『壹』 什麼鍋炒菜不粘鍋不粘鍋對身體有害嗎
市面上銷售的帶有不粘鍋標識的不粘鍋炒鍋，帶有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋都是炒菜不粘鍋的。不粘鍋鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。
不粘鍋正確使用，是不會對人體有害的。不粘鍋只有在高溫長時間的干燒時，不粘鍋才可能會釋放出全氟化合物。但正常情況下，不會有人長時間干燒，只要合理使用、小心清洗，不存在安全隱患。不粘鍋牌子很多，可以選擇一個知名度比較高，價格合適的不粘鍋即可。
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日常使用不粘鍋，主要應注意以下四點：
1、不能用金屬鏟子、筷子、勺子接觸塗層，洗之前泡著也不要把陶瓷或者玻璃餐具放在裡面，以防磨傷。
2、洗的時候也不可以用力蹭，鋼絲球是絕對不行的，雙面海綿稍微硬的那一面也不要用，做完飯倒點水蓋蓋泡著，用海綿和洗碗布輕輕擦洗就可以。
3、烹飪食物也要注意，不可以烹飪硬的食物，比如骨頭、花蛤、螃蟹等甲殼類海鮮。
4、烹飪方法也要注意，盡量不要太高溫度。不粘鍋一般都設計成耐高溫180℃，好一點的可以達到250℃，但大火干燒肯定不行。
『貳』 反壓高溫蒸煮鍋的操作說明
1.往容器內加入水，放入蒸煮物，蓋好鍋蓋。
2.打開電源開關，設定蒸煮溫度121℃ 時間40分鍾或135℃ 時間20分鍾 （根據包裝材料設定溫度）。
3.按下啟動開關，按設定的程序開始工作，排除冷空氣，空氣排完後，開始加熱升溫。
4.當溫度升到101℃時，電磁閥關閉，繼續升溫，達到設定溫度後，進入恆溫蒸煮時間，蒸煮結束，自動報警 。
5.此時，打開補壓旋鈕，保持壓力，同時開起降溫操作，待溫度降至40℃ 時，停止補壓。
6.打開容器蓋，取出蒸煮物。 結構特點
本容器外形為方形立式結構，滅菌器桶身外殼、外桶、滅菌桶和蓋選用不銹鋼材料製成。
容器蓋裝有安全閥、放汽閥。安全閥壓力超過0.14Mpa後能自動釋放過高的壓力，性能可靠，滅菌前打開汽閥排放冷空氣及滅菌結束時進行上排汽。
容器蓋裝有雙刻度壓力表，具有壓力、溫度讀數指示，觀察清晰。
本容器具有自動保護功能，當容器內缺水時，電源將自動切斷，加熱器停止工作，有效保護設備的使用，同時蜂鳴器響提醒用戶及時補充水量。
『叄』 塑料夾子遇高溫油鍋會融化嗎
會的。塑料夾子主要成分是聚乙烯，油鍋溫度一般高達在150℃以上，塑料遇上高溫，必然發生分解，而且會分解出有毒物質。
塑料材質的用品比較容易遇到的問題就是在高溫下變形，或者在掉進油鍋時融化。塑料融化在油里不建議繼續食用，因為目前大部分塑料產品在遇到高溫融化的時候都會產生氯氣。而氯氣是會直接造成人體頭暈嘔吐等情況的。
塑料產品如果掉進了油鍋，在油溫下融化的話，是非常容易發生化學反應從而產生的氯氣的，因此吃了融化了塑料的油很可能會造成身體不適，出現頭暈腦脹嘔吐等中毒現象。塑料融化的氣體是有毒的，而且如果融化的塑料偏多，從而產生了大量氣體的話，會對人體造成一定危害。
建議
在生活中還是需要注意塑料不要進行加熱，並且不要吃加熱過後的塑料。雖然有些食品級的塑料在加熱後對身體沒有什麼危害，但塑料畢竟是會有危害物質的，即便是食品級的塑料，也會有微量的危害，在短期內雖然不會有什麼影響，但長期使用對身體也會造成不良的影響。
『肆』 煲湯用什麼鍋最好
燉湯用不銹鋼湯鍋、燜燒鍋、砂鍋、瓦罐、燉盅這些鍋比較好，下面具體來介紹一下。
一、不銹鋼湯鍋
煲湯較清淡。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮，需較長時間熬煮，用不銹鋼湯鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
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煲湯注意事項：
一、選料要得當
采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。
二、食品要新鮮
新鮮並不是傳統的「肉吃鮮殺，魚吃跳」的時鮮。現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時。此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。