A. 飯店的大堂經理有那些職責
監管大堂衛生,服務人員的各項工作,做好解答客人投訴,只要是拉好客源主動,敬酒增菜,搞好人際關系。
B. 餐飲業大堂經理的崗位職責是什麼
大堂經理崗位職責
1做客人離店記錄,落實顧客接待的每一細節;
2理客人投訴,針對客人心理正確解決問題;
3了解當天狀態走勢,盡量參與接待處工作;
4巡查餐廳內外部以保證各項功能運行正常,及時排除可防範的弊端;
5與客人談話時可適當介紹餐點特色;.
6與保安部及接待處緊密聯系,取得資料作出「意外」報告;
7與保安人員及工程部人員一起檢視;
8與財務部人員配合,追收拖欠的賬款;
9發生緊急事件時,必須作正確的指示;
10危險事故而沒有領導可請示時,應果斷作出決定,視情況需要疏散客人;
11生病或發生意外事故的客人安排送護或送院事宜;
12責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;
13大堂范圍內需維修項目,並督促有關部門及時維修;
14做好本組范圍內的防火防盜工作;
15領導反映有關員工的表現和客人意見;
16天堅持在值班記錄本上記錄當天發生的事件及投訴處理情況,並向上級領導匯報;
17好領導指派的其它工作。 首先態度要誠懇!把出問題的菜餚或者是主食換掉!客人如果要求退掉也是要滿足的。盡量不要讓顧客有過激的行為不要影響到別的客人就餐。也不要把事情弄的很大!這樣對飯店的聲譽是不好的!!
C. 前廳經理,餐飲經理,大堂經理三者之間有什麼區別
大堂經理和前廳經理一般在酒店裡分得比較清楚,一般在餐飲企業里很少這樣分。不同的行業其崗位職責也不一樣,比如酒店客房、洗浴桑拿與單純的餐飲行業,其職責都不一樣,但通俗的理解,大堂經理一般是管全面的,直接向總經理負責,而前廳經理只單純的負責前廳管理的局域經理,主要管理前堂事務。這個問題應該做酒店的會員朋友回復得會更清晰
D. 飯店的大堂經理該如何管理!
飯店大堂經理管理制度:
組織餐廳領班對服務員的崗前培訓,參與員工的面試與執行經理協商錄用。
負責吧台、迎賓、領班的培訓考核協調工作。
督導領班、服務員嚴格按服務程序工作;了解員工的思想狀況,激發員工的工作積極性。
落實餐廳各項規章制度,餐廳禮儀、服務細節等工作 服務員的標准服務流程。
每日檢查全店清潔衛生(廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。檢查員工個人衛生(工作服裝是否干凈整潔、頭發梳齊、指甲是否過長等品。
監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況,為廚房工作提出意見。
每天開班前會,解決實際工作遇到的問題;
收集顧客及服務員的反饋意見,並匯報執行經理,由執行經理統一處理。
對每日情況作小結,每10日作營業分析,每月作全面總結。
安排值班人員,制定值班輪換表。
協調好大堂與廚房的關系。
與廚師長一道監督員工的就餐時間,就餐質量,發現問題及時向執行經理反映。
了解3公里周邊同行的經營情況(顧客、味型、菜品、服務質量等),為店方經理決策提供數據資料。
建立客戶檔案,協助店方經理進行對外聯絡工作。
負責前廳設備(空調、風幕機)維護保養的管理。
帶領員工進行每月一次的餐具盤存,一般日期為月底,時間為晚餐結束後,作好記錄,交於店方經理。
素質標准
必須接受專業餐飲管理培訓 。
具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制。
具有卓越的語言表達能力,善於交際 。
懂基本的營銷策劃,銷售手法。
E. 餐飲大堂經理具體干什麼、要注意什麼
一、餐飲大堂經理主要職責是為客人提供服務和維護大堂秩序。
(一)具體工作:
1.維護大堂秩序和客人安全,保持大堂肅靜、優雅和文明;
2.妥善安排當日工作,監督檢查前台、服務員的工作質量;
3.處理客人投訴,協助領導和有關職能部門處理在大堂內發生的各種突發事件;
4.解答賓客詢問並向賓客提供必要的協助和服務;
5.每天做巡視工作,監督工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。
大堂經理除了起橋梁和紐帶的作用之外,還是監督工作質量的「法眼」。
(二)注意事項:
敬業愛崗,有較強的責任心和事業心,對工作認真負責。
有較強的語言表達能力,及應便能力。
身體健康、儀表端莊、精力充沛,且有較強的應變能力。
二、知識擴展。
餐飲大堂經理的職業要求:
1.大堂經理一般要求大專以上學歷,專業不限,接受過服務管理、酒店管理的培訓,懂得公關禮儀、心理學,管理學及酒店業務知識。
2.熟悉酒店的各項管理工作流程和管理規范,具有較強的組織、管理和協調能力;具備相當的培訓能力,應變能力強,英語口語流利。
3.具備相當的餐飲管理知識和水平,綜合素質好;有良好的團隊協作精神、開拓創新精神,溝通協調能力強,敢於承擔責任。
4.具備良好的氣質,和藹、大方、儀表端莊,性格開朗,善於交際,具有全局觀念、服務意識和較強的責任心、能承擔較大的工作壓力。
F. 剛做餐廳大堂經理一周,以前沒什麼經驗,讓寫一周工作總結,怎麼寫
在此作為經理,我深感榮幸,剛過去一周,總結一下經驗,為我以後的工作奠定基礎。
在過去的一周,我做了xxx,xxx等事務,讓我的身心得到了極大的鍛煉,感受到了作為大堂經理應有的那份責任。我一定會努力工作,在以後的工作中更加努力,為公司爭取更大的利益。
G. 我是剛上任的餐飲大堂經理第一天怎麼開晨會
一般來說,先做自己介紹,然後表示下自己對員工、對企業的高度贊揚和信任,對企業的未來充滿信心,與此同時也要表示下自己的干好大堂經理的決心,同時提出希望和要求。
需要注意的是首次講話時間不宜過長,掌握在8分鍾以內為宜。
另外,還要及時召開你所管轄下的主管、領班的見面會。
H. 餐廳大堂經理怎麼自我介紹
先說自己的人生歷程
價值觀
世界觀,
人生觀,
在就說工作的責任,
都做了哪些,
怎麼做的,
結果怎麼樣,
最後說下感悟
是誰造就了你,
感謝下誰!
I. 餐廳大堂經理的職責
大堂經理崗位職責:
1、監督完成餐廳日常經營工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個人衛生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否整潔。
2、負責制定餐廳推銷計劃,服務程序的規范及實施。
3、參加總經理例會及總經理召開的各種會議,聽取組織落實下達的各項任務。
4、重視員工的培訓工作,定期組織學習服務技能、技巧,對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓,定期考核檢查並做好培訓記錄。
5、熱情待客,態度謙和,妥善處理好客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。
J. 餐廳大堂經理初次開會怎麼講話
首先呢開個玩笑,不要讓他們感覺你很古板,再介紹一下,說一下自己認為的問題,或者管理方案等,第一次不要開太久,即使問題很多,否則他們會很反感,不願意配合你的工作。