❶ 冒菜為什麼叫冒菜
在四川、重慶一帶，人們的飲食習慣是典型的重口味，「麻辣」兩字被演繹到了極致。川菜中，單是用麻辣湯底涮熟的食物就有四種，分別是火鍋、串串、麻辣燙以及冒菜。干鍋就是沒有湯的火鍋，麻辣燙和串串都是把食材投入麻辣火鍋湯底中涮熟後再撈起來。前三種已經為各地的人們所熟知，至於「冒菜」，大家就比較陌生了。那冒菜究竟是一種什麼樣的食物呢？
吃冒菜的時候，還可以配上不同的蘸料。冒菜最為講究的蘸料是「干碟」，碟中有辣椒粉、井鹽、味精等調料，燙熟的食材蘸上這些粉末，辣、咸、鮮這幾種味道都會加倍，所以干碟也是重口味人士最喜歡的。
❷ 冒菜是什麼菜圖片
冒菜富含各種營養物質，其中還含有一種「軟骨素」的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。
冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，「冒」字在這里是動詞。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似。冒菜高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中葯和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發揮其骨香，湯香撲鼻。
❸ 麻辣燙和冒菜的區別是什麼哪種好吃一些
冒菜！麻辣燙！這兩個異姓兄弟也挺郁悶的！冒菜跟麻辣燙；都是自選菜，根據口味不同讓後廚師傅做；其實吧，前奏都是一樣的，做出的成品略有不同；冒菜整出來味道跟麻辣燙味道就是不同；冒菜就好比一個菜，你可以直接開整麻辣燙吧就好比「大鍋菜」那個味道跟冒菜都不沾邊！個人覺得冒菜好吃！這兩個還是有差距的。冒菜是紅油的湯底。麻辣燙是骨湯的。湯底和形式不一樣，麻辣燙還是以營養健康為主，冒菜是以口味為主的。現在大多數麻辣燙都是單鍋單煮的。
❹ 什麼是冒菜啊
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
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冒菜和麻辣燙
冒菜起源於成都，是一種具有四川特色的傳統小吃，冒菜的不斷創新，現已成為繼火鍋、麻辣燙後新一輪強勁的四川特色餐飲，並風靡全國；而麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
❺ 冒菜和麻辣燙的區別
區別：
1、起源不同。冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食；
2、成品形式不一樣。冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香；
3、消費水準不一樣。冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質。麻辣燙一般是數串數，小簽0.15元、大簽有不同的價格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵；
4、吃法不同。麻辣燙一般是一人一份吃，冒菜一般幾個人合吃一大份。麻辣燙不配米飯吃，而冒菜一般都配米飯，吃的更舒服；
5、售賣形式不同。麻辣燙是變形的小火鍋，按串結算的。冒菜是速食品，屬於快餐，由顧客選好菜品交給老闆一起煮，煮好直接端上桌。冒菜則是按份結算的。
5、製作形式不一樣。麻辣燙是由調味工在後廚將湯鹵制好，端往前台，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調制後，直接端給客人食用。
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冒菜的「冒」字是動詞，是一種在高湯沸水裡煮燙的動作展現。用這種方法做出來的菜，就叫「冒菜」。冒菜的湯料用幾十種無害中草葯熬制，輔以秘制調料及常用調料，辣不刺喉、鮮香爽口、一年四季老少皆宜，不上火、不敗胃。
麻辣燙是一鍋一煮的形式，麻辣燙的湯反復利用，相信沒人敢喝，湯不知道煮沸過多少次了，用的油也不敢恭維。而冒菜則干凈衛生的多，鍋底是用白水或中葯養生葯材熬制的湯底直接冒菜，鍋底更健康營養。
❻ 干鍋冒菜的家常做法
食材明細
主料
速凍肉丸
200克
土豆
1個
寬粉
200克
雞胗
8個
大白菜
100克
輔料
植物油
50克
火鍋底料
30克
花椒
5克
生薑
1塊
大蒜
2瓣
八角
3個
香葉
4片
食鹽
5克
蚝油
1勺
雞精
適量
中辣
口味
煮
工藝
半小時
耗時
普通
難度
家庭版冒菜的做法步驟
1雞胗切胗花，就是把一個雞胗從兩邊凸起部分的中間切開，然後把每個凸起部分用刀先切片，再切成條狀，底部不要切透
2切好的雞胗
3准備好其他配菜，土豆去皮洗凈切片，白菜切大段，寬粉提前用溫水泡3小時以上
4准備好調料
5鍋里放油，放入火鍋底料炒香
6放入所有香料炒香
7加入適量清水煮開，加鹽和蚝油，放入丸子
8放入土豆片
9加寬粉煮5分鍾
0 10加入雞胗再煮一分鍾
1 11最後加入白菜，放入少許雞精調味即可
2 12出鍋撒上蔥花
❼ 冒菜和麻辣燙的區別
冒菜和麻辣燙的區別是什麼？
1、製作工藝不一樣
冒菜的「冒」字其實是個動詞，冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，然後盛到碗里，再舀一勺湯汁，加入各種調料製作而成的。
而麻辣燙又叫火鍋串串，其實就是火鍋的變種，事先把各種蔬菜、葷菜用竹簽串好，然後再放進滾燙的紅湯中煮熟。