莖葉部位好吃
蔬菜分莖葉型，塊根型和果實型。
莖葉型當然是莖葉部位好吃和有營養嘍。比如：白菜，捲心菜，芹菜，韭菜，菠菜等。
塊根型是吃根部。比如蘿卜，山葯，紅薯，土豆，胡蘿卜，芋頭，茭白，萵筍，蓮藕，姜，荸薺，香椿等等。
果實型吃果實部分。比如西紅柿，柿子椒，絲瓜，黃瓜，茄子等。
② 蔬菜吃什麼部位
食用不同蔬菜有不同的營養部位。
1、果實類蔬菜：有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調過程中維生素被破壞。
西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多於穀物。其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。
2、莖葉型蔬菜：有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中略焯。
3、塊根類蔬菜：有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，土豆、芋頭含澱粉多，熱量高，其他營養較少。
塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細條，放置1~2天後，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現切現吃，不宜切後貯存。
同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養含量高。
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需要注意，蔬菜噴葯時因為重力作用，農葯會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農葯就會比較多。
因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農葯減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農葯殘留就更加頑固一些。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規律。
專家解釋說，因為青椒的植株比較矮，噴施農葯時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農葯。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，像其他的豇豆、黃瓜並不會有這樣的擔心。因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。
③ 各種蔬菜吃的是什麼部位
各種蔬菜吃的都是植物的根、莖、葉、果實、種子，現舉例如下：
塊莖類：土豆（馬鈴薯）、洋蔥、蘿卜、蔥白部位等就是植物的塊狀莖。
塊根類：藕、竹筍等就是植物的塊狀根。
葉類：圓白菜（包心菜）、蔥綠部位、各種綠色蔬菜等就是植物的葉。
果實類：帶殼的花生、帶殼的毛豆、各種瓜類蔬菜等就是植物的果實。
種子類：剝出來的花生仁、剝出來的毛豆粒等就是植物的種子。
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蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
參考資料：網路-蔬菜
④ 中國八大菜系，哪種菜系最好吃
中國八大菜系有魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國八大菜系都是根據地名來起的，也是根據各地人口味來決定的。無所謂哪裡的最好吃哪裡的最不好吃。因為這個問題都是相對而言的。但是，作為一個貴州人，我更喜歡吃的是川菜。
粵菜我吃過，但是我覺得不喜歡，雖然我喜歡吃他們那邊的炒河粉，但是我只喜歡吃河粉，不是他們那邊那種口味的河粉。魯菜就更不用說了，啥味道都沒有我是不喜歡吃的。感覺在山東那邊吃菜辣椒完全就是個擺設品，一點都不辣。
⑤ 哪些蔬菜的部分最好吃
蔬菜中富含著大量的維生素，是我們日常飲食生活中必不可少的食物，但這菜的那部分最好吃，那部分最有營養當然是菜尖啦！菜尖好吃又不貴，可以說是2月中旬至3月中旬性價比最高的蔬菜了。
如果過了這段時間，即到3月下旬之後，青菜開出了菜花，菜尖變老就沒那麼好吃了哦！因此，吃菜尖的最佳時間只有短短一個月左右。
該如何吃菜尖，菜尖的核心部位在菜桿：青菜菜籽在12月份播種後，生長三四十天長成青菜，這個時候如果菜農不進行採摘繼續讓它生長，再過10天至20天，即2月中旬至3月中旬時，青菜的菜心便會躥出嫩尖。這個時候採摘下來，剝去青菜外層的老葉，留下中間的細嫩部分（有菜桿和菜葉），就是我們說的菜尖了，菜尖又名菜苔，也有人稱它為菜心。
青菜長成菜尖，是冬季這段時間特有的現象。菜尖體型較小，不懂菜尖吃法的人往往以為菜尖的菜桿老，買回來後留下菜葉，把菜桿扔了。其實，恰恰相反，菜尖的核心部位就是菜桿。蒜蓉炒菜尖材料：菜尖、蒜蓉、鹽、雞粉做法：1.菜尖洗凈後用水浸泡10分鍾左右2.鍋內加入適量水燒沸，放入菜尖略燙一下3.另起鍋，鍋內熱油，爆香蒜蓉4.倒入瀝干水的菜尖，大火炒幾下5.加入少許雞粉，翻炒均勻即可
⑥ 什麼菜最好吃
什麼蔬菜最好吃
1、大白菜
大白菜也叫結球白菜。其心葉潔白鮮嫩，質細味美，是供食用的部分。大白菜耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由於在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，盡管大白菜中的維生素C、B2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要來源之一。大白菜含鋅的數量之高，在蔬菜中是屈指可數的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。大白菜按其成熟期的不同，可分為早熟、中熟及晚熟三種類型。
2、圓白菜
圓白菜又叫結球甘藍、包心菜、洋白菜、蓮花白。其菜葉潔白脆嫩。食用方法多種。全國各地均有栽培。圓白菜的營養價值比大白菜略強一點，其維生素C的含量明顯高於大白菜，胡蘿卜素的含量也略高於大白菜。圓白菜還含有較多的微量元素鉬，維生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圓白菜依葉球的形狀可分平心型圓白菜、圓頭型圓白菜、尖頭型圓白菜三種類型。
3、油菜
油菜又叫青菜、黑白菜。其菜葉鮮嫩，可以炒食、煮食，也可以腌漬。油菜在全國均有栽培。油菜是營養很豐富的蔬菜之一。其胡蘿卜素和鈣的含量都很高，維生素B1、B2、PP、C和鐵的含量也都比較高。
什麼蔬菜最好吃
4、菠菜
菠菜又稱赤根菜。其葉片、葉梗色澤翠綠，細嫩柔軟，生食、熟食、作餡皆宜。全國各地均有種植。菠菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿卜素的含量很高，維生素B2、C、PP、鐵和鈣的含量也比較高，但可惜的是菠菜含有較多的草酸，影響鈣的吸收，也不宜和其他含鈣多的食物一起食用。補救的是先用開水將菠菜燙一下，可除部分草酸。菠菜按葉分為尖葉、圓葉及大葉菠菜等三種類型。