Ⅰ 為什麼我烤出來的五仁月餅里的餡會發硬
估計是對月餅的流程不理解，時間，火候掌握的不好。
Ⅱ 五仁月餅餡料為什麼硬啊
關於你的問題我解答如下：
1.拌制餡料時多放油少放水，讓餡料更油潤；
2.月餅皮要適當柔軟一些，否則烤制過程中會吸收掉餡料中的水分，餡料自然會更硬。
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Ⅲ 為什麼我做的五仁月餅皮特別硬
原因：
1、月餅皮糖漿不夠
2、月餅皮油份不足
Ⅳ 為什麼我烤出來的五仁月餅里的餡會發硬
加了《堊》字將可能有問題的字詞隔開。
估計是對月餅的流堊程不理解，時間，火候掌堊握堊的冇不好。
1、是餡料中的油脂含量偏少造成的，你可以適當增加餡料中的色拉油用量。
2、這是因為在烤制的過堊程堊中，會把其中的水分全部蒸發掉，這樣就會，把軟的東西變成了硬的東西，有點兒像燒磚，原來是稀軟的泥巴，經過火烤，硬邦邦的磚就出來了。如果烤制的時間掌堊握不好，就會餡硬。
3、月餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖漿用量，月餅皮油份不足，解決辦法是增加油量。
4、操堊作時撒粉過多。
Ⅳ 我做的五仁月餅，放一段時間比較硬，不知要用什麼配方才吏月餅餡料軟
教你做松軟五仁月餅方法
食材明細
主料
麵粉40克
轉化糖漿180克
核桃仁150克
花生米120克
葵花籽仁50克
白芝麻50克
黑芝麻50克
糯米粉50克
蛋黃加水適量
輔料水
適量配料
植物油90克
鹼水6克
白糖200克
甜味口味
1轉化糖漿、油、鹼水調勻，倒入麵粉中，和成面團，餳1小時。
2花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄乾。
3把花生米壓碎。
4核桃仁壓碎。
5花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄乾、黑芝麻、白芝麻放到一起。
6麵粉、糯米粉用微波爐蒸熟。
7倒入麵粉拌勻。
8放入植物油、白糖和水。
9用手搓勻搓透。
10五仁餡搓到能攥起來就行了。
11做成每個60克的餡。
12把面團搓成長條，切成每個40克的劑子。
13按扁放入五仁餡。
14用手虎口慢慢向上推，最後把口收嚴實。
15月餅模子撒上麵粉，將月餅坯子按壓成型。
16從模具中取下做好的月餅。
17做好的月餅6個一盤。
18放入烤盤中，烤箱180度預熱，先烤5分鍾。
19取出來刷蛋黃液，再烤20分鍾 。
20取出來晾涼。剛烤出來的月餅皮比較硬，涼透擱置2天就回油了
Ⅵ 五仁月餅餡料為什麼硬啊
五仁餡本來就是會比較硬，它是有堅果類的花生，芝麻，瓜子仁等做成的，會稍微偏硬的。
五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。
這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
(6)硬五仁月餅搞笑圖片大全擴展閱讀：
注意事項
一、先吃咸後吃甜，如有甜、咸兩種月餅，應按先咸後甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。
二、品嘗月餅伴茶水，月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言。
三、吃月餅要適量，月餅中含糖量和油(油食品)脂較高，吃多了則會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童(兒童食品)或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，一定要適量。
四、要吃新鮮月餅，過節時人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時間久易引起餡心變質，吃後容易發生食物中毒，因此，月餅最好隨買隨吃。
Ⅶ 五仁月餅烤好後為什麼會硬
這是因為在烤制的過程中，會把其中的水分全部蒸發掉，這樣就會，把軟的東西變成了硬的東西，有點兒像燒磚，原來是稀軟的泥巴，經過火烤，硬邦邦的磚就出來了。
Ⅷ 為什麼我做出來的五仁月餅餡和皮都硬的跟石灰一樣，不過味道還可以。
五仁的餡本身吸水很厲害，可能你做月餅的時候少放了配料，要適當的放些發酵粉！這樣才會是月餅皮更加的軟一些！