❶ 隆江鹵豬腳飯配的辣醬做法
材料
豬前腿兩只，生薑一大顆，大蒜一整顆(有十多瓣)，香蔥1把，調味料：台式醬油1/2碗，白糖，1大調羹，米酒1/5飯碗
做法
01.豬腳去毛，洗凈切段(台灣這里的豬皮很薄，脂肪不是多，所以吃起來比較不膩)
香蔥只保留蔥白，大蒜去皮，姜去皮切塊.
02.鍋內放入涼水，將豬腳塊放入煮.
03.煮開後見起泡沫熄火，將水倒去，豬腳洗干凈(鍋子太小我已經先裝出一些豬腳了)
04.准備台式醬油 1/2碗 白糖 1大調羹 米酒1/5飯碗
05.炒鍋內下少量油，冷油把蔥白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黃色.
06.將爆好的姜\蔥\蒜放入鍋底，再把洗好的豬腳放入，倒入台式醬油 1/2大碗 白糖 1大調羹米酒1/5飯碗 ，清水一大碗(最後保持水的量只到豬腳的一半水位，不同於普通的鹵豬腳是全部用水覆蓋住的．這樣鹵出來的豬腳Q香彈牙，但不如軟爛的豬腳入味，小白家是最愛吃這種有彈性的豬腳）當時我想說這么少水會不會煮的不入味，，真想給再加點水進去，小白堅持不讓我加說老爸怎麼說就怎麼做．那就沒有再加水，半鍋量的水鹵的豬腳，大火煮開後再轉小火慢慢的鹵，中間要把豬腳翻好幾次身．最後鹵至收汁，鍋底只留一層水有些燒乾的樣子即可．
❷ 一下豬腳飯的辣椒醬是怎麼做的
辣椒醬怎麼做，去中國辣椒醬交易網上就能查到資料，很簡單的。
❸ 配米飯或者饅頭特香的辣椒醬，怎麼做最好吃
最近是腌制辣椒醬的好時機，什麼辣椒都大量上市，而且辣椒的含水量不是特別的高，特別適合腌制辣椒醬，我們隔壁村有位做了32年辣椒醬的陳大爺，我們整個地區都是到他家買辣椒醬，去年我就向71歲的陳大爺請教了腌制辣椒醬的方法和配方，今天就請陳大爺為我們講解辣椒醬的腌制方法，學會他的方法，保證辣椒醬3年都不壞，味道還是特別的鮮美。
這就是陳大爺用了32年辣椒醬的配方，一直都只用這1個配方，做法也十分的傳統，希望人人嚴格遵守配方的比例，相信大家，一次就能做成功，感謝陳大爺無私的奉獻。
下面我在分享一個秘制的配方：正宗配方：辣椒1000克、大蒜三頭、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。五香粉，兩個八角，炒好的一兩芝麻。 做法：姜和一半的蒜末用花生油炸出香味（油放多點），放切碎的辣椒，白糖，鹽，兩個八角，五香粉，放1兩白酒，一起炸，最後放剩下那一半的蒜末一起炸出香味，關火就好了，在放點炒好的芝麻更好，這樣做的辣椒醬立馬就可以吃，那個香阿。放涼了裝到瓶子里，放半年都不會壞。
❹ 辣醬是拌飯的最佳伴侶，辣醬有哪些好吃的做法
蘑菇醬油蘑菇丁、切碎的洋蔥和大蒜；花生提前用冷水浸泡，然後去皮切碎；取鍋將油燒至五成熱，放入香菇，炸至金黃色撈出；將洋蔥丁倒入鍋中，煎至開始變黃，然後加入蒜末，煎至兩者都變成金黃色，然後取出；最後把花生炒成金黃色；將一半的植物油放入另一個鍋中，將豆沙和干黃醬放入煎鍋中；倒入之前炒好的洋蔥、花生、大蒜、香菇，加入醬油和少許醬油，攪拌均勻。老北京炸醬面將洋蔥切割成蔥花，將生薑切割成泡沫，將豆腐切成丁，將裡脊切碎；比平時多往鍋里倒油，放入剁碎的豬肉餡；加入姜翻炒至白色，加入甜面醬和豆瓣醬繼續翻炒；炒至醬汁和肉沫混合，加入半杯水；加入預先切好的豆腐乾，繼續慢炒，水分會越來越少；加白糖提神；水慢慢炒干後，加入蔥花，攪拌均勻，關火。
大豆辣椒醬配料大豆、新鮮紅辣椒、芝麻油、醬油、薑末、蒜末和熟芝麻將大豆浸泡2小時，將新鮮的尖椒切碎，或者用剪刀剪開，將生薑和大蒜切成塊將大豆放入高壓鍋中煮熟，瀝干水分，備用將油加熱，倒入薑末和大蒜，翻炒，然後加入胡椒，翻炒1分鍾，然後倒入大豆，一起翻炒2分鍾，最後加入剛剛煮沸大豆的水，然後加入醬油，用小火煨至水基本干。然後，加入芝麻，翻炒均勻。技巧胡椒的添加量可以根據自己的口味進行調整。如果你喜歡鹹的，你可以多加點鹽。喜歡油膩的也可以加點糖。總之可以根據自己喜歡的口味來調整。做一個大瓶子，放在冰箱里慢慢吃。自製甜辣醬配料:紅辣椒、姜、糖、鹽和白酒剁椒切碎的姜往鍋里倒油，油量更大加入辣椒和薑末攪拌均勻加入白酒加糖加鹽，自己量。如果你喜歡甜味，你會有更多的糖，但鹽應該保存下來，這樣你就可以很好地保存它。
❺ 吃面辣椒醬製作法
只買一些紅辣椒，紅尖辣椒。然後把辣椒洗凈打碎。放上姜蒜味素咸鹽等佐料。再放上點西紅柿。這樣做出來的。如果有牛肉再少放上點。都給他打碎。這樣做出來的辣椒醬特別可口特別美味。不然你做個試試？
❻ 把辣椒醬絆到飯里辣的吃不下怎麼辦
對付辣椒醬等一個絕招就是醋，或者是有酸味的食品。偏涼的水也可以。
我們家炒菜的時候，有時候太辣了，就會在菜里加些醋。孩子仍然感覺辣的話，就會邊吃飯，邊用橘子中和一下辣味。
你可以嘗試一下。
❼ 雜串的辣椒醬做法有沒有帶圖片的
主料：辣椒、熟花生、熟芝麻
輔料：白酒、白糖、鹽
做法：
1.主料:新鮮辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一些。油燒到六成熱的時候倒入辣椒碎。
6.鍋中油開始冒泡後，加入白酒一茶匙，鹽二茶匙，改小火熬二十分鍾。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，攪拌均勻。
9.放涼後，加入熟花生(花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來)
10.香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍。
11.來個大特寫，嘻嘻。辣椒醬做好了，不管是拌面，夾餅，還是拌米飯，都是不錯的選擇。當然也是做一些麻辣味菜的首選調料。
❽ 隆江豬腳飯辣椒醬的做法是什麼
辣椒醬的做法
1.把大紅椒，青圓椒，小米辣和黃彩椒用毛巾擦乾凈後把辣椒蒂去掉，放入擦乾水分的食品盒鍾。
2.用菜刀把四種辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成顆粒狀，加入鹽和高度白酒，攪拌均勻後裝入容器里即可。
辣椒醬特點
色：辣椒醬取之於優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。（絕不添加任何色素）在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食慾感。
香：本產品在熬制過程中，添加了二十餘種香料，所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌冷盤、烹飪過程中，加入本產品效果更佳。尤其在調制豆製品時更有與眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。
味：俗話說：五味調料百味香。更何況本產品是由二十餘種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過之後，回味悠長，念念不忘，並且上癮。（但絕對不含大煙成分）
❾ 辣椒醬搭配什麼最好吃
韓國辣醬+五花肉炒年糕，這是最不像辣椒醬的辣椒醬，因為其濃郁的甜味與近似麥芽糖的黏稠度讓人總覺得這像是韓國甜面醬。但原來這款辣椒醬在韓國料理里卻享有崇高的地位，無論腌肉，燉魚還是煮湯都會用到。不過因為其辣中帶甜，又充滿味噌的豆香，最好就是用來炒年糕。炒的時候加一大勺韓國辣醬和切薄的五花肉片與辣白菜，就這么用火慢慢炒熟，吃的時候你會發現原本無味的年糕完全吸收了辣醬的味道，變得特別有滋味，而這時才被激發出來的辣味會像暖氣一樣徐徐釋放，溫和又持久的辣感讓人渾身感到溫暖。
❿ 做炒飯 用什麼辣椒醬
食材明細：剩米飯一碗、培根2片、筍尖適量、雞蛋2個、韓式辣醬1勺、植物油適量
韓式辣醬培根炒飯的做法步驟
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配上小甜瓜，沖淡一下辣醬的辣味，很不錯呢。
小竅門：培根含有鹽份，所以米飯炒好後，不需要再放鹽了。配上清甜的甜瓜，減少一些辣的感覺。