❶ 炸茄子最簡單的做法
烹飪技巧
麵糊不能調稀，一定要略稠些，這樣才能讓茄子掛住麵糊，要攪拌到可以在表面劃出紋路，2秒鍾不消失。
❷ 茄子的做法大全家常簡單好吃
先把茄子洗干凈，切成滾刀片，放鹽腌制十五分鍾，起鍋添油燒到八成熟倒入腌制好的茄子，翻炒到完全炒熟，倒入盤中備用，切蔥姜蒜末備用，鍋中倒入少量的食用油，開火油燒到八分熟，到入蔥姜蒜末翻炒出香味，倒入適量番茄醬開鍋倒入茄子可以加入適量白糖翻炒均勻即可出鍋。
❸ 做茄子的時候，第一步是熱油直接下鍋嗎正確的步驟是什麼
如果大家在網上搜索炒茄子的烹飪方法，十個里有七八個都告訴你要先下鍋油炸。這是因為在中國傳統的烹飪里，茄子要油炸之後，才會有軟嫩可口的口感。比如說常見的地三鮮，其中的茄子往往會被炸多次。
而且就算花青素真的有比較神奇的效果，大家也沒有必要盯著硬邦邦的茄子皮不放，像紫甘薯、葡萄、紫甘藍和藍莓等，都富含花青素。
其實在近幾年，基本上所有含有花青素的蔬果都被商家過度宣傳過。但大家要知道，花青素對於人體的作用，目前都是在細胞或動物實驗中發現的。在人體上效果如何，還非常的難說。
而爆炸營養課堂的營養師也說過多次，永遠不要相信吃一種食物可以「包治百病」的說法。長期均衡合理的飲食，才是真正的健康長壽之道。
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❹ 請問酥炸茄子的常見做法
食材明細
主料
茄子2
- 輔料
麵粉5碗
蔥花一小塊
五香口味
炸工藝
一小時耗時
普通難度
1
1准備茄子4個洗干凈（不需去皮）2切成薄塊後用適量鹽巴均勻腌制（至茄子出水）。
2
1准備3勺麵粉並加入涼水攪拌均勻。
10
完成。
油炸酥茄子的做法步驟
❺ 飯店肉末茄子做法步驟
肉末茄子
小貼士
（1）茄子切好以後如果需要放置較長時間，需拿水泡一下防止茄子變黑：茄子太老需去皮，這樣口感更佳。（2）肉皮不易熟影響口感，肉末也可在買肉時直接讓老闆娘剁。（3）茄子如果直接燒，油少了不好吃，所以先炸一下更省油。（5）以前老廚師調味用白糖不用味精，所以我們這道菜只需加少許白糖提鮮。
❻ 素炸茄夾的做法
材料
主料：茄子500g、肉餡350g；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋2個、玉米澱粉適量
炸茄夾
1
茄子去皮切成書頁夾
9
開大火鍋中油在次燒熱後下入裹滿蛋液的茄夾炸上色後就可以撈出來；
10
炸好的茄夾外焦里嫩特好吃。
小貼士
1、茄夾裡面的餡可以隨意組合。根據個人的喜好。我是包包子剩下的餡裡面有肉、韭菜和豆腐也很好吃。
2、我是炸兩遍。其實也可以一次炸好，裹上干澱粉後在直接沾上蛋液放入油鍋里炸就可以。
❼ 炸茄子花的家常做法
烹飪技巧
復炸時油溫要熱，時間要短，這樣才能外酥里嫩。
❽ 燒茄子的製作方法有什麼
燒茄子的製作方法
食材
茄子 500g
青椒 1個
西紅柿 1個
蔥花 適量
醬油 1勺
蒜末 適量
料酒 1勺
鹽 適量
方法/步驟
准備好茄子、青椒、西紅柿，以及蔥花、蒜末等輔料。茄子最好是長條茄，這種茄子做起來相對更香。
注意事項
炸茄子的時候一定要控制好油溫和時間，不要炸過頭了。
出鍋後，放一些蒜末味道會更好。