Ⅰ 中國哪裡的臘肉最好吃經過對比，這5個地方最香，有你家鄉嗎
隨著春節的腳步越來越近，大家也變得越來越忙碌，置辦年貨，買新衣服，在所有的年貨中，有一樣東西必不可少，那就是臘肉，提前兩個月腌制，「無臘味不過年」，臘肉是經過腌制風乾的加工品，防腐能力強，方便攜帶，風味獨特，屬於中國腌肉的一種，名氣很大，廣為流傳，經久不息。
臘肉經過腌制、風干、煙熏之後，煮熟切成片， 黃里透紅，透明發亮，色澤鮮艷，入口醇香，肥而不膩，真的非常好吃，一家煮肉百家香，隔著老遠都能聞見香味。
中國腌制臘肉的地方很多，大部分在南方，北方由於氣候和習慣原因，幾乎很少腌制，都是買現成的，原來除了豬肉，還有牛肉、雞鴨魚等，所選部位的不同，口感也有所不同，即便是同一品種，又因 產地、加工方法等的不同，而各具特色，買臘肉，請認准這5個產地，鹹淡適口、熏香濃郁。
臘肉在湖南是一道特色菜， 體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香，肥肉和瘦肉組織，緊密結合在一起，切條、腌制、風干、熏乾等，共有六道工序，內外干濕一致，抽真空保存的肥情況下，能達到兩年，肥瘦適合，湖南臘肉 歷史 悠久，中外馳名。
臘肉適合和青菜炒在一起， 熏香濃郁、食之不膩，湖南中最好吃的臘肉，當屬安化和湘西臘肉，湖南臘肉經過了煙熏，燃燒的煙霧中，增添了不少香氣，讓臘肉 味咸香，油而不膩，唇齒留香。
農家人自製的臘肉，都是殺自家養殖的豬，全程無公害，不添加任何化學防腐劑，每年冬至以後，也就相當於進入了湖南的熏烤季節，熏出來的臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。
在四川不少菜餚中，都有臘肉的出現，四川臘肉的特點， 紅白分明，顏色鮮亮，誘人食慾，屬於當地有名的特產，成品是風干肉，有一部分地區製作臘肉時，幾乎不經過煙熏，吃法和臘肉相似，肉質紅亮，咸鮮適度。
四川臘肉， 歷史 悠久，中外馳名，由於獨特的氣候環境，才有了臘肉的誕生，臨近年底的時候，大家開始殺豬，分割豬肉，回到家把吃不完的豬肉， 腌熏風干，每年冬季來臨，正是腌臘肉的好時機，一串串的很喜慶。
四川臘肉的流派，同樣有很多，例如 兩廣派、客家派、江西派、湖北派等，四川本地的臘肉，與其他臘肉最大的區別，就是料重，重麻重辣，四川是花椒的原產地，在臘肉上早已被運用的爐火純青。
廣東臘肉，是廣東一帶風味名菜，屬於粵菜系，它的主要口味，除了咸香以外，還增加了甜味，在腌制的時候，會加入一部分白糖，來增加口感，廣東有「秋風起，腌臘味」的說法，每一家陽台都是臘肉飄香的。
五花肉切成長條，用鹽腌制上，再輔以其它調味品，掛起來晾乾，十天左右，就可以抽真空保存了，廣東臘肉幾乎不經過煙熏，有自己獨特的風味， 色紅似火、香氣濃郁。
每年臨近春節的時候，貴州部分地區，早就已經開始行動，開始 殺豬、熏制臘肉等傳統方式，貴州臘肉的特點， 色澤金黃，肉身乾燥，肥膘透明，防腐能力強，是寒冬的好食品，貴州臘肉的好吃之處，就在於獨特的氣候，山林遍布，氣候濕潤。
在貴州傳統的新年方式中，臘肉已成為了必不可少的 美食 ，從小吃到大，早已養成根深蒂固的習慣，貴州臘肉和四川臘肉，有一樣很相似，那就是不怕辣，炒臘肉的時候，一定會多放辣椒，淡淡的煙熏臘肉味，怎麼吃都不覺得膩。
經常來雲南 旅遊 的朋友，應該都知道，臘味是當地的特產，除了臘肉、臘腸，還有雲腿，火腿，雲南臘肉選用豬腿肉腌制，豬是自家養殖的，吃大豆農作物長大的，製成的臘肉香氣誘人，味美可口，風干之後，還要用樹枝熏香，製作過程挺復雜的。
這5種臘肉，在國內臘肉行業來說，都有一定的代表地位，當然，由於方法和氣候原因，肯定會有口感差異，評判誰是第一、誰是第二，也就沒意義了，總之一句話，適合自己的臘肉，就是最好的臘肉。
Ⅱ 湖南哪裡的臘肉好吃
湖南長沙的臘肉好吃，其主要的做法如下：
1、首先因為臘肉比較咸，煮好以後還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁；
2、准備洗干凈的小香芹一把，把比較大的從中間化開，然後切小段備用。線椒三根斜刀切成片，紅椒也切成片放在一起，為菜品增色，生薑切成菱形片，大蔥破開切成蔥花備用；
3、食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後，把臘肉瀝干水分放入鍋中進行煸炒，炒出裡面的肥油，臘肉炒香以後倒出來控油；
4、鍋內留少許底油，放入芹菜開大火快速翻炒30秒鍾，把芹菜炒斷生，加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，再少加一點清水，翻炒幾下即可出鍋；
5、鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜翻炒幾下，倒入青紅椒一起翻炒，炒出香味以後，把芹菜和臘肉倒入鍋中；
6、倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，白糖少許提鮮，蒸魚豉油5克，東古醬油3克，用東古醬油上色比較好看，也可以用普通生抽，喜歡吃辣一點的朋友，也可以放一些辣鮮露，然後開大火快速爆炒5秒鍾即可裝盤。
Ⅲ 哪裡的臘肉最好吃 哪個地方的臘肉最好吃
1、湖南湘西：說到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負盛名。湘西臘肉在製作過程中經過了長時間的煙熏，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口裡滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者青睞。
2、四川：四川人家裡，都有在冬季製作臘肉的習俗，作為盛產花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區別在於，香料的味道更豐富。
3、貴州：秋臘肉是貴州的傳統習俗之一，所謂「秋」，其實就是「熏」成品的臘肉會有松柏枝特有的煙氣，好吃得無法無邊！
4、廣東：廣東臘肉的特點是以酒腌制，因此廣式臘肉聞起來有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。瘦肉油亮而緊實，堅韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕，酒香味濃，越嚼越香。
5、湖北恩施：湖北恩施巴東土臘肉。其口味與其它臘製品不一樣，色澤焦黃，肉質外硬內軟，熏香濃郁、風味獨特。恩施土家人對腌臘口味有一種特殊的嗜好，土家臘肉因此聞名全國。
6、甘肅隴西：甘肅隴西被稱為「中國臘肉之鄉」，隴西臘肉也是甘肅著名的傳統菜餚。始於清朝乾隆年間，它是將豬肉經過多種調料腌制後，再經過太陽暴曬而成，口感獨特。