵包糠的雞腿，下入雞腿後即可轉成中火，慢慢炸制使得表面全部變為微金色，隨後調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。
7. 香炸粉炸雞腿怎麼用圖片
1)將雞腿腌好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
用雞腿腌制一下鹽巴,用雞蛋掛一下,把麵包糠和炸雞粉混在一起,再把雞腿掛上.那去炸,油溫高一點，但是不能過高.把雞腿放下後,把火調小,靜炸（沉炸）一下
到差不多好了的時候開大火,把雞腿先撈起來,等油溫提到差不多的時候再放下去.馬上再撈起來,這樣吃起來雞腿裡面就不會有太多的油,口感比較好用雞腿腌制一下鹽巴,用雞蛋掛一下,把麵包糠和炸雞粉混在一起,再把雞腿掛上.那去炸,油溫高一點，但是不能過高.把雞腿放下後,把火調小,靜炸（沉炸）一下
到差不多好了的時候開大火,把雞腿先撈起來,等油溫提到差不多的時候再放下去.馬上再撈起來,這樣吃起來雞腿裡面就不會有太多的油,口感比較好
8. 怎麼炸雞腿
主料
雞琵琶腿600g
- 輔料
九三大豆油500毫升
麵粉110克
炸粉30
玉米澱粉80
蔥20g
姜適量
雞蛋一個
生抽15ml
黃酒15ml
蜜汁烤肉料30g
花椒2g
鹽4g
紅燒醬油15ml
清水適量
咸甜口味
炸工藝
一天耗時
簡單難度
12
吃的時候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。
脆皮炸雞腿的做法步驟
小竅門
1雞腿不要蒸太久，否則不好裹麵糊了。
2炸的時候用小些的鍋比較省油。
3最後也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。